Wie man Wein aus fernöstlichen Trauben herstellt
Wein aus fernöstlichen Trauben

Der Weinbau wird jetzt wiedergeboren und erlebt eine neue Ära. Menschen neigen dazu, natürliche Produkte zunehmend ohne Chemikalien und Zusatzstoffe zu konsumieren. Wein ist keine Ausnahme. Daher bereiten sie ein alkoholisches Getränk zu, unabhängig von den von der Natur gespendeten Zutaten, auch aus fernöstlichen Trauben.

Kalorien und Vorteile von hausgemachtem Wein

Diätassistenten empfehlen normalerweise nicht, alkoholische Getränke, einschließlich Wein, zu trinken.Aber was ist, wenn es hausgemacht ist? Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts hängt hauptsächlich von der Herstellungsmethode ab. Sie können es wie folgt definieren:

  • Trockener Wein gilt als die niedrigste Kalorie. 100 g des fertigen Produkts enthalten nur 60-80 kcal. All dies ist darauf zurückzuführen, dass bei der Zuckerproduktion die Mindestmenge zugesetzt wird und bei der Fermentation alles "fermentiert" wird;
  • halbsüßer Wein unterscheidet sich durch diesen Indikator erheblich. In 100 Gramm wird es sein von 100 bis 150 kcal. Beim Herstellungsprozess wird dem Produkt eine beträchtliche Menge Zucker zugesetzt, was für die Berechnung der Kalorien sehr wichtig ist.
  • angereicherter, hausgemachter Wein mit weniger Kalorien als Likör. Die Fermentation wird durch Zugabe von Alkohol gestoppt, der an sich ein sehr kalorienreiches Produkt ist. Denn 100 Gramm Fertigwein enthalten etwa 250 kcal;
  • Weißwein für diesen Indikator ist wie ein trockener und enthält nur etwa 100 Gramm 90 kcal;
  • hausgemachter Portwein ist sehr lecker, außer dass dem Produkt nicht nur kalorienreicher Alkohol, sondern auch Zucker zugesetzt wird. Aus diesem Grund können 100 Gramm Portwein enthalten 170 kcal;
  • Alkohol ist der führende kalorienreiche Hauptgetränk. 100 Gramm dieses Getränks enthalten so viel 350 kcal. Immerhin ist das Produkt eine Mischung aus Alkohol und Zucker, und das Aroma entsteht durch die Zugabe von Obst. Deshalb sind Liköre für den Verzehr durch Ernährungswissenschaftler strengstens verboten.
Der Nutzen von hausgemachtem Wein zweifellos. Es stärkt nicht nur die Immunität, sondern beeinflusst auch die Blutbildung, erhöht den Appetit.
Selbst gemachter Wein ist gesund und enthält keine Konservierungsstoffe.
Selbst gemachter Wein ist gesund und enthält keine Konservierungsstoffe.

Nur 30 Gramm dieses Getränks vor dem Abendessen erhöhen die Sekretion von Magensäften, was zur schnellen Verdauung von Nahrungsmitteln und deren Assimilation beiträgt. Kleine Dosen Wein erweitern die Blutgefäße. Außerdem ist es reich an den Vitaminen A und B, C, E, PP und enthält in seiner Zusammensetzung einen riesigen Komplex von Spurenelementen (Eisen, Jod, Magnesium, Kalium und viele andere), organische Säuren.

Im Hauswein keine Konservierungsstoffe. Daher ist es im Falle einer therapeutischen Ernährung, wenn Weinkonsum vorgesehen ist, am besten, genau das Hausprodukt zu trinken.

Sortenauswahl für die Produktion

Fernöstliche Rebsorten, die sehr sind gut um Wein zu machen, an die rauen Witterungsbedingungen angepasst. Viele von ihnen sind wild und wild mit einer hohen Frostbeständigkeit.

Für die Weinherstellung gelten die besten als:

  • Express;
  • Olesya;
  • Seaside;
  • Amur.
Variety Express eignet sich gut für hausgemachten Wein
Variety Express eignet sich gut für hausgemachten Wein

Von diesen kann man den Wein nicht nur von hoher Qualität bekommen, sondern auch mit einem wunderbaren Aroma. Frisch sind alle diese Sorten durch einen sehr sauren Geschmack gekennzeichnet, da sie praktisch nicht konsumiert werden. Bei der Weinbereitung wird dieser Nachteil jedoch zu einem Vorteil. Fertiges Produkt besitzt feine Säure.

Unabhängig davon ist die Amur-Sorte erwähnenswert, die neben ihrem hohen Säuregehalt auch viele Zucker in ihrer Zusammensetzung enthält. Der Busch wächst sehr schnell, zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus, die Bürsten sind groß und die Früchte haben die richtige abgerundete Form und eine schöne graue Farbe. Die Beeren enthalten viel natürliche Hefe, was den weiteren Gärungsprozess sehr gut beeinflusst.

Vorbereitung für die Produktion

Für einen Anfänger ist es hilfreich, herauszufinden, welche Werkzeuge und Geräte Sie auffüllen müssen und wo der Kochvorgang beginnt.

Als erstes müssen Sie darüber nachdenken, wo die Gärung der Würze stattfinden wird. Danach sollte der Wein gefiltert und gelagert werden.

Für dieses nützliche:

  • Gläser mit großer Kapazität;
  • Wannen und Fässer aus Eichenholz;
  • Edelstahltanks.
Ein kleines Volumen an Eichenfässern kann zur Lagerung von Wein verwendet werden.
Ein kleines Volumen an Eichenfässern kann zur Lagerung von Wein verwendet werden.

Und hier Es ist äußerst unerwünscht, Plastikwaren zu verwenden, weil das fertige Produkt schließlich einen unangenehmen Geschmack annehmen kann.

Für die Lagerung von Wein ist es besser zu nehmen dunkler Glasbehälter. In diesem Gericht wird das Produkt am besten konserviert und verliert seinen Geschmack nicht.

Zum Mahlen von Rohstoffen brauchen Sie Obstbrecher. Das Werkzeug kann sowohl manuell als auch mechanisch sein. Für eine kleine Produktionsmenge ist auch die manuelle Produktion gut geeignet, und wenn Sie viele Trauben verarbeiten müssen, ist es besser, eine automatische Einheit zu kaufen.

Der Saft aus dem Fruchtfleisch wird durch getrennt die PresseDas kann nicht nur manuell, sondern auch mechanisch sein. Es wird auch ein Wein-Spirometer benötigt, um die Eigenschaften des Endprodukts beurteilen zu können.

Die Trennung des Fruchtfleisches vom Traubensaft mittels einer Presse
Die Trennung des Fruchtfleisches vom Traubensaft mittels einer Presse

Rezeptauswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Die Wahl des Rezepts hängt vom Geschmack des Winzers ab. Wenn Sie ein völlig natürliches Getränk zubereiten möchten, ohne Zuckerzusatz zu verwenden, müssen Sie den idealen Rohstoff auswählen. Die Trauben müssen reif und reich an Zucker sein. Überwachsene Beeren sind nicht wünschenswert zu sammeln.

Fernöstliche Rebsorten vertragen keine übermäßige Feuchtigkeit. Unter solchen widrigen Bedingungen beginnt die Ernte schnell mit Graufäule zu überziehen und wird für die weitere Verwendung in der Weinbereitung ungeeignet.

Rohstoffe werden sortiert und entsorgt, ungeeignete Beeren. Bei der Auswahl eines Rezepts sollte man eine kleine Besonderheit berücksichtigen: fernöstliche Rebsorten sind sauer. In Anbetracht dessen ist es möglich, ein leckeres Getränk nicht nach dem ersten Rezept zuzubereiten, sondern nur nach dem, bei dem die Beeren in seiner Zusammensetzung verwendet werden.

Wie man Wein aus fernöstlichen Trauben zu Hause herstellt

  1. Als erstes brauchst du sortieren Sie die Rohstoffe und trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Sie müssen nur reife Trauben auswählen, die in ihrer Zusammensetzung ein Maximum an Zucker und ein Minimum an Säure enthalten.Wenn Sie die unreifen Früchte anwenden, kann sich das fertige Produkt als ziemlich sauer erweisen, was nicht jedem gefällt. Auf keinen Fall müssen die ausgewählten Beeren für die Gärung gewaschen werden, da auf diese Weise die Hefe abgewaschen wird.
  2. Bei der manuellen Zubereitungsoption wird die Frucht, wenn die Ernte nicht zu groß ist Hände knetenTragen von Gummihandschuhen. Damit der Saft nicht in alle Richtungen spritzt, versuchen die Hände, möglichst nahe am Boden des Behälters zu bleiben.
  3. Damit sich die Insekten nicht auf der gekochten Mischung befinden, wird sie mit Mull bedeckt, der in mehreren Schichten gefaltet ist. Gleichzeitig dringt Sauerstoff leicht in das Gewebe ein und aktiviert den Fermentationsprozess.
  4. Die resultierende Masse wird in einen warmen Raum gebracht (die Temperatur sollte nicht unter 18 Grad liegen) und für 2-3 Tage inkubiert. Der Beginn des Fermentationsprozesses ist nicht schwer zu bestimmen: Auf den Beeren tritt eine charakteristische weiße Blüte auf und auch ein saurer Geruch.
  5. Der nächste Schritt wird sein Trennung von Saft aus dem Fruchtfleisch. Sie können den Vorgang mit einer Presse oder Gaze durchführen. Wenn kleine Mengen der Mischung durch Käsetuch filtriert werden, sorgfältig Obzhivaya-Fruchtfleisch. Der fertige Saft wird mit Zucker versetzt und gründlich gemischt, damit sich die Kristalle gut auflösen.
  6. Die entstehende Flüssigkeit wird in den Gärtank gefüllt und mit einer Wasserdichtung versehen, die als Indikator für den Prozess dient. Das Geschirr wird an einen warmen Ort gebracht und dort belassen. für 25-50 Tagebis der Wein "wiederholt".
Die Weinfermentation findet 25-50 Tage lang an einem dunklen Ort statt.
Die Weinfermentation findet 25-50 Tage lang an einem dunklen Ort statt.
Wann endet die Reaktion? Diesen Moment zu bestimmen ist ganz einfach. Der Wein sollte hell werden, die Gasentwicklung stoppen, die Wasserabdichtung sollte nicht mehr gurgeln und ein charakteristisches Sediment erscheint am Boden.

Zu diesem Zeitpunkt muss die Flüssigkeit von dem gebildeten Niederschlag abgetrennt werden. Verwenden Sie dazu einen Gummischlauch. Das resultierende Produkt wird in Glaswaren gegossen und für ein paar Monate in den Keller geschickt, so dass es einen tiefen Geschmack und ein intensiveres Aroma erhält.

Nach dieser Zeit sollte der Wein entnommen, erneut filtriert und in sauberes Geschirr gegossen werden. Es ist komplett einsatzbereit.

Bei der Weinherstellung wurden fernöstliche Trauben verwendet. Sein besonderer Geschmack wird zu einem echten Highlight des fertigen Getränks. Die Eigenschaften des Weins selbst hängen jedoch direkt von der Qualität der ausgewählten Rohstoffe und der Einhaltung des Aufbereitungsverfahrens ab.Der Winzer muss die beschriebene Technologie genau einhalten, jede Abweichung beeinflusst den Geschmack des Getränks.