Pfirsich kann zu Recht als eine der nützlichsten und schmackhaftesten Früchte angesehen werden. Der saftige und süße Geschmack von Früchten mit außergewöhnlichen Aromen zieht Kinder und Erwachsene an gesunde Eigenschaften werden von Liebhabern gesunder Ernährung geschätzt. Pfirsich eignet sich aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung und seines Kaloriengehalts hervorragend für therapeutische Diäten. Pfirsichfrüchte sind in der Lage, die vorteilhaften Eigenschaften des Maximums nach der Verarbeitung zu bewahren, so dass sie nützliche kulinarische Vorbereitungen treffen.
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Pfirsichzusammensetzung und deren Kaloriengehalt
Es wird vermutet, dass der Geburtsort der Obstkulturen China ist. Auf seinem Territorium wurde eine genetisch nahe wilde Pfirsichart gefunden. In Europa kam das Werk im 1. Jahrhundert aus Persien, wo es seinen ersten bekannten Namen erhielt malum persicum, von denen heute eine vereinfachte Version verwendet wird.
Die Früchte der Pflanze galten lange Zeit als giftig. Es ist bekannt, dass einige Nationen Amulette und Amulette aus dem „bösen Pfirsich“ herstellten. Allmählich begannen die Menschen, die Früchte in Lebensmitteln zu verwenden, und schätzten bald die vorteilhaften Eigenschaften. Heute sind die Früchte des Pfirsichs vollständig untersucht, so dass wir den Nährwert und die chemische Zusammensetzung der Früchte analysieren können.
Die Zusammensetzung des Produktes (100 g):
- Proteine 0,9 g;
- Kohlenhydrat 9,5 g
- Fett 0,3 g;
- Wasser 88,9 g
Wie viele Kalorien enthält ein Pfirsich, kann man ihn besser verbessern? Energiewert 39 kcal.
Der Energiewert einiger Pfirsichsorten kann bis zu 45 kcal betragen. Eine Frucht wiegt im Durchschnitt85-100 g. So kann der Kaloriengehalt eines Pfirsichs je nach Sorte zwischen 33 und 45 kcal liegen. Zum Beispiel Feigenpfirsich (flach) enthält etwa 34 kcal pro 100 g Produkt.
Vitaminzusammensetzung:
- Ascorbinsäure (C) 6,6 mg;
- Tocopherol (E) 0,7 mg;
- Pantothensäure (B50,15 mg;
- Niacin (B30,8 mg;
- Folsäure (B98 μg;
- Thiamin (B10,02 mg;
- Riboflavin (B20,03 mg;
- Pyridoxin (B60,03 mg;
- Phylloquinon (K1) 2,6 mcg.
Die Farbe der Frucht des Pfirsichs ergibt das pflanzliche Pigment β-Carotin (162 mcg)welches im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Makro-Elemente:
- Kalium 190 mg;
- Phosphor 20 mg;
- Magnesium 9 mg;
- Calcium 6 mg;
- Fluor 4 mcg.
Spurenelemente:
- Mangan (9 mg);
- Zink (0,17 mg);
- Eisen (0,3 mg);
- Selen (0,1 μg).
Quelle: Lebensmitteldatenbank (USDA).
Nützliche Eigenschaften
Pfirsich ist ein kalorienarmes Produkt, eine Quelle von Makronährstoffen und Vitaminen, die täglich eingenommen werden muss. Der Bedarf an Nährstoffen ist in der Kindheit und im Alter, bei jeder Erkrankung und beim Tragen des Fötus, verdoppelt. Deshalb Viele Ernährungswissenschaftler betrachten Pfirsiche als Dessert oder als Zwischenmahlzeit zwischen den Hauptgerichten. Schauen wir uns genauer an, welchen Nutzen Pfirsiche für die menschliche Gesundheit bringen.
Herz-Kreislauf-System
Die Vorteile des Pfirsichs für das Herz-Kreislauf-System zeichnen sich durch den Gehalt an Kalium, Magnesium und Kalzium in Früchten aus. Makroelemente im Komplex regulieren den Rhythmus der Herzkontraktionen, reduzieren die Belastung des Herzens und verhindern die Bildung von Ödemen.. Mineralien unterstützen das Säure-Basen-Gleichgewicht, erhöhen den Gefäßtonus und regulieren den Blutdruck.
Pfirsiche sind nützlich für:
- Herzpathologien;
- Hypertonie;
- Atherosklerose;
- Hyperkaliämie.
Verdauungssystem
Pfirsich Ballaststoffe stimulieren die Darmperistaltik und tragen so zum stetigen Fortschritt der Stuhlmassen bei. Ballaststoffe adsorbieren Wasser und nehmen an Volumen zu, dies verursacht ein Sättigungsgefühl.Pflanzenfasern stimulieren das Wachstum gesunder Mikroflora und die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.
Pfirsiche sind zur Vorbeugung nützlich:
- Verstopfung;
- Dysbakteriose;
- Darmverschluss;
- Bildung von Kotsteinen;
- Colitis.
Eine weitere Eigenschaft von Ballaststoffen ist die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäuren.. Dies reduziert den Cholesterinspiegel und die Bildung von Gallensteinen. Die Verwendung von Pfirsichen verursacht ein Sättigungsgefühl, das zusammen mit einem niedrigen Kaloriengehalt zu einem schnellen Gewichtsverlust beiträgt.
Pfirsiche für Frauen und Männer
Pfirsiche enthalten Phytoöstrogene, die zur Aufrechterhaltung des Hormonspiegels nützlich sind. Diese Eigenschaften sind besonders bei Frauen in den Wechseljahren von Bedeutung.. Vitamine E sind unverzichtbar für die innere Haut. Dies ist ein aktiver Schutz der Epidermis vor dem negativen Einfluss von Umweltfaktoren und der Stimulierung der Zellerneuerung.
Die Bedeutung des Pfirsichs für den männlichen Körper ist isoliertes Zink. Das Fehlen dieses Spurenelements reduziert den Testosteronspiegel, was zu Impotenz und Störungen der Prostatadrüse bei Männern führt.
Vorteile der Schwangerschaft
Pfirsiche werden für die Ernährung schwangerer Frauen empfohlen. Vor allem ist es eine ausgewogene Versorgung mit wichtigen Nährstoffen. Vitamin C ist ein aktiver Teilnehmer an der Bildung von Knochengewebe, Haut, Muskelfasern und Blutgefäßen des Fötus. Die Substanz erhöht die Eisenaufnahme. Das Fehlen dieses Spurenelements verursacht die Entwicklung einer Eisenmangelanämiebekannte Komplikationen während der Schwangerschaft.
Folsäure ist beteiligt Während der Bildung des Nervensystems reguliert die Zellteilung und das Wachstum der Zellen aller Organe und Strukturen des Fötus die Blutbildungsprozesse. Vitamin B ist besonders wichtig.9 im ersten Trimester der Schwangerschaft. Folsäure ist an der Übertragung von Genen von der Mutter auf das Kind beteiligt.
Phosphor, Magnesium und Calcium Nützlich für den Bewegungsapparat, dessen Belastung mit jedem Monat steigt. Darüber hinaus reduzieren Mineralien die Menge an Ödemen und tragen so zur Regulierung des Wasser- und Elektrolythaushalts bei.
In der Ernährung von Kindern
Das Produkt ist ideal für die erste Obsternährung von Kindern. Kinderärzte empfehlen, älteren Kindern Pfirsich zu geben. 10 Monate. Es wird empfohlen, die Haut zu entfernen, die viel β-Carotin enthält - ein potenzielles Allergen.
Pfirsiche sind nützlich, um die Immunität von Kindern zu stärken. Die tägliche Einnahme von Vitaminen und Mineralien hilft gegen virale und bakterielle Infektionen sowie die Ausdauer des Körpers.
Magnesium reguliert nervösen Stress, unterdrückt die Bildung von Hormonen und beschleunigt die Übertragung von Impulsen zwischen den Zellen. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll für die Manifestationen der Hyperaktivität von Kindern.was zu Störungen im Nervensystem führt.
Kontraindikationen für den menschlichen Körper
Neben den Vorteilen eines Pfirsichs kann der Körper geschädigt werden, weist daher eine Reihe von Kontraindikationen auf.
Das Produkt wird nicht empfohlen für:
- Diabetes;
- erhöhter Säuregehalt des Verdauungstraktes;
- die Neigung des Körpers zu allergischen Reaktionen;
- chronischer Durchfall.
Was ist die Nutzungsrate dieser Frucht? Die Norm für einen gesunden Menschen - 600 g pro Tag.
Die besten Rezepte für Gesundheit und Schönheit
Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfirsich sind in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie weit verbreitet.
Rezepte:
- Arrhythmie, Verstopfung, chronische Gastritis. Bei der Behandlung mit frischem Pfirsichsaft. Dies ist eine tägliche Einnahme von 50 ml Saft 30 Minuten vor den Mahlzeiten 5-mal täglich. Die Therapiedauer beträgt 7 Tage.
- Diathese. Die gebratenen Kerne von Pfirsichsamen werden zu Pulver zermahlen und mit etwas Wasser versetzt. Der entstandene Brei schmiert die betroffenen Stellen und wird 15 Minuten lang inkubiert. Die Behandlungsdauer beträgt 3-5 Tage.
- Gingivitis. Pfirsichöl (2 EL) wird mit 10% Alkoholextrakt aus Propolis (1 EL) gemischt. Dreimal täglich eine Mischung aus geschmiertem Kaugummi. Die Behandlung wird bis zur vollständigen Genesung fortgesetzt.
- Furunkulose. Pfirsichöl (1 Teelöffel) wird mit Bananenblättern (1 EL) gemischt und 3 Stunden inkubiert. Die resultierende Salbe wird auf Mullgewebe aufgetragen und viermal täglich 30 Minuten auf die entzündeten Stellen aufgetragen.Die Behandlung wird nach dem Öffnen des Kochens gestoppt.
- Haarbehandlung. Die Maske wird für trockenes Haar mit Spliss empfohlen. Pfirsiche (2 Stück) Den Stein schälen, entfernen und glatt kneten. Der Aufschlämmung werden Milch (3 Esslöffel) und Oreganoöl (3 Tropfen) zugesetzt, bis sie homogen sind. Die Maske wird über die gesamte Haarlänge verteilt und auf eine Plastikkappe gesetzt. 20 Minuten stehen lassen, mit warmem Wasser waschen und mit Shampoo waschen. Das Verfahren wird einmal wöchentlich wiederholt.
- Hauternährung. Pfirsichmehlbrei (1 St.) Wird mit Hühnereigelb (1 St.), Sahne (1 EL) gemischt und geschlagen. Die Maske wird auf das gereinigte Gesicht aufgetragen, 15 Minuten inkubiert und mit warmem Wasser gewaschen. Das Verfahren wird 2 Mal pro Woche empfohlen.
Auswahl und Lagerung von Pfirsichen zu Hause
Frische Pfirsiche zeichnen sich nicht durch hohe Transportfähigkeit und lange Haltbarkeit aus.. Dieses Problem kann teilweise gelöst werden, indem Sie die richtige Wahl der Früchte treffen und die empfohlenen Lagerungsregeln anwenden.
Auswahl an Obst
Der Indikator für die volle Reife des fruchtreichen Aromas. Reife Pfirsiche werden durch leichtes Pressen leicht zerdrückt und nehmen schnell ihre ursprüngliche Form an.. Die Härte von Früchten mit grünlicher Spitze zeigt das Versagen der Früchte an der technischen Reife. In solchen Früchten sind die Indikatoren für die chemische Zusammensetzung viel niedriger.
Früchte mit vielen Dellen und dunkler Haut eignen sich nicht zur Lagerung. Sie sollten keine Pfirsiche neben faulen Früchten kaufen, höchstwahrscheinlich haben sie bereits Pilzsporen. Um den Transport zu erhöhen, werden Nektarinen häufig mit festem Paraffin behandelt.. Daher ist es besser, Früchte zu kaufen, die in geografisch nahen Regionen angebaut werden.
Der Knochen der Frucht kann das Vorhandensein von Nitraten im Fruchtfleisch bestimmen.. Geschrumpfte und geschrumpfte Knochen sind ein Zeichen für die Verwendung von Nitraten zur schnellen Reifung. Ausgeprägte violette Streifen im Fruchtfleisch weisen auf das Vorhandensein der Krankheit hin - Chlorose, deren Toxine beim Menschen Vergiftungen verursachen können.
Frische Pfirsiche halten
Nach der Ernte oder dem Kauf von Pfirsichen auf dem Markt ist es wichtig, für die richtige Lagerung zu sorgen. Obst kann zu Hause nicht länger als 5 Tage und im Kühlschrank 14 Tage gelagert werden.
Lagerungsmethoden:
- Wenn die Lagerung der Obsternte jährlich erforderlich ist, Es empfiehlt sich, spezielle Tabletts mit Zellen zu kaufen. In einzelnen Zellen angeordnete Pfirsiche werden 2 Wochen lang bei einer Temperatur von 0 ° C + 1 ° C und einer durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von 85% gut aufbewahrt. Sie können das gleiche Ergebnis erzielen, indem Sie jede Frucht in dünnes Papier einwickeln.
- Einige Gärtner lagern Pfirsiche im Sand.. Um dies zu tun, wählen Sie starke Früchte ohne Beulen spät reifen. Die Früchte werden in einem dunklen, gut belüfteten Raum aufgestellt, um die überschüssige Feuchtigkeit 3-4 Tage zu verdampfen. Danach wird jede Frucht in Papier eingewickelt und in niedrige Kisten gelegt, die den Raum zwischen ihnen mit Flusssand füllen.Jede Schachtel ist nicht mehr als 4 Schichten, damit die Früchte nicht unter dem Gewicht zerquetscht werden. Obst unter empfohlenen Bedingungen aufbewahren. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit um bis zu 4 Monate.
- Erhöht die Haltbarkeit von Salicylsäure signifikant. Dazu stellen sie eine Alkohollösung von Salicylsäure (1 g / 100 ml) her und verarbeiten jede Frucht damit.
- Wenn Sie unreife Pfirsiche gekauft habenverzweifle nicht! Sie sind leicht und schnell zu reifen. Legen Sie die unreifen Pfirsiche in die Tüte. Für eine bessere Reifung fügen Sie der Packung eine Banane oder einen Apfel hinzu. Diese Früchte geben viel Ethylen ab und tragen zu noch reiferen Pfirsichen bei.
Lagerung von Dosenpfirsich
Durch die Konservierung können Sie 85% der vorteilhaften Eigenschaften von Pfirsichen einsparen und das ganze Jahr über eine schmackhafte und duftende Dessert-Ration bereitstellen.Wählen Sie dazu kleine und dichte Früchte ohne Beulen und Wurmlöcher aus.
Bereiten Sie den Behälter im Voraus vor. Gut für Dosenpfirsiche 2-3 Liter Banken. Die Behälter werden gewaschen und sterilisiert. Pfirsiche werden in 1% iger Natronlauge gewaschen und in Gläsern ausgelegt.
In einer Emailpfanne kocht Wasser, dessen Volumen anhand der Anzahl der Dosen berechnet wird. Zu kochendem Wasser wird Zucker mit einer Rate von zugegeben 500 g auf 3 l Gewässer. Nach dem vollständigen Auflösen des Zuckersirups wird das Obst in Gläser gefüllt.
Die mit Deckel bedeckten Gläser werden in einen Topf gestellt, auf dem ein Handtuch liegt. 3 Liter Gläser werden sterilisiert 45 Minuten, 2 Liter - 35 Minuten. Danach rollen Banken Cover. Um die Dichtung zu überprüfen, drehen Sie die obere Unterseite um. Danach werden die Behälter wieder in ihre ursprüngliche Position gebracht und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Hermetisch verschlossene und ordnungsgemäß vorbereitete Konservierung kann im Haus aufbewahrt werden. Optimale Bedingungen dafür sind dunkle, gut belüftete Räume. Mangel an Feuchtigkeit und Lufttemperatur aus 0 ° C bis zu + 15 ° С. Dosenpfirsiche halten unter diesen Bedingungen bis zu 2 Jahre.
Pfirsich - ein Universalprodukt, das mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma erfreut, wird dazu beitragen, viele Störungen im Körper zu beseitigen. Aus frischen Früchten können Sie köstliche Obstsalate zubereiten, Milchprodukte und Müsli hinzufügen. Eingemachte Pfirsiche sind ideal für Desserts und süße Saucen.
Nicht weniger wichtig sind viele andere Eigenschaften der Frucht, und einer der wichtigsten Punkte ist der hohe Gehalt an Vitaminen und der optimale Kaloriengehalt des Pfirsichs.
Das Vorhandensein der Vitamine A und E im Fruchtfleisch ermöglicht es, die Zeichen der Hautalterung zu beseitigen, spendet Feuchtigkeit und peelt abgestorbene Hautzellen.