Was kann aus Brombeere gemacht werden - 19 Rezepte

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Brombeeren können wie Himbeeren Wald und Garten sein. Sie ähneln im Aussehen und in der Art, wie sie wachsen. Die Unterschiede sind blau, säuerlicher Geschmack, schwacheres Aroma und glatte Haut. Die Beere ist unprätentiös und reift ab Ende Juni. Die letzten Beeren an den Büschen sind Ende September zu finden. Dank dieser langfristigen Fruchtbildung können Brombeeren mit Erdbeeren, Stachelbeeren und sogar Antonov-Äpfeln für den Winter vorbereitet werden. In diesem Artikel werden wir uns näher mit den Früchten von Brombeeren beschäftigen.

Was kann aus Brombeere gekocht werden

Wie alle Beeren sind Brombeeren nützlicher frisch. Jede Wärmebehandlung verringert den Gehalt an Vitaminen und Mineralien.. Beeren, die für die zukünftige Verwendung in Form von Marmelade, Konfitüren und Kompotten geerntet werden, können auch als frische Beere für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden.

Gekocht aus Brombeere kann eine Vielzahl verschiedener Gerichte sein:

• Konserven, Konfitüren, Confitures;
• Getränke - Fruchtgetränke, Kompotte, Cocktails, Gelees:
• Desserts - Mousses, Joghurt, Sorbets, Geleebonbons, Gebäck;
• Saucen für Fleisch und Fisch.

Beere hat einen sauren Geschmack.Daher kann es nicht nur zur Zubereitung von süßen Speisen verwendet werden, sondern auch, um Fleisch und Fisch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Marmelade aus ganzen, frisch geernteten Beeren

1. Beeren müssen aussortierenReinigen Sie den Stiel, wählen Sie die Würmer aus.
2. Beeren waschen besser, ein Sieb mit Beeren in ein Becken oder einen großen Topf Wasser eintauchen.Unter dem Druck von fließendem Wasser werden die Beeren gewaschen und ein Teil des Saftes wird mit Wasser abgewaschen.
3. Gewaschene Beeren eingelegt Email- oder Kupferkochgeschirr.
4. Zucker wird oben gegossen. bei einer Rate von 800 gr. auf 1 kg. Beeren
5. Wenn die Beere nicht überreif ist, können Sie fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit die Beere nicht brennt, schnell Saft zugeteilt.
6. Pan geht zu hohe Hitze. Zucker sollte aus dem Saft der Beeren dunkler werden. Sie können es nur mit Beeren mischen, nachdem Sie Marmelade von den Rändern gekocht haben.
7. Gleichmäßiges Kochen der gesamten Beerenmasse - Ein Signal, um das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren.
8. Mit gelegentlichem Rühren Beeren werden zu einer starken Verdickung gebracht innerhalb von 3-4 Stunden.

Fünf Minuten

• Gewaschene Beeren in einer großen emaillierten Schüssel ausgelegt, Topf oder Kupferbehälter.
• Bevor die Beeren gekocht werden, da sie Saft produzieren, Der Marmelade wird Zucker hinzugefügt. Das ungefähre Verhältnis von 1 kg Beeren 700 gr. Sand
• Die gekochte Marmelade wird für eine andere auf Gas gelassen 5 Minuten und schalten Sie das Gas aus.
• Die abgekühlte Masse wird erneut ins Feuer geschickt und erneut gekocht. 5 Minuten. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.
• Nach dem dritten Kochenwird die heiße Marmelade in Dosen ausgelegt und mit Kunststoffdeckeln oder Walzmetall hermetisch verschlossen.

Jam

Konfitüren werden auf der Basis von Apfelmus zubereitet. Wenn man bedenkt, dass die meisten Beeren im Sommer geerntet werden, müssen Sommeräpfel für die Herstellung von Brombeermarmelade verwendet werden.. Sie sind süß, was bedeutet, dass der Sand weniger 500 bis 600 Gramm benötigt. auf 1 kg Obst-Beeren-Mix.

1. Auf 3 kg Äpfel wird benötigt 1 kg Beeren Brombeere
2. Äpfel werden geschält, rieb in den Tank zum Kochen auf einer großen Reibe. Damit Äpfel nicht schnell braun werden, müssen sie mit Zucker gegossen werden. Während alle Äpfel gerieben werden, befindet sich Saft in der Pfanne.
3. Beeren durchlaufen vorzugsweise eine HandpresseBlackberry Pips in der Marmelade war nicht.
4. Alle Zutaten in der Pfanne - Sie können es zu Gas schicken.
5. Nach dem Kochen Marmelade nimmt das Gas ab.
6. Periodisches Rühren Lassen Sie die Marmelade nicht verbrennen. Kochen Sie es muss verdicken.

Confiture

Merkmal der Confiture, indem sie hinzugefügt wird:

• Gelatine;
• Likör;
• Vanille;
• Zimt

1. Zur Herstellung von 1 kg Brombeere1 kg Zucker und 3 Esslöffel Gelatine sind erforderlich.
2. Ganze Beeren oder gepresste Saft wird in die Pfanne geschickt. Fügen Sie sofort den gesamten Sand hinzu.
3. Während die Mischung auf dem Feuer kocht, Gelatine ist getränkt in einem Glas Wasser.
4. Die Beeren kochen, der Sand ist vollständig aufgelöst - Es ist Zeit, Gelatine in die Mischung zu geben.
5. Zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Falls gewünscht, fügen Sie 50 ml Likör oder Gewürz hinzu.
6. Wir zerlegen das Confiture in Kapazität zur Lagerung hermetisch schließen.

Getränke

Brombeerkompott

Die Besonderheit beim Kochen von Brombeerkompott ist, dass es nicht gekocht werden muss. Die akzeptabelste Art, die Beeren mit Zuckersirup zu füllen. Dadurch können Sie die Form der Beeren speichern.Beim Kochen fällt es einfach auseinander, Knochen setzen sich am Boden der Pfanne ab und das Fleisch wird zu einer unbegreiflichen, formlosen Masse. Es ist notwendig, Kompott zu filtern.

Die Zubereitung von Kompott in der Bank erfordert keine zusätzlichen Manipulationen - die Beeren verlieren ihre Form nicht. Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitung ist, dass der geschlossene Kompottdeckel länger aufbewahrt wird. Daher kann es zur zukünftigen Verwendung geerntet werden. Für die Langzeitlagerung benötigt Sand etwas mehr.

Sommerkompott

Berechnung der Produkte pro 3-Liter-Dose

• Brombeeren - 2 Tassen;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Wasser - 3 Liter

Die Beeren werden in das Glas gegossen. Aus Wasser wird Zucker gegossen. Gekochter Sirup wird mit einem Glas gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt.. Während des Abkühlens erhält der Kompott eine einheitliche Farbe und einen gleichmäßigen Geschmack.

Blackberry Mors

Beere verliert praktisch weder Geschmack noch Vitamine während des Schockfrostens. Vitamin "C" ist weniger drin als in Preiselbeeren, aber bei starker Erkältung hilft auch das Fruchtgetränk dieser Beere. Es ist besser, die Beeren in speziellen Tüten einzufrieren, die auf einer Seite kleine Perforationen haben. Gewaschene und getrocknete Beeren werden in Behältern oder Paketen angeordnet und in den Gefrierschrank geschickt. Wenn die Beeren nicht getrocknet werden können, können sie mit Zucker gefüllt werden. Je nachdem, wie die Beeren gefroren wurden, hängt die Art der weiteren Verwendung davon ab.

Morse aus Beeren ohne Zucker wird wie folgt hergestellt:

• Sand wird mit der Geschwindigkeit von in gekochtes Wasser gegossen 2 Esslöffel auf 1 Liter Gewässer.
• Nach vollständiger Auflösung von Kristallzucker Das Sieb wird auf ein Sieb oder Sieb gegebendamit Wasser in das Innere gelangt.
• Beeren werden in ein Sieb gegossen. Sie sollten sich erwärmen und Saft geben. Zum schnellen Kochen können sie mit einem Holzlöffel gemischt werden. Brombeeren in kochendem Wasser geben schnell Saft ab, aber Sie können auch die Beeren unter Rühren leicht unterdrücken.
• Das Sieb hat also breite Löcher Saft sollte abgelassen werden. Bei Verwendung eines Siebs verschwindet diese Vorbereitungsphase.

Mit Zucker gefrorene Beeren müssen in einem Topf kochen. Dann durch ein Sieb oder durch Gaze, die in zwei Schichten eines Siebs gelegt ist, abseihen.

Kissels

Das angenehmste für das Magenschleimgetränk. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems wird von Ärzten häufig empfohlen.. Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es zwei Hauptwege.

Kissel auf Haferflocken

Kissel dieser Art bezieht sich mehr auf Desserts als auf Getränke.

• 1 Tasse Haferkörner oder Haferflocken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100-150 gr. Brombeere
• 2-3 Esslöffel Zucker oder Honig
• Eine Prise Salz.

Die Vorbereitung der therapeutischen Gelee beginnt im Voraus.

1. Ein 6-8 Stunden Haferflocken müssen eingeweicht werden in voller Wassermenge.
2. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen.. Das restliche Getreide kann durch ein Sieb gepresst werden, aber seine harten Teile sollten nicht in den Eimer gelangen.
3. Die Basis des Gelees erwärmt sich. Es löst Honig auf. Wenn Zucker zum Kochen gewählt wird, können Zucker und Salz in jeder Phase der Zubereitung hinzugefügt werden.
4. In der gekochten Herkulesbouillon zerstoßene Beeren werden hinzugefügt oder gepresster Saft von ihnen.
5. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.wird das Gas auf ein Minimum reduziert. Sie können den Topf auf der Sauce zum Braten umstellen. Der Zweck von Ärger ist es, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, die Schüssel verdicken zu lassen.
6. Es gibt Gelee, das wird Löffel haben, also Zum Kühlen ist es besser, in Platten zu gießen, sofort in kleine Portionen teilen.

Schnellgelee

• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l Kartoffelstärke;
• 250-300 gr. Brombeeren;
• Kristallzucker nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

1. In warmem, nicht kochendem Wasser mittels Sieb, Stärke wird in kleinen Portionen zugesetzt. Es ist notwendig, das Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen, damit die Stärke nicht zum Boden der Pfanne sinkt und keine Klumpen bildet.
2. Zucker und Beeren sollten so zur Hand sein, dass sie eine Sekunde lang kochen hör nicht auf zu rühren.
3. Beeren werden der Basis mit kochender Stärke zugesetzt. Es ist besser, sie mit einem Kissel durch ein Sieb zu reiben oder durch frischen Brombeersaft zu ersetzen.
4. Zucker wird zusammen mit Beerenrohstoffen hinzugefügt.. Nach dem Kochen muss das Gelee vom Feuer entfernt werden. Langes Kochen verschlechtert nur den Geschmack.

Brombeer-Desserts

Getränke, Cocktails, Joghurt mit dem Zusatz von Brombeertönen ist nicht schlechter als die mit Melisse. Diese beiden Komponenten sind jedoch gut miteinander kombinierbar.

Joghurt

• 0,5 Liter Kefir;
• 7,5 g Vanillezucker;
• 2 Bananen;
• 0,5 Tassen Brombeere;
• Eine Prise gemahlener Zimt;
• Ein Zweig Zitronenmelisse.

Bananen brechen in Stücke und sind am Boden des Schlägers angeordnet. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. Bevor eine homogene Masse erhalten wird, startet der Mischer mit der ersten Geschwindigkeit, erst danach wird die Schlagfunktion gestartet..

Mousse

Traditionell wird die Mousse mit Erdbeeren oder Himbeeren zubereitet. Brombeer-Mousse wird sauer mit nicht hell ausgeprägtem Geschmack. Beere harmoniert gut mit Erdbeeren und Himbeeren. Wenn Sie alle drei Zutaten verwenden, ist das Dessert lecker und würzig. Um das Mousse vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Eiweiß;
• 1 Tasse Zucker;
• 0,5 kg Beeren.

Im Glas zum Schlagen trennen wir die Proteine, fügen etwas Zucker hinzu und beginnen zu schlagen. Der Rest des Zuckers wird allmählich hinzugefügt. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse sein, wie zum Backen von "Baiser". Fügen Sie in kleinen Portionen die Beerenmischung hinzu und schlagen Sie die Masse in einen einheitlichen Zustand. Obwohl kleine Beerenstücke das Dessert nicht verderben. Vor dem Servieren muss das Mousse gekühlt, in eine Schüssel oder hohe Gläser gelegt und mit ganzen Beeren und einem Minzzweig dekoriert werden.

Sorbet

Sorbet ist ein fettarmes Speiseeis, es enthält keine tierischen Fette und die Zuckermenge wird minimiert. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Tassen Brombeere;
• Saft einer Orange;
• 100 gr. Liebling

Alle Zutaten werden in einem Mixer glatt gewischt, bis sie vollständig gefroren sind. Vor dem Servieren werden Kugeln aus der Masse mit Hilfe eines erhitzten Esslöffels in einer Schüssel geformt.

Alkohol Sorbet

Alkohol gefriert stark. Um Sorbet herzustellen, muss es mit Wasser verdünnt werden. Brombeere harmoniert gut mit Mandeln und Kirschen. Wählen Sie danach den Likör. Anteile:

• 300 gr. Brombeeren;
• 30 ml Likör;
• 50 ml Wodka;
• 100 gr. Zuckersand;
• 1,5 TL Limettensaft.

Vorbereitungsmethode:

1. Gießen Sie die Beeren und den Zucker in einen Topf. Kochen Sie bis glatt.
2. Die Beerenmischung durch ein Sieb reiben.damit die Samen nicht ins Eis fallen.
3. Gekühlt Beerenpüree mit den restlichen Zutaten vermischenan den Gefrierschrank senden.

Brombeergeleesüßigkeiten

Für diese Delikatesse benötigen Sie eine Quitte.. Sie wird als Geliermittel wirken. Dies führt zu einer längeren Haltbarkeit als bei der Zubereitung eines Desserts auf Gelatinebasis. In diesem Rezept werden für 1 kg Beeren und Quitten 600 Gramm benötigt. Sand

Vorbereitungsmethode:

• Schälen Sie die Quittereiben Sie das Fruchtfleisch auf die Reibe.
• Beeren hinzufügen. Quitte 1/3, Beeren 2/3. Die Mischung mit Zucker füllen und einige Stunden ziehen lassen, um den Saft hervorzuheben.
• Zum Kochen bringenkochen, bis die Quittenstücke auseinander fallen.
• Kartoffelpüree abwischen durch ein Sieb.
• Wir erwärmen den Ofen auf 170 °. Wir reduzieren das Gas auf ein Minimum.
• Backblech Folie.
• Auf der Folie ebene Schicht von 1,5-2 cm Kartoffelpüree legen.
• Wir legen in den Ofen. Die Vorbereitung kann zwischen 8 und 16 Stunden dauern. Die unterste Linie ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
• Die fertige Schicht wird mit einer dünnen Schicht Kartoffelstärke bestreut, umgedreht, von der zweiten Seite verarbeitet.
• In Platten schneidenEs wird in einen Plastikbehälter gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Backen mit Brombeeren

Auf Hefeteig kann man einen offenen Brombeerkuchen backen. Bei der Verwendung von Marmelade gibt es keine besonderen Probleme, und Marmelade oder rohe Beeren, die mit Zucker abgewischt werden, kochen und laufen. Deshalb wählen wir eine tiefe Form, damit Zuckersirup nicht im Ofen kleben bleibt. Nach dem Backen muss die Form herausgezogen werden und der Kuchen abkühlen lassen, damit die Marmelade wieder dick wird. Erst danach kann der Kuchen aus der Form genommen werden.

Das Kochen eines Kuchens mit Beerenfüllung ist unangenehm dadurch, dass der Teig selbst im nassen Zustand nicht backt und sein Volumen nicht vergrößert. Um die Benetzung unter Marmelade oder Beeren zu reduzieren, wird eine Schicht Kartoffelstärke aufgetragen.. Diese Art des Kochens Backen ist üblich, aber sehr lang. Schnellere Köstlichkeiten werden hefefrei zubereitet.

Brombeer-Käsekuchen

Für den Test benötigen Sie:

• 300 gr. Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• 3 Tassen Weizenmehl;
• 1 Tasse Zucker;
• Backpulver Teig.

Vorbereitungsmethode:

1. Hüttenkäse, Eier und Zucker bis eine homogene Masse.
2. Mehl mit Backpulver vermischt und der Masse hinzugefügt.
3. Mehl wird auf den Tisch gegossen.. Der Teig ist darauf ausgelegt.
4. In mehreren Stufen Den Teig bis zur Dicke ausrollen 5-7 mm.
5. Teig kann mit einem Messer geschnitten werden auf den Plätzen oder einem Glas auf den Kreisen.
6. Für die Füllung besser, um Konfitüre oder Konfitüre zu bekommen.
7. In der Mitte jedes Bechers Einen halben Teelöffel Brombeere verteilen.
8. Wir drehen den Kreis zur Hälfte und wieder zur Hälfte - Es sollte ein Dreieck sein.
9. Auf einem warmen, eingefetteten Backblech Legen Sie die resultierenden Cookies aus. Wir schicken sie in den Ofen, der auf 220 ° C erhitzt wurde, Garderobe für 10-15 Minuten.
10. Um Kekse braun zu machen, können Sie dies einige Minuten vor dem Ende des Backens tun Mit cremiger Margarine einfetten.

Brombeer-Sandwich-Kuchen

Um den Teig vorzubereiten, benötigen Sie

• 200 gr. Sahne-Margarine;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Tasse Zucker.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Sand mit Mehl gemischt.
2. Wir machen die Vertiefung.
3. Wir fahren ein Ei und legen Sie eine Packung erweichte Margarine aus.
4. In den Händen von Margarine das Mehl kneten. Der Vorgang wird bis zu einem homogenen Teigklumpen fortgesetzt.
5. Obwohl dem Teig ein Ei hinzugefügt wurde, wird es nicht gebunden. Daher Den Teig in zwei Teile teileneiner davon ist doppelt so groß wie der zweite.
6. Ofen aufwärmen und Backform.
7. Wir bekommen formen, schmieren ihr Pflanzenöl.
8. Groß Ein Teil des Tests wird gleichmäßig auf der Unterseite des Formulars verteilt. Mit den Fäusten die Mitte leicht nach unten drücken, wird der Teig an den Rändern der Form angebracht - dies ist ideal, damit der Stau nicht fließt.
9. Füllen Sie die Füllung dick 1 cm.
10. Nehmen Reste des Tests, eine große Reibe und die Beeren gleichmäßig mit einer lockeren Schicht bedecken.
11. Wir schicken den Kuchen an 20-25 min im beheizten Ofen.
12. Der fertige Sandkuchen sollte abkühlenverdickt zu jammen Nach dem Abkühlen kann es aus der gesamten Form entfernt oder in Stücke geschnitten werden.

Beerenfleisch-Sauce

Fleisch wird nicht nur gut mit Gemüse kombiniert, sondern auch Beeren und Früchte. Pflaumen und Äpfel eignen sich für Enten, für Rindfleisch und Lamm - Kirschpflaume ("Tokemali" - Sauce). Schweinefleisch wird oft unter der "Krasnodar" - Sauce serviert, in der neben Tomaten auch Apfelmus vorhanden ist. Blackberry eignet sich für jedes Fleisch, das auf dem Grill zubereitet wird.

Für die Sauce benötigen Sie:

• Ein Glas Brombeere;
• Eine halbe Tasse trockener Rotwein;
• Ein Paar Knoblauchzehen;
• Ein Teelöffel Honig;
• Eine Prise Salz oder ein Esslöffel Sojasauce (optional);
• Eine Mischung aus Paprika auf der Spitze eines Messers;
• Mehrere Kümmelsamen (Kümmel);
• Tafelessig nach Geschmack.

Stufenweise Anweisungen:

• Gewaschene Beeren in Wein gekocht. Drei Minuten reichen aus, um den Brombeersaft zu geben.
• Die Mischung muss filtriert werdenum die Sauce schön zu machen.
• Gewürze werden hinzugefügt, außer Knoblauch und Honig. Die Sauce sollte 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie dick ist.
• Für 1-2 Minuten Knoblauch und Honig vor dem Herunterfahren hinzugefügt. Soße duften.

Verwendet Brombeeren und in der Vorbereitung der ersten Gänge. Es wird ein hervorragender Ersatz für Essig sein, wenn Sie Borschtsch kochen. Eine ausgezeichnete Lösung wäre, wenn Sie Borshchevoy-Tanken für den Winter kochen, statt Essig saure Beeren auf den Essig geben. Nach ein paar Wochen ergibt das Dosendressing, wenn es mit Kohl gemacht wird, ein angenehmes Gelee. Essig ist einfach nicht erforderlich.

Brombeeren sind nicht die dekadentesten und ausdrucksstärksten Beeren. Aber wenn man Gebäck mindestens einmal probiert hat - Fruchtgetränke, Desserts -, ist es schwer zu widerstehen, mehrere Gläser Marmeladengläser für Maslenitsa zuzubereiten. Der Geschmack des Sommers verhilft den Gerichten zu gefrorenen Beeren. Im Sommer kann Brombeere nicht nur mit Früchten und anderen Beerenarten kombiniert werden, sondern auch mit Gemüse - Zucchini, Kürbis, Tomaten.