Τα φρούτα της θάλασσας περιέχουν Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οργανικών οξέων και απαραίτητων για τα έλαια του ανθρώπινου σώματος.
Για όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας θάμνων, ένα άτομο έχει μελετήσει προσεκτικά τη δυνατότητα χρήσης φρούτων όλο το χρόνο με μέγιστη συντήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων.
Ως αποτέλεσμα, σήμερα οι κηπουροί μπορούν χρησιμοποιήστε τις μεθόδους επεξεργασίας και αποθήκευσης του θαλάσσιου δρυόςπου φτάνουν στην τελειότητα.
Πίνακας περιεχομένων
Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε μούρα θάμνων θάλασσας στο σπίτι: μέθοδοι
Ως εκ τούτου, οι δραστηριότητες συγκομιδής συνδυάζονται με την επεξεργασία των φρούτων, η οποία συνιστάται να πραγματοποιηθεί μέσα σε 1-2 ώρες.
Τα φρούτα της θάλασσας συλλέγονται καθώς ωριμάζουν, προϋπόθεση - ξηρός καιρός. Η συγκομιδή θα πρέπει να διπλώνεται σε ευρύχωρα καλάθια επενδεδυμένα με λεπτό χαρτί.
Πριν από την επεξεργασία ή την τοποθέτηση για προσωρινή αποθήκευση τα φρούτα πρέπει να περάσουν. Αυτό απομακρύνει όλα τα φθαρμένα, ξεφτισμένα, μικρά, ξηρά, υπερώριμα ή ανώριμα φρούτα.
Η βάση κάθε μεθόδου αποθήκευσης - την πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών, οι οποίοι μαζί με τα φυσικά ένζυμα των καρπών οδηγούν σε ταχεία επιδείνωση του προϊόντος.
Θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα αποθήκευσης, στην οποία η χημική σύνθεση και η γεύση του προϊόντος παραμένουν κοντά στο πρωτότυπο.
Αυτό μπορεί Επιτύχετε την κατάψυξη, την ξήρανση, τη διατήρηση, την τοποθέτηση του καρπού σε νερό ή ζάχαρη. Κάθε επιλογή έχει τα πλεονεκτήματά της και όταν επιλέγετε μια μέθοδο πρέπει να εστιάσετε στις ατομικές δυνατότητες της αποθήκης.
Στο κρύο
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι σημαντική, αν δεν υπάρχει χρόνος για την ενδελεχή επεξεργασία του θαλάσσιου δρυός. Για αυτό τα φρούτα τοποθετούνται σε ψυγείο ή κελάρι σε θερμοκρασία 0 ° C-5 ° C.
Η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί αν το προϊόν τοποθετούνται σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες. Σε μια τέτοια συσκευασία, ως αποτέλεσμα της αναπνοής του φρούτου, σχηματίζεται μια μεγάλη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα, η οποία εκτοπίζει το οξυγόνο.
Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, ο ρυθμός μεταβολισμού και αναπνοής των καρπών επιβραδύνεται, πράγμα που εμποδίζει την ταχεία αποσύνθεση και υπερ-ωρίμανση.
Frost
Ένας αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης του θαλάσσιου κουταβιού είναι η κατάψυξη. Η βάση αυτής της μεθόδου είναι γρήγορη έκθεση σε φρούτα χαμηλής θερμοκρασίας, η οποία συμβάλλει στο θάνατο των καταστρεπτικών μικροοργανισμών.
Όταν ο καρπός καταψύχεται βραδέως, σχηματίζονται πάγοι κρύσταλλοι στον πολτό, ο οποίος κατά την απόψυξη οδηγεί σε ρήξη του κελύφους και εκροή χυμού.
Με ταχεία κατάψυξη, ο πάγος στον πολτό σχηματίζεται σε μικρές ποσότητες.Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε την συνοχή των καρπών με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Θάλασσας του θαλάσσιου δέντρου:
- πλύση και ξήρανση των επιλεγμένων καρπών.
- κατανομή των φρούτων σε ένα επίπεδο δοχείο με ένα μικρό στρώμα ·
- τοποθετώντας το φρούτο στον καταψύκτη στους -30 ° C για 1 ημέρα.
- διανομή προϊόντων σε κατάλληλα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.
Για την αποθήκευση του θαλάσσιου σκύλου Είναι καλύτερα να επιλέξετε δοχεία από γυαλί, πλαστικό ή βαρύ χαρτί δεν υπερβαίνει το 1 kg. Αυτό είναι βολικό για το σχεδιασμό του κόστους για μελλοντική χρήση και αποτρέπει την απόψυξη του πλεονάζοντος προϊόντος.
Αποθήκευση φρούτων στο νερό
Η ποιότητα του καρπού της θάλασσας διατηρείται τέλεια στο υδάτινο περιβάλλον. Για αυτό ταξινομημένο τα φρούτα τοποθετούνται σε παστεριωμένο γυάλινο βάζο. Το δοχείο χύνεται με κρύο βρασμένο νερό και καλύπτεται με πλαστικό καπάκι.
Σε αυτή τη μορφή, ο θαλάσσιος ορνιθοπανίδα φυλάσσεται σε σκοτεινό χώρο σε θερμοκρασία + 4 ° C.
Ισχυρά φρούτα επιλέγονται για αποθήκευση χωρίς ενδείξεις μηχανικής βλάβης. Το πυκνό κέλυφος των φρούτων προστατεύει τη σάρκα από την αποσύνθεση των οργανικών ουσιών.
Για να αποφύγετε πρόσθετες ζημιές, τα φρούτα δεν πρέπει να πλυθούν πριν από την αποθήκευση.
Ξήρανση φρέσκων μούρων
Αυτή η μέθοδος παρασκευής της θαλάσσιας όρνιθας έχει πλεονέκτημα όταν δεν υπάρχουν συνθήκες αποθήκευσης διατηρημένων ή κατεψυγμένων τροφίμων.
Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, η καταστροφική δραστηριότητα των ενζύμων στον πολτό του εμβρύου παρεμποδίζεται και το προϊόν αποθηκεύει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Στο σπίτι, το πιο αποδεκτό είναι η ξήρανση της θάλασσας σε ειδικά στεγνωτήρια ή στο φούρνο.
Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει με ελαφρές κινήσεις, οποιαδήποτε πίεση μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στη δομή του φρούτου, η οποία αργότερα θα οδηγήσει στην ταχεία αποσύνθεση πολύτιμων ουσιών.
Στάδια ξήρανσης στο φούρνο:
- Στο πρώτο στάδιο, η θερμοκρασία διατηρείται στους 35 ° C-40 ° C για 2 ώρες. Η αρχική επίδραση στους καρπούς της υψηλής θερμοκρασίας οδηγεί στο σχηματισμό πυκνών φλοιών στα ανώτερα στρώματα του πολτού, γεγονός που περιπλέκει την εξάτμιση του νερού από το προϊόν.
- Μετά από αυτό, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 ° C-80 ° C.Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το σχηματισμό συμπυκνωμάτων και να αερίζετε περιοδικά το φούρνο.
- Στο τελικό στάδιο, η θερμοκρασία μειώνεται στους 40 ° C. Αυτή τη στιγμή, η εξάτμιση της υγρασίας από το φρούτο σταματά πρακτικά, και μπορούν να καούν.
Καλώς αποξηραμένο θαλάσσιο όρνιθα - φρούτα που διατηρούν το φυσικό τους χρώμα, με μια ρυτιδωμένη επιφάνεια, ελαστική και όχι εύθραυστη. Δεν σχηματίζουν σβώλους και δεν χρωματίζουν τα χέρια.
Δεν πρέπει αμέσως να απομακρυνθεί ο αποξηραμένος θάμνος θαλάσσης στον τόπο αποθήκευσης. Πρώτα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα καμένα και μη φρέσκα φρούτα.
Μετά από αυτό Το θαλάσσιο κουτάβι τοποθετείται σε ξύλινο κουτί για 2 ημέρες για γήρανση. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η υπόλοιπη υγρασία μέσα στο προϊόν ισούται με την απορρόφησή του από περισσότερο ξηρούς καρπούς από τις υποβαθμισμένες περιοχές.
Ιδανική για την αποθήκευση αποξηραμένου πορτοκαλιού δοχεία από σκούρο γυαλί με σφιχτά πώματα ή σακούλες από καμβά. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στεγνό, δροσερό και αεριζόμενο δωμάτιο.
Ελλείψει εξαερισμού, τα φρούτα συχνά επηρεάζονται από σπόρια μούχλας, μύκητες και γίνονται ελκυστικά για την ανάπτυξη σκώρου μούρων.
Στη ζάχαρη
Γεύση και υγιεινές ιδιότητες του beckthorn κρατήστε καλά για 3-4 μήνες όταν αποθηκεύεται σε ζάχαρη.
Αυτό είναι δυνατόν λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα στον καρπό, η οποία, παρά την απουσία θερμικής επεξεργασίας, επιτρέπει τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος.
Για αυτήν την επιλογή αποθήκευσης χρειάζονται παστεριωμένα βάζα. Η ιδανική έκδοση της δεξαμενής με όγκο 0,5-1 λίτρα. Σε τέτοια δοχεία, τα φρούτα θα καταναλώνονται ορθολογικά, χωρίς να έχουν χρόνο για ζάχαρη.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το προϊόν θα συμπιεστεί και το προκύπτον κενό μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα φρούτα. Στην επιφάνεια πρέπει να ρίχνετε ένα στρώμα ζάχαρης 1 cm.
Τα κουτιά θαλάσσης μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καλύμματα ή απλά περγαμηνή. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ένα ψυγείο ή ένα κελάρι, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 0 ° C-4 ° C.
Αυτή η έκδοση του προϊόντος είναι ιδανική για την παρασκευή χυμών φρούτων, ζελέ, ή τη χρήση τους ως επιδόρπιο.
Πώς να αποθηκεύσετε σε κονσερβοποιημένη μορφή
Μεγάλη διάρκεια ζωής του θαλάσσιου κουταβιού επιτευχθεί με την αποστείρωση του προϊόντος. Πρόκειται για μια θερμική επεξεργασία των ερμητικά συσκευασμένων φρούτων σε ένα δοχείο, στο οποίο πεθαίνουν όλοι οι μικροοργανισμοί, με αποτέλεσμα την επιδείνωση του προϊόντος.
Οι ζελέδες, μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες και κομπόστες σε γυάλινα δοχεία απομακρύνονται σε σκοτεινό χώρο για δύο εβδομάδες.
Βλάβη στο προϊόν συμβαίνει συχνότερα λόγω ακατάλληλη συγκέντρωση ζάχαρης, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό αιθυλικής αλκοόλης.
Με την ταχεία ανίχνευση του γάμου, τα μαγειρικά παρασκευάσματα μπορούν να σωθούν, μια μακρά κατάσταση ζύμωσης αλλάζει δραματικά τη γεύση και την ποιότητα των προϊόντων. Για τη διόρθωση του προβλήματος, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα που είναι ακατάλληλη για αποθήκευση χωνεύεται με προσθήκη ζάχαρης 100g / 1kg.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη θερμοκρασία κατάψυξης της συντήρησης:
- συνθέτει -5 ° C - 7 ° C.
- μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα -20 ° C-30 ° C.
Όταν ο όγκος του σχηματιζόμενου πάγου είναι μεγαλύτερος από το υγρό, μπορεί να ραγίσει. Αυτό είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά την πλήρωση των δοχείων μην τα γεμίζετε και να τηρείτε τους προτεινόμενους κανόνες διατήρησης.
Βασικά, αυτό το κριτήριο είναι σημαντικό για τα compotes. Μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδες αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς σημαντικές αλλαγές στην ποιότητα.
Επομένως, εάν η περιοχή του σπιτιού δεν επιτρέπει την αποθήκευση του προϊόντος στις συνιστώμενες συνθήκες, τα κενά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο.
Προετοιμασία για επεξεργασία και αποθήκευση
Πριν από τη συγκομιδή και την επεξεργασία φρούτων Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τον βέλτιστο αποθηκευτικό χώρο.. Για το σκοπό αυτό, τα τοιχώματα και τα ράφια απολυμαίνονται στο κελάρι ή σε ένα άλλο βοηθητικό δωμάτιο με διάλυμα 10% blue vitriol.
Αυτό καταστέλλει την ανάπτυξη σπορίων μυκήτων, μούχλας και τη δραστηριότητα επιβλαβών εντόμων. Μετά τη θεραπεία, το δωμάτιο αερίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ο εξαερισμός είναι πολύ σημαντικός.. Η στασιμότητα του αέρα οδηγεί στον σχηματισμό υγρασίας, και ως αποτέλεσμα μούχλας και μυκήτων. Ως εκ τούτου, το δωμάτιο θα πρέπει να εξαερίζεται, απουσία του οποίου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα split σύστημα.
Αυξημένη υγρασία προκαλεί την ανάπτυξη σκουριάς στα μεταλλικά καπάκια των κουτιών. Ταυτόχρονα, εμφανίζονται μικροσκοπικές οπές μέσω των οποίων ο αέρας με παθογόνους μικροοργανισμούς εισχωρεί στο δοχείο.
Αγωνίζονται με υγρασία το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι σταθερός και ξηρός, κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών βροχών είναι δύσκολο να γίνει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να στεγνώσετε το δωμάτιο με τη βοήθεια ενός ψησταριού και να εφαρμόσετε αντισηπτικό νερό στα ξύλινα στοιχεία του δωματίου.
Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κουκούτσια θαλάσσιας φυλής 0 ° С- + 15 ° С. Η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε πολύπλοκες διεργασίες σε σάκχαρα και κύτταρα φρούτων. Ως αποτέλεσμα, η χρήσιμη σύνθεση και γεύση του προϊόντος αλλάζει.
Για την ευκολία παρακολούθησης της θερμοκρασίας στο δωμάτιο στον τοίχο πρέπει να κρεμάσετε ένα θερμόμετρο. Οι κύλινδροι ελέγχονται περιοδικά, εάν είναι κατεστραμμένοι, πρέπει να αφαιρεθούν από τις εγκαταστάσεις.
Είναι απαραίτητο να καθαρίζετε συνεχώς το δωμάτιο.. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων επεξεργασίας και αποθεματοποίησης, κονσερβοποιημένα θαλασσινά μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο.
Πώς να προετοιμάσετε το beckthorn για το χειμώνα, κονσερβοποίηση για τους πρώτους τροφίμους:
Οι οπαδοί της θάλασσας θεωρούν την πηγή της μακροζωίας. Η βάση αυτής της δήλωσης είναι ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων του καρπού του φυτού.
Με τη βοήθεια των βοτανικών θεραπειών θεραπεία beckthorn θάλασσα αγγειακές παθήσεις, εξασθενημένη αιμοδυναμική και μεταβολισμό, δέρμα, οφθαλμικές παθήσεις και διαταραχές ζωτικών οργάνων.
Για να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, αρκεί να εισαγάγετε μούρα θάμνων θάλασσας στην καθημερινή διατροφή. Θα προστατεύει από ιικές και βακτηριακές ασθένειες για ένα χρόνο και θα είναι μια αξιόλογη αντικατάσταση για τα σύμπλοκα βιταμινών.