Wie und wann kann Weißdorn gesammelt werden?

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Weißdorn ist eine nützliche Heilpflanze, die als wirksames Volksheilmittel bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt wird. Seine Früchte haben nicht nur heilende Eigenschaften, sondern werden auch zu kulinarischen Zwecken verwendet.. Um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie die Empfehlungen zum Sammeln und Aufbewahren strikt befolgen. In diesem Artikel betrachten wir die Methoden der Ernte und Lagerung von Weißdorn für den Winter zu Hause.

Wann kann ich Früchte, Blüten und Weißdornblätter sammeln?

In Weißdorn sind alle Teile irgendwie nützlich:

• Blätter
• Beeren
• Blumen
• Rinde

Die Früchte werden zu Nahrungsmitteln und zu medizinischen Zwecken verwendet, die restlichen Teile - nur in medizinischen. Die Sammlung von Weißdornfrüchten in Zentralrussland erfolgt in der Zeit ihrer Reifung. Weißdorn beginnt im Herbst gegen Ende September zu reifen. Voll ausgereift hat es die größte Konzentration an Vitaminen. Es ist wichtig, dass Sie vor dem ersten Frost Zeit haben, da sonst die durch Kälte geschädigten Beeren für eine weitere Lagerung ungeeignet sind.. In überreifem Zustand beginnen sie mit Schimmel bedeckt zu werden. Es ist nicht wünschenswert, Weißdorn aus den Büschen zu sammeln, die sich in der Nähe der vielbefahrenen Autobahnen oder in der Nähe des Industriegebiets befinden - sie können einen hohen Schadstoffgehalt aufweisen.

Das beste Wetter zum Sammeln ist trocken und ruhig, die Zeit ist tagsüber, wenn der Tau trocknen musste.Reife Beeren sind ein attraktiver Leckerbissen für Vögel. Sie müssen also Zeit haben, um sie schnell zu sammeln. Die Reife wird durch die Farbe der Frucht bestimmt - sie sollte hellrot sein. Die Beeren werden nicht einzeln geerntet, sondern in Büscheln abgeschnitten und dann sorgfältig in Körben oder Paletten abgelegt. Die Ablehnung von beschädigten, unreifen, faulen und überreifen Früchten wird vor Ort durchgeführt.

Die Sammlung der Blätter beginnt vor dem Auftreten der Blüten und wird während der gesamten Blütezeit von Mitte Mai bis Anfang Juni durchgeführt. Lassen Sie nur saubere, unbeschädigte Blattsägeblätter und schneiden Sie sie vorsichtig mit dem restlichen Blatt ab.. Zur Bequemlichkeit können Sie eine Schere nehmen.

Bereiten Sie Weißdornblumen vor In der Anfangsphase der Blüte, die zu verschiedenen Zeitpunkten in verschiedenen Büschen auftritt, ist es möglich, beginnend im Mai bis Ende Juni. Sie müssen die Sammlung innerhalb von 5-6 Tagen nach Beginn der Blüte eines bestimmten Busches beenden. Blütenstände werden vorsichtig mit der Schere geschnitten oder von Hand abgelöst und dann in einen trockenen Behälter gelegt, um deren Verformung zu verhindern.

Die Rinde wird in der Periode der aktiven Bewegung des Saftes im frühen Frühling gesammelt.Wenn eine Flüssigkeit aus einem Einschnitt in den Stamm einer Pflanze zu fließen beginnt, ist die Zeit richtig und die Rinde kann sich leicht vom Holz trennen. Die Sammlung von Rohstoffen aus jungen Sträuchern, deren Alter 4 Jahre nicht überschreitet. Auf der Oberfläche der Stämme machen Sie transversale ringförmige Schnitte und verbinden diese mit einer geraden Längsrichtung. Dann wird die Rinde vorsichtig entfernt. Diese Operation im Sommer durchzuführen, wird nicht funktionieren, da in dieser Jahreszeit die Bewegung des Saftes in den Pflanzen langsam ist.

Wie für den Winter sparen?

Die Langzeitlagerung erfolgt in einem von 4 Staaten:

1. Getrocknet
2. Gefroren
3. In Dosen
4. In Form wässriger oder alkoholischer Tinkturen

Im ersten Fall Weißdorn gründlich getrocknetDanach wird es in sauberen, trockenen Behältern an einem für Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung unzugänglichen Ort in einem belüfteten Raum aufbewahrt. Die Lagerung erfolgt in Leinentaschen oder Glasgefäßen.Im zweiten Fall ist es gut gewaschen, in einen Nahrungsmittelbehälter gelegt und eingefroren. Die Vorbereitung auf die Zukunft kann auch durch Konservierung erfolgen. in Form von Marmelade oder Marmelade. Speichern Sie es und in Form verschiedener Tinkturenverkorkelt in einem luftdichten Behälter.

Trockenfrüchte Lagerung

Trocknen ist eine beliebte Art, Weißdorn zu lagern. Sie haben zwei Möglichkeiten:

1. Natürlich (langsam)
2. Künstlich (schnell)

Erster Weg dauert viel mehr Zeit, aber gleichzeitig können Sie aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung mehr Vitamine einsparen, wodurch einige der Nährstoffe zerstört werden. Sorgfältig gewaschenes und sortiertes Rohmaterial wird auf Papier oder Stoff dünn aufgetragen. Danach bleibt es mehrere Tage auf dem Dachboden oder an einem anderen sauberen, belüfteten Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Während des Trocknungsprozesses wird der Weißdorn zur gleichmäßigen Trocknung periodisch gewendet.. Dies ist besonders wichtig für die Beeren, um deren Verrottung zu vermeiden. Voll getrocknete Früchte - leicht und faltig, bleiben beim Quetschen nicht aneinander haften, sind im Vergleich zu ihrer vorherigen Größe auf das Vierfache gesunken und haben einen spezifischen Bittergeruch und -geschmack.

Zweiter Weg - sehr schnell, aber gleichzeitig reduziert die nützliche Wirkung von Weißdorn. Aufbereitetes Rohmaterial wird auf ein Backblech gelegt und in den Ofen oder den elektrischen Trockner geschickt. Die Temperatur wird bei 40 bis 60 Grad gehalten, oder 30 bis 40 Grad, wenn Sie eine höhere Qualität benötigen, gleichzeitig aber eine längere Trocknung. Es wird nicht empfohlen, es über die angegebene Schwelle zu heben, da sonst der Weißdorn verbrannt oder gebacken werden kann. Wenn im Ofen getrocknet wird, ist es wichtig, nicht zu vergessen, die Tür zu öffnen und die Feuchtigkeit aus dem Schrank zu entfernen. Es ist nicht überflüssig, Früchte regelmäßig zu mischen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Der gesamte Vorgang dauert im Gegensatz zur ersten Methode mehrere Stunden und nicht Tage.

Getrockneter Weißdorn kann in einer Vielzahl von Behältern gelagert werden:

• Gläser
• Stofftaschen
• Papiertüten
• Holzschubladen
• Kartons

Die einzige Bedingung ist, dass der gebrauchte Behälter sauber ist und sich in einem trockenen Raum mit gutem Zugang zu Frischluft befindet. Sie können keine Plastiktüten als Behälter verwenden - sie lassen keine Luft durch.. Die maximale Haltbarkeit in dieser Form beträgt 2 Jahre, danach verlieren die Rohstoffe ihre nützlichen Eigenschaften.

Beerenfrost

Ein weiterer beliebter Weg, Weißdorn zu lagern, der seine positiven Eigenschaften bewahrt, ist das Einfrieren der Früchte im Kühlschrank. Gefrorene Beeren werden wie getrocknet verwendet - wenden Sie sie als Aromazusatz auf Gerichte an, zum Zubereiten von Kompott, Tee und Infusionen. Der Prozess ist schnell erledigt - die gewaschenen und sortierten Rohstoffe werden in Plastikbehälter für Lebensmittel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Optimale Temperaturbedingung - von -20 bis -25 Grad. Bei Temperaturen über 20 Grad können Früchte Saft geben, bei Temperaturen unter 25 Grad beginnen Vitamine und andere Nährstoffe abzubauen.

Cellophan-Beutel können als Behälter verwendet werden, aber in ihnen ist das Produkt oft zerknittert und verliert seine Attraktivität. Ihre Wände sollten nicht nass sein, um nicht an den Innenseiten der Kammer zu haften. Es ist möglich, Früchte nicht nur vollständig einzufrieren, sondern auch in der Form, die in einer Fleischmühle gedreht oder in einem Mörser gemahlen wird. Das resultierende Fruchtfleisch wird in einem Kühlschrank in Dosen oder Beuteln gelagert. Solche Kartoffelpüree werden ähnlich auf ganze Beeren angewendet - für kulinarische und medizinische Zwecke. Die empfohlene Haltbarkeit von gefrorenem Weißdorn - 6 Monate.

Tinkturen zu Hause vorbereiten

Jeder Teil einer Pflanze kann als Rohstoff verwendet werden - Obst, Rinde, Blumen, Blätter. Wenden Sie es für therapeutische Zwecke an. - Dies ist eine ausgezeichnete Volksmedizin, die viele Krankheiten heilt und dabei fast keine Kontraindikationen aufweist. Weißdorn-Tinktur kann auf zwei Arten hergestellt werden:

1. Auf dem Wasser
2. Auf Alkohol

Das gewaschene Rohmaterial wird in einer 1: 1-Beziehung mit kochendem Wasser gegossen und dann in einen sterilisierten Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel gerollt. Im Falle von Alkoholtinktur Wodka oder essbarer Alkohol wird als Basis verwendet und die resultierende Flüssigkeit wird filtriert und in sauberen Flaschen mit dicht schließenden Deckeln verschlossen. Die Tinktur wird an einem dunklen Ort aufbewahrt., vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, bei einer Lufttemperatur von 10-14 Grad. Dies kann ein Keller oder ein cooler Abstellraum sein.

Einmachen

Bei der Konservierung verliert Weißdorn durch Wärmebehandlung einige seiner vorteilhaften Eigenschaften. Verwendet sorgfältig ausgewählte Früchte, von denen:

• Jam
• Kompotte
• Staus
• Jam
• Säfte

Marmelade aus Weißdorn wird auf folgende Weise durchgeführt. 1 kg gewaschene Beeren wird mit einem Glas Wasser und 500 g Kristallzucker gegossen. Danach wird die resultierende Zusammensetzung auf dem Ofen gekocht, bis sie vollständig eingedickt ist. Die fertige Marmelade kann abkühlen und in sterilisierte Glasgefäße rollen.

Weißdornsaft eignet sich auch gut zur Langzeitlagerung.. 1 kg Obst wird gewaschen und 1-2 Stunden in etwas Wasser gekocht. Danach werden die Beeren zu einem Fruchtfleisch gemahlen, dessen Konsistenz Püree ist, 1 l Wasser und 500 g Zucker zur Mischung hinzufügen, alles zum Kochen bringen und sofort von der Hitze nehmen. Saft rollt sofort in Dosen, heiß.

Weißdornmarmelade wird mit sauren Äpfeln zubereitet. Äpfel und Beeren werden für eine Weile in etwas Wasser gekocht und dann zu Püree zerstoßen. 1 kg Püree beider Sorten wird in die Pfanne gegeben, 1 l Wasser wird hineingegossen, und 1500 g Kristallzucker werden eingefüllt.Die resultierende Masse wird auf die erforderliche Dicke eingekocht und in kleine Gläser gerollt.

Weißdornkompott zeichnet sich durch erhöhte Mühe beim Kochen aus.. Die Früchte werden von Samen befreit, mit 30% Zuckersirup gegossen und dann 10 Stunden in dieser Form infundiert. Die resultierende Infusion wird von den Beeren gefiltert, auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird es in einen sterilisierten Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel gefüllt, an dessen Boden eingeweichte Früchte gestapelt sind.

Weißdornmarmelade wird auf ähnliche Weise zubereitet wie Marmelade aus anderen Beeren.. Es kann als fünfminütiger und langer Garvorgang verwendet werden. Früchte können gereinigt oder nicht entsteint, ganz oder in gemahlener Form verwendet werden.

Fazit

Weißdorn ist ein einzigartiges Naturprodukt, nicht nur ein Naturarzt, sondern auch eine wünschenswerte Dekoration für jeden Tisch. Blätter, Blüten und Rinden der Pflanze - ein wahrer Speicher für Vitamine. B. die Früchte, die neben medizinischen Zwecken auch zum Kochen verwendet werden können.In der Hand einer erfahrenen Gastgeberin verwandeln sich Weißdornbeeren schnell in nützliche und nahrhafte Marmeladen, Marmeladen und andere süße Produkte, die das ganze Jahr über die Familie begeistern.