Τι είναι ο κονδύλος πατάτας

Αρχική σελίδα » Κήπος λαχανικών » Πατάτες

Όταν οι παραγωγοί πατάτας μιλάνε για σπόρους, εννοούν έναν κόνδυλο, έναν βλαστικό σπόρο και όχι βοτανικό. Ο κονδύλος πατάτας είναι τροποποιημένος στέλεχος με περιεκτικότητα σε νερό 70-75% και το υπόλοιπο 25-30% ξηράς ουσίας. Έχει μπουμπούκια, από τα οποία αρχίζει η νέα ανάπτυξη.

Τι είναι ο κονδύλος πατάτας

Tuber - μέρος ενός φυτού που παίζει σε ετήσια καλλιεργητική περίοδο. Ως αποθήκευση της ενέργειας και των θρεπτικών ουσιών, χρησιμεύει στην αποκατάσταση της ανάπτυξης κατά την επόμενη καλλιεργητική περίοδο και ως μέσο αναπαραγωγής ασεξουαλικών ειδών.

Αυστηρά μιλώντας, αυτή είναι η άκρη του υπόγειου στελέχους, που ονομάζεται ρίζωμα, που διογκώνεται με θρεπτικά συστατικά.

Το φυτό χρησιμοποιεί αποθηκευμένη ενέργεια για την υποστήριξη νέων βλαστών, εξασφαλίζοντας έτσι την επιβίωση του είδους. Βοηθά το φυτό να κερδίσει έδαφος στο έδαφος, όπως κάνουν οι ρίζες.

Ορισμός του κονδύλου

Οι πατάτες είναι βλαστοκύτταρα με τμήματα ενός κανονικού στελέχους (συμπεριλαμβανομένων των κόμβων που καλούνται μπουμπούκια ή μάτια) και ενός εσωτερικού. Κατά δομή, κάθε κόμβος έχει αποτύπωμα φύλλων, είναι ικανός να βλαστήσει και να αναπτυχθεί σε ένα νέο στέλεχος.

Το φυτό αναπτύσσεται από ολόκληρες και τεμαχισμένες πατάτες και ο αριθμός των στελεχών που λαμβάνονται από το φυτεμένο δείγμα, εξαρτάται από τον αριθμό των οφθαλμών και τη φυσιολογική ηλικία του.

Οι νεφροί είναι διατεταγμένοι σε μια σπείρα, ξεκινώντας από το άκρο απέναντι από το σημείο προσάρτησης στο έδρανο. Το τερματικό μπουμπούκι εμφανίζεται στο μακρινό σημείο της προσάρτησης του πιόνου, επιδεικνύοντας κορυφαία κυριαρχία, ακριβώς όπως ένα κανονικό στέλεχος.

Μέσα στον κόνδυλο γεμίζει με άμυλο αποθηκευμένο σε ένα διευρυμένο παρεγχύσιμο, όπως τα κύτταρα. Το εσωτερικό τμήμα έχει κυτταρική δομή τυπική για κάθε στέλεχος (πυρήνα, αγγειακές ζώνες και φλοιό).

Πώς να φτιάξετε έναν κόνδυλο

Στέλεχος βλαστών που σχηματίζεται από παχύρρευστα ριζώματα (υπόγειοι μίσχοι) ή οι κουτάνοι που αναπτύσσονται από τους κάτω ιγμούς των στελεχών στο στέλεχος και βλασταίνουν στο έδαφος.

Ο Stolon επιμηκύνεται για μεγάλες μέρες όταν υπάρχουν υψηλά επίπεδα auxins που εμποδίζουν την ανάπτυξη των ριζών του stolon. Πριν αρχίσει ένας νέος σχηματισμός πατάτας, ο stolon πρέπει να είναι μιας ορισμένης ηλικίας.

Τα φύλλα, καθώς αυξάνεται το φυτό, παράγουν άμυλο,που μεταφέρεται στα άκρα των υπόγειων στελεχών (stolons). Πυκνοποιούνται, σχηματίζοντας αρκετούς κονδύλους που βρίσκονται πιο κοντά στην επιφάνεια του εδάφους.

Η διόγκωσή τους συμβαίνει όταν το εργοστάσιο αρχίζει να επενδύει στα περισσότερα τους πόρους. Ο σχηματισμός των κονδύλων ολοκληρώνεται όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάνει τους 27 ° C. Οι πατάτες θεωρούνται η κουλτούρα της ψυχρής περιόδου.

Παράσιτα και ασθένειες

Ύστερη μάστιγα

Παραμένει ένα σοβαρό πρόβλημα για τις πατάτες. Η ασθένεια που προκαλείται από το μυκήλιο φυτόφθορα, το Phytophthora infestans, εξαπλώνεται ταχέως στα φύλλα και τις πατάτες. Σε εύκρατες περιοχές, το έδαφος ή τα συντρίμμια των φυτών φέρουν τον παθογόνο παράγοντα μεταξύ των εποχών.

Επιζεί σε μολυσμένα δείγματα παραμένουν στο έδαφος από την περασμένη σεζόν. Τα τεμάχια σπόρων μπορούν επίσης να μολυνθούν και να περιέχουν το παθογόνο. Όταν εμφανίζονται νέοι βλαστοί από μολυσμένους σπόρους, ο μύκητας μολύνει και μετάsporiiiruet στη νέα ανάπτυξη.

Σποράγγια

Μικροσκοπικά, ασεξουαλικά σπόρια που παράγει ο παθογόνος οργανισμός. Υπό ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες, εξαπλώνονται στον αέρα ή το νερό. Προσγειώνονται στο φύλλωμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες και επαρκή υγρασία σχηματίζουν και απελευθερώνουν zoospores που μεταναστεύουν στην επιφάνεια των υγρών φύλλων.

Κάθε zoospore βλάπτει τελικά στις υποδεικνυόμενες συνθήκες και στέλνει το σπέρμα βλαστών στον ιστό του φύλλου. Διαπερνώντας την επιδερμίδα σε αρκετές περιοχές, προκαλεί μικρές καφέ κηλίδες. Ταχέως αναπτύσσονται σε μεγάλη σήψη.

Κοινή ψώρα

Μόλυνση πατάτας με φυτοπαθογόνο ψώρα Streptomyces. Σημάδια λοίμωξης εμφανίζονται στην επιφάνεια με σχηματισμούς φελλού καφέ ακανόνιστο σχήμα σε διάμετρο μέχρι και αρκετά χιλιοστά.

Η ασθένεια δεν επηρεάζει την απόδοση, αν και μειώνει την ποιότητά της. Οι μολυσμένες πατάτες είναι εδώδιμες, η ποιότητα και η γεύση της σάρκας είναι ίδιες με αυτές των υγιών δειγμάτων. Ο λόγος για την κοινή ψώρα είναι η έλλειψη νερού κατά την καλλιέργεια του φυτού.

Ασημένια κηλίδα

Προκαλείται από το παθογόνο Helminthosporium solani.Οι ανοικτές καφέ κηλίδες που εμφανίζονται στον κόνδυλο αλλοιώνουν τη διαπερατότητα του δέρματος, γεγονός που οδηγεί σε συρρίκνωση και απώλεια νερού. Ιδανικές συνθήκες για τη διάδοση της νόσου - υψηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία.

Σκονισμένη σκόνη

Προκαλείται από το ψευδομυϊκό υπόγεια Spongospora f. sp. Τα σημάδια περιλαμβάνουν ελαφρά βλάβη. (λευκές αναπτύξεις) πρώιμη ασθένειαπροχωρώντας σε φωτεινά φλύκταινα (με τη μορφή κονδυλωμάτων) στην επιφάνεια των κονδύλων.

Με την ωρίμανση, γίνονται εμφανείς, ρωγμές, σχηματίζοντας έλκη που γεμίζουν με καστανή σκόνη.

Ομοσπόρωση ή φυματίωση

Ο αιτιολογικός παράγοντας είναι το μανιτάρι ασκομυκήτων, Polyscytalum pustulans, το οποίο επηρεάζει τα μάτια στους κονδύλους σπόρων.

Παράσιτα

Έντομαπου μεταδίδουν ασθένειες πατάτας και καταστρεπτική μονάδα:

• Colorado σκαθάρι?
• σκώρος από πατάτες (φθοριούχα);
• μεγάλη αφίδα?
• νηματώδη.

Δομή πατάτας

Οι πατάτες είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό, ανάλογα με την ποικιλία, που αυξάνεται στα 100 εκατοστά. Τα φύλλα πεθαίνουν μετά την άνθηση, την καρποφορία και τον σχηματισμό κονδύλων. Τα λουλούδια είναι λευκά, ροζ ή μοβ με κίτρινες στήμονες (το δέρμα των κονδύλων εξαρτάται από το χρώμα του λουλουδιού).

Πολιτισμός κυρίως διασταυρωμένα με έντομααλλά και αυτο-γονιμοποιημένο. Το σήμα για τον σχηματισμό κονδύλων, κατά κανόνα, είναι μείωση της διάρκειας της ημέρας, αλλά σε εμπορικές ποικιλίες αυτή η τάση ελαχιστοποιείται.

Οι πατάτες περιλαμβάνουν:

• το έδαφος του φυτού (ή κορυφές): ένας θάμνος διακλάδωσης που αποτελείται από πολλούς μίσχους (από 4 έως 8).
• τα φύλλα σκούρο πράσινο διαλείπουσα—ασύγκριτο—pinot—ανατομή, σπειροειδώς διευθετημένη στο στέλεχος. Κάθε φύλλο αναπαρίσταται από το midrib (άξονας), ζεύγη πλευρικών αντίθετων λοβών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν lobules και με τη σειρά τους μεταξύ τους - dochki (ο αριθμός εξαρτάται από την ηλικία του φύλλου), ένας μη συζευγμένος λοβός τοποθετείται στην κορυφή του φύλλου.
• λουλούδια αμφιφυλόφιλα και έχουν τα κύρια μέρη: calyx, nimbus, αρσενικό στοιχείο (staminate) και θηλυκό στοιχείο?
• stolonsσχηματίζοντας τις τυχαίες ρίζες στους κόμβους και νέα φυτά από τους οφθαλμούς.

Ποιοι είναι οι καρποί της πατάτας

Όταν ξεθωριάσει, το φυτό παράγει μικρά πράσινα φρούτα που μοιάζουν με πράσινες ντομάτες κεράσι. Τα φυτά που αναπτύσσονται από κονδύλους είναι κλώνοι των γονέων.

Νέες ποικιλίες καλλιεργούνται από σπόρους, οι οποίοι στη συνέχεια αναπτύσσονται με βλάστηση. Γόνιμα φρούτα περιέχουν περισσότερους από 200 σπόρους γεωμήλων σε τετραπλοειδείς ποικιλίες.

Ρίζες, ριζώματα, κόνδυλοι, ρίζες κόνδυλοι ανήκουν στο ριζικό σύστημαδεν πρέπει να συγχέονται με τους καρπούς. Στη βοτανική, οι αληθινές ρίζες (ρίζες και ρίζες κόνδυλοι) διακρίνονται από μη ρίζες (κονδύλους, ριζώματα).

Το Stolon είναι παρόμοιο με το ρίζωμα, αλλά, αντίθετα, είναι ο κύριος στέλεχος του φυτού. Τα γυρίσματα από το στύλο αναπτύσσονται από το υπάρχον στέλεχος, έχουν μακρά εσωτερικά σώματα και τελικά σχηματίζουν νέους βλαστούς.

Βιολογικά χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Από τη φύτευση έως την ωρίμανση, η περίοδος κυμαίνεται από 80 έως 150 ημέρες, ανάλογα με τις ποικιλίες. Ο κύκλος ζωής των πατατών χαρακτηρίζεται από την έναρξη και την ανάπτυξη, ακολουθούμενη από μια περίοδο ανάπαυσης, τέλος, τη βλάστηση, οδηγώντας στην επόμενη φυτική γενεά.

Ξεκινήστε τη βλάστηση μετά από μια περίοδο ανάπαυσης συνοδεύεται από αυξημένο κυτταρικό μεταβολισμό. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται από τα νεφρά (μάτια).

Συνεχίζοντας σχηματίζονται όλοι λαχανικά. Παρουσιάζεται φωτοσύνθεση. Το πρώτο και το δεύτερο στάδιο διαρκούν από 30 έως 70 ημέρες ανάλογα με την ημερομηνία φύτευσης, τη θερμοκρασία του εδάφους και άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες, την φυσιολογική ηλικία των κονδύλων και τα χαρακτηριστικά των συγκεκριμένων ποικιλιών.

Ο σχηματισμός των κονδύλων συμβαίνει περίπου 30 έως 60 ημέρες μετά την φύτευση σπόρων προς σπορά, από τους πλευρικούς υποθαλάσσιους οφθαλμούς που αναπτύσσονται στη βάση του κύριου στελέχους, οι οποίοι, όταν βρίσκονται υπόγεια, εξελίσσονται σε στύλους λόγω της διαγραμματικής ανάπτυξης.

Όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για την έναρξη των κονδύλων, διακόπτεται η επιμήκυνση του stolon και τα κύτταρα που εντοπίζονται στον πυρήνα και στον φλοιό της κορυφαίας περιοχής του stolon εκτείνονται πρώτα και στη συνέχεια διαιρούνται διαμήκως.

Ο συνδυασμός αυτών των διεργασιών οδηγεί σε διόγκωση του υποπικολικού τμήματος του στάτον. Αυτή η φάση σχετίζεται με την ανθοφορία (αλλά όχι πάντα).

Στη διαδικασία επέκτασης οι κόνδυλοι συσσωρεύουν υδατάνθρακες (κυρίως άμυλο) και πρωτεΐνες. Μειώνοντας τη συνολική μεταβολική δραστηριότητα, συμπεριφέρονται σαν τα συνηθισμένα δοχεία αποθήκευσης.

Οι κόνδυλοι συλλέγονται από 90 έως 160 ημέρες μετά τη φύτευση, ανάλογα με τις ποικιλίες, την περιοχή παραγωγής και τους όρους εμπορίας. Το άμυλο αντιπροσωπεύει συνήθως το 20% του νωπού βάρους ενός ώριμου κονδύλου.

Μετά τα αμπέλια πατάτας πεθαίνουν, το φλοιό του κονδύλου πυκνώνει και σκληραίνει (το σάκχαρο μετατρέπεται σε άμυλο), το οποίο παρέχει μεγαλύτερη προστασία στους κονδύλους κατά τη συγκομιδή, μεταξύ άλλων παρεμποδίζοντας την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών σε αυτά.

Αν και η περίοδος ανάπαυσης καθορίζεται από την απουσία ορατής ανάπτυξης, τα αδρανή μεριστάματα παραμένουν μεταβολικά δραστικά, καταστέλλεται μόνο ο ρυθμός πολλών κυτταρικών διεργασιών.

Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία των πατατών

Ο κονδύλος περιέχει κατά μέσο όρο περίπου το 78% του νερού, επομένως μόνο το υπόλοιπο 20% έχει άμεση θρεπτική αξία. Οι υδατάνθρακες (18,4%) είναι τα πιο άφθονα θρεπτικά συστατικά των πατατών, που αντιπροσωπεύονται από άμυλο και μερικούς διαλυτούς υδατάνθρακες δεξτρόζης, ζάχαρης.

Σε νεαρούς κονδύλους, μεγάλο ποσοστό σακχάρων και λιγότερο άμυλο. Όσο περισσότερο όμως βρίσκεται στο έδαφος, τόσο περισσότερο αυξάνεται η περιεκτικότητα σε άμυλο. Καθώς η βλάστηση του αμύλου μετατρέπεται σε διαλυτή γλυκόζη.

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι οι πατάτες είναι αβλαβείς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κυτταρίνη. Στην πραγματικότητα, η κριτική αυτή δεν έχει καμιά βάση. Η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη είναι μικρότερη από 0,5%, όπως σε πολλούς κόκκους και λαχανικά.

Λίπος ή εκχύλισμα αιθέρα εμφανίζεται σε ασήμαντες ποσότητες, μπορεί σχεδόν να αγνοηθεί όταν συζητάμε για τη θρεπτική αξία, ειδικά επειδή το μεγαλύτερο μέρος του είναι σε μια μη βρώσιμη φλούδα με τη μορφή ενός σώματος που μοιάζει με κερί.

Οι πρωτεΐνες πατάτας χωρίζονται σε τρεις ομάδες: πατατίνη, αναστολείς πρωτεάσης και υψηλού μοριακού βάρους πρωτεΐνες. Η γλυκοπρωτεΐνη πατατίνης αντιπροσωπεύει περίπου το 20% της συνολικής ποσότητας διαλυτής πρωτεΐνης στις πατάτες. Η πατατίνη παρουσιάζει ενζυμική δραστικότητα, παίζει ρόλο στην προστασία από τα παράσιτα και τα παθογόνα.

Οι μη πρωτεϊνικές μορφές αζωτούχων ουσιών στις πατάτες είναι η ασπαραγίνη και μια μικρή ποσότητα αμινοξέων. Είναι πιθανό ότι προωθούν την πέψη ή εξυπηρετούν παρόμοιο σκοπό.

Τα πιο σημαντικά μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στις πατάτες είναι οι ενώσεις του καλίου και του φωσφορικού οξέος. Υπάρχουν διάφορα οργανικά οξέα (κιτρικό, τρυγικό και ηλεκτρικό), τα οποία διαφέρουν σε κονδύλους διαφορετικών ηλικιών και σε ορισμένοι λαμβάνουν υπόψη την γεύση των πατατών.

Οι πατάτες αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Β6 και καλή πηγή καλίου, χαλκού, βιταμίνης C, μαγγανίου, φωσφόρου, νιασίνης, διαιτητικών ινών.Περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση. Μεταξύ αυτών των σημαντικών ενώσεων που προάγουν την υγεία είναι τα καροτενοειδή, τα φλαβονοειδή και το καφεϊκό οξύ.

Πατάτα εφαρμογή

Στον σύγχρονο κόσμο, πατάτες όχι μόνο για φαγητό, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών.

Μεταξύ των εκατοντάδων άλλων τρόπων χρήσης των πατατών:

• το άμυλο στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται για την παραγωγή παχυντών, στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας - κόλλες και για την κατασκευή χαρτιού και σανίδων.
• έρευνα για να ληφθεί πολυγαλακτικό οξύ για χρήση στην παραγωγή πλαστικών προϊόντων. το άμυλο χρησιμεύει ως βάση για τη βιοαποικοδομήσιμη συσκευασία.
• πατάτα φλούδα αναμειγνύεται με μέλι - λαϊκή θεραπεία για εγκαύματα στην Ινδία. Στα κέντρα εγκαυμάτων, οι χώρες πειραματίζονται με ένα λεπτό εξωτερικό στρώμα κονδύλων για την αντιμετώπιση εγκαυμάτων.
• διερευνήθηκε από τους επιστήμονες λόγω της κλωνικής φύσης του, διαδοχικού παρεγχύματος ιστού, χαμηλής μεταβολικής δραστηριότητας.

Πολιτιστική Ιστορία στην Ευρώπη και τη Ρωσία

Οι Ισπανοί conquistadors συναντήθηκαν για πρώτη φορά με πατάτες όταν έφθασαν στο Περού το 1532 αναζητώντας χρυσό. Μετά την άφιξη των πατατών στην Ισπανία το 1570, αρκετοί ισπανοί αγρότες άρχισαν να τους καλλιεργούν σε μικρή κλίμακα, κυρίως ως τρόφιμα για ζώα.

Από την Ισπανία, οι πατάτες εξαπλώθηκαν στην Ιταλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες στα τέλη της δεκαετίας του 1500, αν και αρχικά από τους ανθρώπους που δεν έλαβε θερμή υποδοχή.

Στη Βόρεια Ευρώπη, οι πατάτες καλλιεργούνται σε βοτανικούς κήπους ως εξωτική καινοτομία. Η εισαγωγή πατάτας στη Ρωσία συνδέεται παραδοσιακά με το όνομα του Πέτρου του Μεγάλου.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η Μεγάλη Αικατερίνη διέταξε τους πολίτες να αρχίσουν να καλλιεργούν τους κονδύλους, αλλά η πλειοψηφία του λαού, υποστηριζόμενη από την Ορθόδοξη Εκκλησία, που ισχυρίστηκε ότι οι πατάτες δεν αναφέρθηκαν στη Βίβλο, αγνόησαν αυτήν την ένδειξη.

Μέχρι το 1850, οι πατάτες δεν αναπτύχθηκαν ευρέως στη Ρωσία.έως ότου ο Νικόλαος άρχισε να εφαρμόζει τη σειρά της αυτοκράτειρας.

Πατάτες - ένα σημαντικό μοντέλο του φυτού. Έχει πολλά βιολογικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ελκυστικό μοντέλο για μελέτη. Όπως πολλές άλλες σημαντικές καλλιέργειες, οι πατάτες είναι πολυπολιδές. Η επίδραση της πολυπλοειδίας στην καλλιέργεια δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί, αλλά ο επιπολασμός της στις καλλιέργειες παρέχει ορισμένα πλεονεκτήματα.