Sellerie duftend - würziges Gemüse, das aus den Mittelmeerländern kam. In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen nimmt es eine der führenden Positionen bei Gemüse ein. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen geben die Gerichte und Salate ein spezifisches, helles Aroma. Alle Teile der Pflanze werden sowohl roh als auch verarbeitet gegessen. In diesem Artikel werden wir die Selleriesorten untersuchen und wie man sie richtig reinigt.
Inhaltsverzeichnis
Selleriesorten und -merkmale
Duftender Sellerie - zweijährig krautige Pflanze, in der Erscheinung der Blätter ist Petersilie sehr ähnlich, nur viel massiver. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine kräftige Rosette aus dunkelgrünen Blättern mit wunderschönem Glanz, fleischigen Stecklingen und einer starken weißen Wurzel oder sogar einem Wurzelgetreide. Im zweiten Jahr erscheinen grüne Blätter im frühen Frühling und Mitte Juli blüht die Pflanze, im August reifen die Samen und der Sellerie trocknet fast sofort.
Das Aussehen von Sellerie hängt von der Sorte ab, zu der er gehört: Blatt, Petiolat, Wurzel.
Sellerieblätter werden angebaut, um duftende Grüns zu erzeugen.gesättigt mit reichlich Vitaminen. Es wird frisch gegessen, in Salaten, zum Würzen von Suppen und anderen Gerichten.
Sellerie Sellerie wird angebaut, um Blattstiele und Blätter herzustellen. Petioles erreichen eine Breite von 4-5 cm, sehr saftig, ölig und enthalten eine große Menge ätherischer Öle, Vitamine und Mineralien. Von diesen werden der erste und der zweite Gang zubereitet, diätetische kalorienarme Salate, Pickles und Konservierung hinzugefügt, um einen würzigen, hellen Geschmack und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
Sellerie-Wurzel ausschließlich wegen der Wurzel gewachsen, ähnlich großen Rüben mit weißer Farbe und einem Gewicht von 500 bis 900 Gramm. Root - ein wahres Lagerhaus für Vitamine, wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird sowohl in frischer Form als auch in Salaten und warmen Gerichten verwendet.
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- Duftender Sellerie
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- Sellerie-Wurzel
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- Blattsellerie
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- Gestielter Sellerie
Nützliche und schädliche Eigenschaften von Stielen und Wurzeln
Stangensellerie ist das wertvollste Lebensmittelprodukt und hat erstaunliche heilende Eigenschaften. Alle nützlichen Qualitäten eines Gemüses müssten zu lange aufgeführt werden, aber die grundlegendsten sind: positive Wirkungen auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.
Das nützliche Gemüse enthält eine große Menge an Proteinen, Vitaminen der Gruppe B, Carotin, Vitamine E, K, C, wertvollen Aminosäuren - Nikotin, Asparagin, Tyrosin, ätherischen Ölen, Spurenelementen - Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan.
Sellerie hat folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:
- verlangsamt den Alterungsprozess, hilft gegen Altersdemenz;
- hilft, das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder herzustellen;
- ätherische Öle lösen nervöse Anspannung, steigern die Leistungsfähigkeit, Vitalität und Stressresistenz;
- günstige Wirkung auf die Wände der Blutgefäße, stellt die Blutzirkulation wieder her und normalisiert Bluthochdruck;
- Vitamine B, PP, E, C wirken sich durch den hohen Gehalt an vitalen Mineralien positiv auf den Zustand von Haut, Haar, Lippen und Augen aus;
- Wurzelkultur hat eine harntreibende Wirkung, der tägliche Konsum reinigt die Nieren und Harnwege.
- Salate aus rohem Gemüse mit Zusatz von geriebenem Wurzelgemüse sollten während Diäten, Diabetiker und Vegetarier konsumiert werden;
- Der regelmäßige Verzehr von Selleriegrün lindert Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung und Magenkrämpfe, da es zur Verdauung von Nahrungsmitteln beiträgt und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
Das ist nicht alles nützliche Eigenschaften Wundergemüse.
Ein solches starkes Therapeutikum ist jedoch möglicherweise nicht für alle gleichermaßen nützlich Gegenanzeigen:
- mit Urolithiasis, um die Bewegung von Steinen und die Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden;
- bei Krampfadern das Vorhandensein von Blutgerinnseln;
- Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen wird während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kolitis und Enterokolitis nicht empfohlen.
Wie man ein Stängelgemüse isst
Alle Anlagenteile sind in Lebensmitteln gleichermaßen nützlich und anwendbar. Da jedoch die meisten wichtigen Verbindungen, Vitamine und Spurenelemente während des Wärmebehandlungsprozesses zerstört werden, wird Sellerie roh verzehrt und zuvor gereinigt. Junge grüne Blätter - als Gewürz für Salate, Fisch- und Fleischgerichte.
Wie schälen Sie die Stiele
Das saftige, knusprige, duftende Fruchtfleisch der Blattstiele ist eine hervorragende Zutat für Salate, Vorspeisen, Saucen. Aber nicht viele Leute wissen, dass sie gründlich gereinigt werden müssen, um den Geschmack und das Aroma grüner Stängel voll genießen zu können.
Die oberste Schicht der Blattstiele besteht aus harten, langen Fasern, die das Kauen des Gemüses erschweren.. Daher vor dem Essen in Salate schneiden usw.Sie müssen die oberste Schicht mit einem normalen oder wirtschaftlichen Messer schneiden.
Möglichkeiten, richtig zu kochen
Die Schalen von Blattstielen und Selleriewurzeln sind zwar nicht so reich an Vitaminen und Ballaststoffen, aber sie haben sicherlich einen wohlschmeckenden Geschmack und Aroma. Gemüse wird zum Kochen von Suppen, Gemüseeintopfgerichten, Beilagen, als Füllstoff oder als Zusatz zu Soßen verwendet. Es kann gekocht, gedünstet oder in Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten werden.
Ohne Zweifel ist Sellerie genau das Gemüse, das in jeder Form ständig auf unserem Tisch stehen sollte. Ein solches nützliches Produkt kann nicht von der Diät ausgeschlossen werden. Laut Ärzten, Ernährungswissenschaftlern, wirkt sich die tägliche Anwendung des Produkts positiv auf den gesamten Körper, die Arbeit der inneren Organe, den Zustand der Haare, der Nägel und der Haut aus.