Pinienkerne sind weithin für ihre vorteilhaften Eigenschaften bekannt. Sie versorgen den menschlichen Körper mit Vitaminen der Gruppe B, A, P, C, E sowie mit Mangan, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Kupfer. Der Gehalt an Bor und Tryptophan ermöglicht es Ihnen, die körperliche Ausdauer zu steigern und einen guten Schlaf zu fördern, und eine kleine Menge Nüsse befriedigt den täglichen Bedarf an Eiweißnahrung. Gesunde, schmackhafte und nahrhafte Pinienkerne sollten in der täglichen Ernährung vorhanden sein.. Seine kleine Portion in einem Salat oder Dessert sättigt den Körper mit Nährstoffen und trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei. Sprechen wir darüber, wie Sie dieses nützliche Produkt für den Winter zuhause aufbewahren können.
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Wie viele Pinienkerne werden gelagert?
Kiefernnuss hat keine lange Haltbarkeit. Dies ist auf die chemische Zusammensetzung zurückzuführen, von der ein erheblicher Anteil pflanzliche Fette sind. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, ändern die Fette ihre Eigenschaften, so dass der Nussgeschmack zu ranzig wird. Schimmel und Verlust des charakteristischen Nachgeschmacks sind auch Anzeichen für ein verdorbenes Produkt, d.h. die Lagerbedingungen dieses wertvollen und recht teuren Produkts wurden verletzt.
Es ist zu beachten, dass die Kiefernmutter nur bedingt eine Nuss ist. Dieser Name bleibt beim Kochen stecken. In den Köpfen des Verbrauchers stecken die Meinung, dass alle Nüsse eine lange Haltbarkeit haben. Kiefernnüsse sind Samen sibirischer Zedernholzkiefer, die durch dauerhafte Schalen gut vor äußeren Beschädigungen geschützt und in einem Kegel verborgen sind.. Unter einem solchen Schutz seinNüsse verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht für sechs Monate. In gereinigter Form reduziert sich die Haltbarkeit auf 2-3 Monate, vorbehaltlich bestimmter Regeln.
Anzeichen für einen Verstoß gegen die Aufbewahrungsbedingungen können eine Änderung der Kernfarbe seindas Vorhandensein von Schimmel oder dunklen Flecken auf den Körnern. Der Geschmack von Pinienkernen ändert sich dramatisch - der Geschmack wird anfangs saurer und dann ranzig und scharf.
Auswahl von Pinienkernen zur Lagerung
Pinienkerne werden am besten in kleinen Portionen verzehrt. Es ist für die Gesundheit von Nutzen (die wertvollen Eigenschaften von Pinienkernen werden vom menschlichen Körper zu 99% absorbiert) und lässt uns nicht über die langfristige Lagerung großer Mengen nachdenken. Die Wahl der Nüsse zum Essen hat einige Besonderheiten. - Die Mutter sollte nicht zu trocken sein, mit Pulver (Stabilisator) durchsetzt sein oder sich längere Zeit in einem hellen Raum befinden.
Wenn eine große Menge Nüsse konserviert werden muss, achten sie auf die rohstoffe - es ist wichtig, wie alle Komponenten aussehen - Zapfen, Muscheln, Zedernusskerne. Die Herkunft des Produktes spielt auch eine Rolle - die Nüsse aus der sibirischen Taiga bleiben besser erhalten. Bei chinesischen Nüssen sollte man vorsichtiger mitgenommen werden - darunter sind oft modifizierte oder beschädigte Proben.
Vorbereitung, wie man eine Nuss zu Hause extrahiert und aufbewahrt
Diese Phase gewährleistet eine gute Konservierung des Produkts und ermöglicht das Ausgraben dieser Nüsse, was aus irgendeinem Grund Zweifel an der Qualität aufkommen lässt.
Muttern lösen sich von den Höckern (wie im Video unten gezeigt), gießen Sie eine dünne Schicht auf eine trockene und ebene Oberfläche.b (dickes Tuch oder Backblech) und mehrere Tage getrocknet.Unter natürlichen Bedingungen ist es möglich, Wärme von einem Ofen oder Feuer zu verwenden, was den Trocknungsprozess beschleunigt.
Übertrocknung beeinträchtigt die Qualität des Produkts, daher muss die Trocknung ständig überwacht werden. Mischen, zweifelhafte Nüsse entfernen.
Lagerung von Zapfen
Die Bildung der natürlichsten Bedingungen für die Lagerung von Zedernkegeln ermöglicht es Ihnen, diese so lange wie möglich zu speichern. Dies ist der beste Weg, um Nüsse aufzubewahren.
Zapfen sollten nicht zerknittert und beschädigt werden. Die Unversehrtheit der Kegel bedeutet auch die Unversehrtheit der Muttern. Zerknitterte und feuchte Zapfen werden nicht gelagert, sie sollten aus allen Zapfen ausgewählt werden., schälen, den beschädigten Bereich umgehen, und versuchen, ganze gute Nüsse zu trocknen.
Trockener kühler Raum - die beste Option zum Aufbewahren von Zapfen. Es ist notwendig, sie vom Laub oder den Nadeln zu befreien, wenn sie beim Abheben vom Boden daran haften bleiben, um die Zapfen in Säcke aus Naturgewebe (SegeltuchFlachs) für mehrere Teile sorgfältig binden, außer Reichweite von Nagetieren entfernen.
In Bezug auf die Wohnung können die Zapfen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die maximale Lagerzeit von Nüssen in dieser Form - 6 Monatein der.
Inshell Pine Nut Storage
In-Shell-Muttern erfordern auch Auswahl und besondere Lagerungsbedingungen. Bei der Auswahl der Samen sollte auf die Unversehrtheit der Schale geachtet werden, darauf zu achten, dass sich unter ihnen keine verdorbenen, schimmeligen Nüsse befinden.
Das Produkt wird in speziellen Gasdurchlassbeuteln, Keramikbehältern oder Glasgefäßen vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Diese Muttern bleiben fest verschlossen und werden regelmäßig überprüft 2-3 Monate. Ein trockener, kühler Raum (Speisekammer oder Kühlschranktür) wird als Stauraum empfohlen.
Geschälte Nüsse halten
Wie reinigt man Pinienkerne für diejenigen, die sie in großen Mengen benötigen? Der Kauf von gehärteten Körnern wird nicht empfohlen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pinienkerne zu extrahieren.zu Hause geben wir ein paar:
- Die Nüsse im Wasser einweichen 12-24 Stunden. Die Schale wird weicher.
- Can kochendes Wasser einfüllen für ein paar Minuten (5-10 Minuten) und dann sind sie leichter zu werfen.
- Um den Reinigungsprozess zu erleichtern, werden sie oft empfohlen. in einer Pfanne braten oder kalzinieren Im Ofen bei einer Temperatur von 110-120 ° C 2-3 Minuten lang (gleichzeitig sollten sie versucht werden). Sie müssen kein Fett hinzufügen, es ist nicht notwendig.
- Eine andere Option ähnlich der vorherigen. Die Nüsse in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen (2-3 Minuten bei t = 110-120 ° C) und gießen Sie dann sofort die glühenden Nüsse in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (es ist ratsam, Eis in das Wasser zu werfen, damit es eiskalt ist). Die Schale von Nüssen bricht aufgrund der Temperatur- und Druckdifferenz.
In dieser Form sind Pinienkerne häufig in Geschäften oder Märkten zu finden. Es ist am besten, eine geschälte Nuss sofort zu essen, da sie höchstwahrscheinlich einige Zeit gelagert wurde..
Geschälte Erdnüsse für die Lagerung sollten leicht, gleichmäßig und dicht sein, mit einem schwarzen Punkt oben. Muttern, die zu nass sind, werden nicht gelagert. Muttern, die zu trocken sind, wurden wahrscheinlich längere Zeit gelagert oder mit einem Pulverstabilisator bestreut. Dadurch werden die vorteilhaften Eigenschaften von Zedernukleolen erheblich verringert und das Risiko erhöht, ein Produkt zu erhalten, das seine wertvollen nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften verloren hat.
Muttern werden nur in dicht verschlossenen Behältern ohne Kontakt mit Feuchtigkeit aufbewahrt. (Lagertank sollte trocken sowie Rohstoffe sein), Luft und Licht. Lagerort - nur der Kühlschrank. Unter allen Bedingungen verlieren die Nüsse während und nicht ihre nährenden und heilenden Eigenschaften 2-3 Monate.
Kiefernnüsse in allen Formen können in einem fest verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die geschälte Nuss behält ihre Eigenschaften unter diesen Bedingungen für sechs Monate in einem Konus - bis zu einem Jahr. Bei der Lagerung im Tiefkühlschrank ist auf die Dichtheit des Behälters zu achten, in dem das Produkt gelagert wird.
Geröstete Nüsse und ihre Lagerung
Pinienkerne behalten ihre günstigen Eigenschaften beim Braten nicht bei, aber ihr Geschmack wird bei dieser Variante der Wärmebehandlung noch deutlicher. Das Braten erfolgt in einer trockenen Bratpfanne ohne Öl bei niedriger oder mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und Kontrolle.. Fetthaltige Substanzen in Nüssen werden zur natürlichen Grundlage für das Rösten. Das auf diese Weise hergestellte Produkt wird sofort verbraucht und nicht gelagert, da seine Fettbasis bereits durch Wärme umgewandelt wurde.
Je näher sich die Pinienkerne am Ort des Wachstums und am Zeitpunkt ihrer Reifung befinden, desto nützlicher ist ihre Verwendung. Ordentlich konservierte Pinienkerne werden Sie mit ihrem reichhaltigen Aroma, dem ausgezeichneten Geschmack und den vorteilhaften Eigenschaften begeistern. Wenn Sie vorhaben, das Produkt als Rohstoff für die Zubereitung von Ölen (Rezepte der traditionellen Medizin) zu verwenden, sollten die Lagerbedingungen ebenfalls streng eingehalten werden. Unsachgemäße Lagerbedingungen können zur Bildung von Schimmel und Ranzigwerden führenImmerhin sind sie in ihrem Ursprung Zedernöl und keine Nüsse, die länger haltbar sind.