Sanddornfrüchte enthalten Eine große Menge an Vitaminen, organischen Säuren und ätherischen Ölen.
Während der gesamten Strauchkultur hat eine Person sorgfältig geprüft, ob es möglich ist, Früchte das ganze Jahr über zu verwenden, wobei die vorteilhaften Eigenschaften maximal erhalten bleiben.
Als Ergebnis können heute Gärtner Verwenden Sie die Methoden der Verarbeitung und Lagerung von Sanddorndie zur Perfektion gebracht werden.
Inhaltsverzeichnis
Wie kann man Sanddornbeeren zu Hause retten: Methoden
Daher werden Erntetätigkeiten mit der Verarbeitung von Früchten kombiniert, die innerhalb von 1-2 Stunden empfohlen wird.
Sanddornfrüchte werden geerntet, wenn sie reifen, Voraussetzung - trockenes Wetter. Die Ernte sollte in großen Körben mit dünnem Papier gefaltet werden.
Vor der Verarbeitung oder Verlegung zur vorübergehenden Lagerung Früchte müssen durchgehen. Dadurch werden alle beschädigten, verrotteten, kleinen, trockenen, überreifen oder unreifen Früchte entfernt.
Die Basis jeder Speichermethode - Verhinderung der Entwicklung von Mikroorganismen, die zusammen mit den natürlichen Enzymen der Frucht zu einer schnellen Verschlechterung des Produkts führen.
Dabei wird auf die Lagerung von höchster Qualität geachtet, bei der die chemische Zusammensetzung und der Geschmack des Produkts dem Original nahe kommen.
Das kann Einfrieren, Trocknen, Konservieren, Einlegen der Früchte in Wasser oder Zucker. Jede Option hat ihre Vorteile und bei der Auswahl einer Methode müssen Sie sich auf die individuellen Möglichkeiten des Lagerraums konzentrieren.
In der Kälte
Diese Art der Lagerung ist in Ermangelung von Zeit für die gründliche Verarbeitung von Sanddorn wichtig. Dafür Früchte werden bei einer Temperatur von 0 ° C bis 5 ° C in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.
Die Haltbarkeitsdauer erhöht sich, wenn das Produkt In versiegelte Plastiktüten legen. In einem solchen Paket wird durch den Atem der Frucht eine große Konzentration an Kohlendioxid gebildet, die Sauerstoff verdrängt.
In einer solchen Umgebung verlangsamt sich der Stoffwechsel und die Intensität der Atmung der Frucht, was den schnellen Verfall und die Überalterung stoppt.
Frost
Ein zuverlässiger Weg, Sanddorn zu lagern, ist das Einfrieren. Die Grundlage dieser Methode ist schnelle Einwirkung von Früchten mit niedriger Temperatur, das zum Tod von zerstörenden Mikroorganismen beiträgt.
Wenn die Früchte langsam gefroren werden, bilden sich Eiskristalle im Fruchtfleisch, die beim Auftauen zu einem Bruch der Schale und dem Abfluss von Saft führen.
Bei schnellem Einfrieren bildet sich Eis in der Pulpe in geringen Mengen.So können Sie die Konsistenz der Früchte auf bestmögliche Weise beibehalten.
Sanddornfrost:
- Waschen und Trocknen der ausgewählten Früchte;
- Verteilung von Früchten auf einem flachen Behälter mit einer kleinen Schicht;
- das Obst 1 Tag bei -30 ° C in den Gefrierschrank legen;
- Produktverteilung in praktischen Behältern zur Langzeitlagerung.
Zur Lagerung von Sanddorn Es ist besser, Behälter aus Glas, Kunststoff oder schwerem Papier zu wählen nicht mehr als 1 kg. Dies ist günstig für die Planung von Kosten für die zukünftige Verwendung und verhindert das Abtauen überschüssiger Produkte.
Obstlagerung in Wasser
Die Qualität der Sanddornfrucht bleibt im Gewässer perfekt erhalten. Dafür sortiert Früchte werden in pasteurisiertes Glas gestellt. Der Behälter wird mit kaltem gekochtem Wasser gegossen und mit einer Plastikkappe abgedeckt.
In dieser Form wird Sanddorn in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von + 4 ° C gelagert.
Für die Lagerung werden starke Früchte ohne Anzeichen von mechanischen Beschädigungen ausgewählt. Die dichte Schale der Frucht schützt das Fleisch vor dem Zerfall organischer Substanzen.
Um zusätzlichen Schaden zu vermeiden, Früchte sollten vor der Lagerung nicht gewaschen werden.
Frische Beeren trocknen
Diese Methode der Zubereitung von Sanddorn ist von Vorteil, wenn keine Bedingungen für die Lagerung konservierter oder gefrorener Lebensmittel bestehen.
Unter dem Einfluss hoher Temperaturen wird die zerstörerische Aktivität von Enzymen im Fruchtfleisch des Fötus gehemmt, und Das Produkt spart die meisten Nährstoffe.
Zu Hause ist das Trocknen von Sanddorn am akzeptabelsten in Spezialtrocknern oder im Ofen.
Vor dem Trocknen werden die Früchte unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Dies sollte mit leichten Bewegungen erfolgen, jeder Druck kann zu einer Schädigung der Fruchtstruktur führen, was später zur schnellen Zersetzung wertvoller Substanzen führt.
Trocknungsstufen im Ofen:
- In der ersten Stufe wird die Temperatur 2 Stunden bei 35 ° C bis 40 ° C gehalten. Der anfängliche Effekt bei Früchten mit hoher Temperatur führt zur Bildung dichter Krusten auf den oberen Schichten der Pulpe, was die Verdampfung von Wasser aus dem Produkt erschwert.
- Danach wird die Temperatur auf 60 bis 80 ° C erhöht.In diesem Stadium müssen Sie ständig die Kondensatbildung überwachen und den Ofen regelmäßig lüften.
- In der Endphase wird die Temperatur auf 40 ° C gesenkt. Zu diesem Zeitpunkt hört die Verdampfung der Feuchtigkeit aus der Frucht praktisch auf und sie können verbrennen.
Richtig getrockneter Sanddorn - Früchte, die ihre natürliche Farbe behalten, mit einer faltigen Oberfläche, elastisch und nicht zerbrechlich. Sie bilden keine Klumpen und malen keine Hände.
Getrockneter Sanddorn sollte nicht sofort zum Lagerort gebracht werden. Sie werden zuerst aussortiert und die verbrannten und nicht verarbeiteten Früchte entfernt.
Danach Sanddorn wird 2 Tage in einer Holzkiste gelagert, um zu altern. Während dieser Zeit ist die im Produkt verbleibende Feuchtigkeit aufgrund der Aufnahme trockener Früchte aus den untergetrockneten Bereichen gleich groß.
Ideal zur Aufbewahrung von getrocknetem Sanddorn dunkle Glasbehälter mit engen Stopfen oder Segeltuchtaschen. Sie sollten in einem trockenen, kühlen und belüfteten Raum aufgestellt werden.
Bei fehlender Belüftung werden Früchte häufig von Schimmelpilzen, Pilzen befallen und attraktiv für die Entwicklung von Beerenmotten.
In Zucker
Geschmack und gesunde Qualitäten von Sanddorn Bei Lagerung in Zucker gut 3-4 Monate aufbewahren.
Dies ist aufgrund des erheblichen Gehalts an organischen Säuren in den Früchten möglich, die trotz der Wärmebehandlung die Qualität des Produkts aufrechterhalten können.
Für diese Speicheroption brauchen pasteurisierte Gläser. Die ideale Version des Tanks mit einem Volumen von 0,5-1 Litern. In solchen Behältern werden die Früchte vernünftig konsumiert, ohne Zeit zum Zucker zu haben.
Während dieser Zeit wird das Produkt verdichtet und der entstandene Hohlraum kann mit frischen Früchten ergänzt werden. Auf die Oberfläche muss eine Schicht Zucker 1 cm gegossen werden.
Sanddorndosen können mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden oder einfach pergament. Der beste Ort, um einen Kühlschrank oder Keller zu lagern, wo die Temperatur bei 0 ° C bis 4 ° C gehalten wird.
Diese Version des Produkts ist ideal für die Zubereitung von Fruchtsäften, Gelee oder die unveränderte Verwendung als Dessert.
Wie in konservierter Form aufbewahren?
Lange Haltbarkeit von Sanddorn erreicht durch Sterilisieren des Produkts. Hierbei handelt es sich um eine Wärmebehandlung von hermetisch verpackten Früchten in einem Behälter, in dem alle Mikroorganismen absterben, was zu einer Verschlechterung des Produkts führt.
Wärmebehandelte Gelees, Konfitüren, Konfitüren und Kompotte in Glasbehältern werden zwei Wochen lang in einem dunklen Raum entfernt.
Produktschäden treten meistens auf unzulässige Konzentration des Zuckers, die zur Bildung von Ethylalkohol führt.
Durch die schnelle Erkennung der Ehe können kulinarische Zubereitungen eingespart werden, ein langer Gärungszustand verändert den Geschmack und die Qualität der Produkte drastisch. Zur Behebung des Problems wird Marmelade oder Marmelade, die für die Lagerung ungeeignet ist, durch Zugabe von Zucker 100 g / 1 kg aufgeschlossen.
Es ist wichtig, die Gefriertemperatur der Konservierung zu kennen:
- Kompotte -5 ° C - 7 ° C;
- Marmelade, Marmelade, Marmelade -20 ° C-30 ° C
Wenn das gebildete Eisvolumen größer ist als die Flüssigkeit, bricht die Dose. Dies ist beim Befüllen von Behältern zu beachten Überfüllen Sie sie nicht und halten Sie sich an die empfohlenen Erhaltungsregeln.
Grundsätzlich ist dieses Kriterium für Kompotte wichtig. Marmelade, Marmelade und Marmelade halten niedrigen Temperaturen ohne wesentliche Qualitätsänderungen stand.
Wenn es der Bereich des Hauses nicht zulässt, das Produkt unter den empfohlenen Bedingungen zu lagern, Rohlinge können in einem kühleren Raum platziert werden.
Vorbereitung für die Verarbeitung und Lagerung
Vor der Ernte und Verarbeitung von Früchten Es ist wichtig, den optimalen Stauraum im Voraus vorzubereiten.. Zu diesem Zweck werden Wände und Regale im Keller oder in einem anderen Hauswirtschaftsraum mit einer 10% igen Lösung von blauem Vitriol desinfiziert.
Dies unterdrückt die Entwicklung von Pilzsporen, Schimmelpilzen und die Aktivität schädlicher Insekten. Nach der Behandlung wird der Raum tagsüber gelüftet.
Belüftung ist sehr wichtig.. Luftstillstand führt zur Bildung von Feuchtigkeit sowie durch Schimmel und Pilze. Daher sollte der Raum belüftet werden, ohne den Sie ein Split-System verwenden können.
Erhöhte Feuchtigkeit provoziert die Entwicklung von Rost an den Metalldeckeln von Dosen. Gleichzeitig entstehen winzige Löcher, durch die Luft mit pathogenen Mikroorganismen in den Behälter eindringt.
Sie kämpfen im Sommer mit Feuchtigkeit, wenn das Wetter stabil und trocken ist, während der Herbstregen schwer zu erreichen ist. Dazu müssen Sie den Raum mit Hilfe eines Rösters trocknen und die Holzelemente mit antiseptischem Wasser behandeln.
Optimale Lagertemperatur Sanddornrohlinge 0 ° С- + 15 ° С. Eine Temperaturerhöhung führt zu komplexen Prozessen in Zuckern und Fruchtzellen. Infolgedessen ändern sich die nützliche Zusammensetzung und der Geschmack des Produkts.
Um die Temperatur im Raum an der Wand bequem überwachen zu können, müssen Sie ein Thermometer aufhängen. Billets werden in regelmäßigen Abständen überprüft. Wenn sie beschädigt sind, müssen sie aus dem Gebäude entfernt werden.
Es ist notwendig, den Raum ständig zu lüften.. Vorbehaltlich aller Regeln der Verarbeitung und Lagerung können Dosen-Sanddorn das ganze Jahr über konsumiert werden.
So bereiten Sie Sanddorn für den Winter vor, Konserven für Rohköstler:
Fans von Sanddorn betrachten es als Quelle der Langlebigkeit. Grundlage dieser Aussage ist ein breites Spektrum an medizinischen Eigenschaften der Frucht der Pflanze.
Mit Hilfe pflanzlicher Heilmittel wird Sanddorn behandelt Gefäßkrankheiten, gestörte Hämodynamik und Stoffwechsel, Haut-, Augenerkrankungen und Störungen lebenswichtiger Organe.
Um das Immunsystem zu stärken, reicht es aus, Sanddornbeeren in die tägliche Ernährung einzubringen. Es schützt ein Jahr lang vor viralen und bakteriellen Krankheiten und ist ein würdiger Ersatz für Vitaminkomplexe.