Ο οίνος από τα πράσινα σταφύλια έχει μια ευχάριστη γεύση, ελαφρύ άρωμα. Μπορεί να είναι ξηρές, ημιδιακές ή επιδόρπιο ποικιλίες. Εκτός από τη λιχουδιά και την ελαφρότητα αυτού του ποτό με μεθυστική έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Πώς να φτιάξετε ένα λευκό κρασί στο σπίτι, θα σας εξηγήσουμε περαιτέρω οδηγίες βήμα προς βήμα.
Πίνακας περιεχομένων
Ποιο σταφύλι είναι κατάλληλο για τη δημιουργία λευκού κρασιού
Σχεδόν όλες οι γνωστές λευκές ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παραγωγή ελαφρού κρασιού.σταφύλια. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι μόνο η γεύση, το χρώμα και το άρωμα. Τα μούρα κατά τη στιγμή της συλλογής θα πρέπει να ωριμάσουν καλά. Ακόμα και η εύκολη ωρίμασή τους επιτρέπεται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν μέγιστη συγκέντρωση σακχάρων και ελάχιστα οξέα. Το ποτό θα είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα κορεσμένο.
Από τα συγκομιζόμενα σταφύλια απομακρύνετε τα μούρα κακής ποιότητας, τα οποία μπορούν να χαλάσουν σημαντικά την μελλοντική γεύση του τελικού κρασιού. Μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητη πικρία.
Τα λευκά σταφύλια έχουν τη δυνατότητα γρήγορης σήψης, επομένως πρέπει να ετοιμάσετε ένα ποτό από φρεσκοκομμένο υλικό. Οι χωρητικότητες όπου θα πραγματοποιηθεί ζύμωση, είναι απαραίτητο να μεταποιηθεί το βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία βοηθά να απαλλαγούμε από μικροβίων τρίτων που μπορούν να επηρεάσουν τη διαδικασία παραγωγής κρασιού.
Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει η ποικιλία των σταφυλιών από τα οποία παράγεται το ποτό που προκαλεί τοξικότητα. Ο καρπός δεν θα πρέπει να είναι μόνο ζουμερός, αλλά επίσης να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και ελάχιστη οξύτητα. Καλύτερα από άλλα, πληρούνται αυτές οι απαιτήσεις:
- Bianca;
- Aligote;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca και άλλοι.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις πολύ ποικιλίες, μπορείτε να εφαρμόσετε την κλασική τεχνολογία της οινοποίησης και ταυτόχρονα να πάρετε ένα ποτό με εξαιρετική γεύση.
Πώς να φτιάξετε ένα λαμπερό κρασί στο σπίτι
Κάνοντας ποτό χυμό σταφυλιών ξεκινά με τη συλλογή. Vintage λευκά σταφύλια που προορίζονται για την παραγωγή κρασιού, συνιστάται να συλλέγονται με τη μορφή της υπερβολικής. Η μόνη εξαίρεση είναι οι νότιες περιοχές, όπου είναι καλύτερα να μαζέψουμε τα ανώριμα μούρα. Στην περίπτωση αυτή, το τελικό ποτό θα είναι ισχυρό, αρωματικό και με ευχάριστη ήπια γεύση.
Η συλλογή πραγματοποιείται αναγκαστικά σε καθαρό και ηλιόλουστο καιρό. Εάν βρέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να δώσετε λίγες μέρες αφού τελειώσει, ώστε να σχηματιστεί αρκετή ζύμη στα μούρα και πάλι.
Χυμός για το κρασί
Μπορεί να γίνει με αυτόν τον τρόπο:
- ταξινομήστε τα φρούτα και απορρίψτε τα χαλασμένα.
- μη βουτηγμένα μούρα, με έναν τροχίσκο ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο.
- σε καμία περίπτωση να μην αφαιρέσετε τα οστά.
Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, παίρνουμε το λεγόμενο wort. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά ζάχαρη.
Ζύμωση
Ο χυμός που προκύπτει διατηρείται για 12 ώρες και αφήνεται να κατακαθίσει τα μικρότερα σωματίδια. Στη συνέχεια ρίξτε το καθαρό υγρό με έναν εύκαμπτο σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση ασθενειών και να βελτιωθεί η ποιότητα του οίνου, συνιστάται η προσθήκη έως και 1 γραμμαρίου διοξειδίου του θείου ανά 10 λίτρα έτοιμου χυμού στο βύσσινο. Η θείωση δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία, διότι στο σπίτι οι όγκοι παραγωγής είναι συνήθως ασήμαντοι.
Ο λευκός οίνος ζυμώνει σε σταθερή θερμοκρασία δωματίου. Όπως και στην παραγωγή μπλε ποικιλιών ποτών, είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί μια σφραγίδα νερού στο δοχείο και με τη βοήθειά του να παρακολουθεί τη διαδικασία ζύμωσης. Είναι σημαντικό να μην εμφανίζεται η ξήρανση. Αν υπάρχει διακοπή των διαδικασιών, τότε πρέπει να προσθέσετε σταφίδες ή ζυμαρικά.
Η ζύμη είναι σε θέση να επεξεργαστεί τη ζάχαρη για μερικούς μήνες, με αποτέλεσμα ένα ξηρό κρασί.Για να αποκτήσετε ημι-γλυκές ποικιλίες, θα πρέπει να διακόψετε τη ζύμωση με αλλαγή της θερμοκρασίας ή με σούλφωση.
Έκθεση
Το νεαρό ποτό που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο και να παραμείνει για μερικές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ερείπια της ζύμης θα εγκατασταθούν. Στη συνέχεια, χύστε το ποτό σε ένα καθαρό δοχείο και ξεφορτώστε το καθιζάνον. Αποθηκεύστε το προϊόν σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Ως αποτέλεσμα, το ίζημα θα συσσωρευτεί σταδιακά, και έτσι το ίδιο το κρασί αποσαφηνίζεται έτσι. Είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να συγχωνευθούν και να διαχωριστούν από το παχύ. Διεξάγετε μια τέτοια διαδικασία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Ο μυστικός τρόπος να φτιάξεις ένα ποτό κρασιού
Υπάρχει ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος για να φτιάξετε κρασί από λευκά σταφύλια. Το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ότι τα μούρα είναι προ-καταψυγμένα. Αυτό συμβάλλει στην αλλαγή ορισμένων ποιοτήτων πρώτων υλών, οι οποίες στο μέλλον επηρεάζουν ευνοϊκά τη γεύση του ποτού.
Μετά την κατάψυξη, τα σταφύλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να αφήσουν να ξεπαγώσουν, και στη συνέχεια να συμπιεστεί ο χυμός. Η περαιτέρω τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι στάνταρ. Μόνο εδώ στο τελικό στάδιο θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό γίνεται όταν το προϊόν έχει ήδη κερδίσει και είναι έτοιμο για την επόμενη διαρροή.
Κρατήστε το λευκό κρασί που λαμβάνεται πρέπει να βρίσκεται σε καλά αεριζόμενο υγρό χώρο με σταθερές χαμηλές θερμοκρασίες. Σε τέτοιες συνθήκες, ο φελλός στα πιάτα δεν θα στεγνώσει. Επίσης, δεν θα είναι επιρρεπείς σε οξείδωση λόγω επαφής με αλκοόλ.
Κάνοντας κρασί από λευκά σταφύλια στο σπίτι είναι ένα πολύ ενοχλητικό πράγμα που απαιτεί πολύ χρόνο και υπομονή. Ωστόσο, το ίδιο το αποτέλεσμα είναι απολύτως δικαιολογημένο. Το προϊόν δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και διαφανές, αλλά και φυσικό.
Ο τελευταίος παράγοντας της εποχής μας είναι πολύ σημαντικός. Εξάλλου, τα προϊόντα που πωλούνται στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι πάντοτε χρήσιμα. Συχνά μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Αλλά το σπιτικό φυσικό κρασί, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.Επιπλέον, συνιστάται ακόμη και από τους γιατρούς για τη διατροφή. Και, όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό. Και τι είδους ποικιλία επιλέγετε για αυτό είναι η δέκατη περίπτωση!