La humanidad ha cultivado vegetales durante siglos. Enriquecen la dieta con vitaminas, hacen que el menú del día sea variado. La abundancia de verduras le permite elegir para los alimentos que están a su gusto. Las berenjenas son populares entre las amas de casa. De estos, puedes cocinar una deliciosa cena, deliciosos bocadillos, tal vez familiares para todos. Además, diversifican perfectamente la dieta de invierno, ya que son buenos en forma salada y en escabeche, combinados con otras verduras y utilizados como casas de verano. En este artículo hablaremos sobre los beneficios y daños de las berenjenas para la salud humana.
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Detalles de la berenjena
Estas verduras provienen del sudeste asiático. En los trópicos de la India se encuentran en estado salvaje. Los indios de América del Sur utilizaban las berenjenas como alimento mucho antes de la apertura del continente por parte de los europeos.
En Europa, comenzaron a comer sólo en la Edad Media.. Antes de esto, las propiedades extrañas se atribuían a la planta, por ejemplo, para causar la locura, no la comían.
En la historia de Rusia, la primera mención de este vegetal se remonta al siglo XVIII. A principios del siglo XX. Se cultivaron con éxito en las regiones del sur del país.
Dependiendo de la variedad, las frutas grandes y alargadas pueden medir 70 cm de largo. Además del color púrpura habitual, las plantas se crían. Con diferentes tonos de fruta: blanco, burdeos, casi negro..
La berenjena es una baya rica en vitaminas y minerales y pertenece a la familia de nighthade. Debido a su contenido bajo en calorías (24 kcal por 100 g), a menudo se usa en varias dietas para aquellos que quieren perder peso.
Composición y propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
Los azules, así es como lo llaman cariñosamente en las regiones del sur de Rusia, son muy ricos:
- varios minerales (hierro, calcio, potasio, yodo, molibdeno, manganeso, magnesio y otros);
- Los ácidos orgánicos, tienen un alto contenido de ácido nicotínico, lo que ayuda a llevar a cabo los impulsos nerviosos, ácidos fólico y ascórbico;
- vitaminas del grupo B, A, P;
- azúcares y taninos;
- Pectinas y fibra.
Alto contenido en potasio y zinc. Provoca acción diurética y popularidad en la dieta de personas con enfermedades cardiovasculares. Alivia la hinchazón, fortalece los músculos del corazón, elimina el colesterol.
Baja en calorías Ayuda a utilizar activamente la verdura en la corrección de peso. El ácido fólico es responsable de la normalización de la formación de sangre.
Antioxidantes que forman parte de, protegen contra el desarrollo del cáncer. Debido a la composición de la fibra de la fruta, mejora el trabajo del tracto digestivo, el hígado y la vesícula biliar.
Acerca de los beneficios de la berenjena le dirá al programa "¡Vivir bien!":
Posible daño a la salud y contraindicaciones.
Con toda la utilidad no use el "azul":
- durante la exacerbación de gastritis o úlceras;
- En caso de problemas con el páncreas;
- con artritis o ataque de gota;
- la presencia de reacciones alérgicas;
- Enfermedad renal grave.
Pocas contraindicaciones. En la composición de los guisos de verduras al vapor, las berenjenas beneficiarán a casi todos.
Los beneficios de los vegetales.
Para mujeres
Alto contenido en manganeso para hacer vegetales. indispensable para las mujeres en la menopausia y con síndrome premenstrual. Alivia la irritabilidad, el llanto, alivia los cambios de humor.
Útil para mujeres embarazadas. Debido al alto contenido de ácido fólico, el consumo ayuda a lidiar con el edema, a menudo acompañando el embarazo.
Normaliza el tracto digestivo durante la lactancia. Ayuda a diversificar la dieta, le permite deshacerse rápidamente del exceso de peso.
Para hombres
Ya que los hombres son los más susceptibles a las enfermedades cardiovasculares, necesitan consumir berenjenas, que enriquecen el cuerpo con el zinc y el potasio necesarios.
Además, con un alto esfuerzo físico, "Azul" muestra un efecto tónico..
Baja en calorías los platos te permiten controlar el peso, esto es cierto tanto para hombres como para mujeres.
Para niños
Hasta un año y medio es mejor no incluir las berenjenas en el menú infantil. Con falta de hierro y baja hemoglobina. Las bayas moradas ayudarán a llenar el déficit.
Aliviarán al bebé del estreñimiento y normalizarán el tracto digestivo. El sabor peculiar de los platos con esta verdura seguramente complacerá al niño.
Es importante La berenjena no se consume cruda.. Cocinar en grandes cantidades de aceite no traerá al cuerpo más que daño.
Cómo elegir y almacenar
Elija un poco de muestras sin interrupciones, lisas y brillantes.Las bayas maduras arrugadas no tienen ningún valor.
Frutos más sabrosos con piel fina. Cuanto más oscura es la fruta, mejor es el sabor.. Excelente almacenado congelado o secado.
Seque las verduras picadas con una servilleta, dóblelas en un recipiente y colóquelas en el refrigerador. Así que se almacenan hasta seis meses. No es necesario descongelar antes de cocinar.
Secado al aire libre., asegurando la circulación del aire y protegiéndolo de la luz solar directa. Puede cortar las berenjenas frescas y secarlas en el horno o en la secadora de frutas.
Cuando se usa en la dieta, la cáscara de la verdura es más útil para cortarla.
Se utilizan para hacer guisos de verduras.. Guise a fuego lento agregando zanahorias, pimientos, cebollas, verduras y papas. Para cocinar usar 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
Recuerda: al freír el "azul" absorbe mucho aceite. Es mejor hornear o cocer. Pueden marinar, saler, cocinar el popular caviar, cocer o freír.
Son geniales con carne o verduras.. Rellenos de carne o verduras, berenjenas, plato sabroso y nutritivo.
Berenjena con nueces y berenjena con ajo y verduras, receta de video:
La berenjena se instaló en nuestra mesa hace mucho tiempo. Bueno y brillante, nada como el sabor., los hizo populares en días festivos y entre semana. Encontraron admiradores en diferentes países.
Barato y sabrosoCon una preparación adecuada, estas verduras pueden aportar importantes beneficios al cuerpo.