Cuando los productores de papa hablan de semillas, quieren decir un tubérculo, una semilla vegetativa, no botánica. El tubérculo de papa es un tallo modificado con un contenido de agua de 70-75% y el 25-30% restante de materia seca. Tiene brotes, a partir de los cuales comienza el nuevo crecimiento.
Tabla de contenidos
¿Qué es el tubérculo de papa?
Tubérculo - parte de una planta que juega. papel en la temporada de crecimiento durante todo el año. Como almacenamiento de energía y nutrientes, sirve para restablecer el crecimiento durante la próxima temporada de crecimiento y como un medio de reproducción asexual.
Estrictamente hablando, esta es la punta del tallo subterráneo, llamado el rizoma, que se hincha con nutrientes.
La planta utiliza energía almacenada para soportar nuevos brotes, asegurando así la supervivencia de la especie. Ayuda a la planta a afianzarse en el suelo, como lo hacen las raíces.
Definición de tubérculo
Las papas son un tubérculo de tallo con partes de un tallo normal (incluidos los nodos que se llaman brotes u ojos) y un entrenudo. Por estructura, cada nodo tiene una huella de la hoja, es capaz de germinar y crecer en un nuevo tallo.
La planta se cultiva a partir de papas enteras y en rodajas, y el número de tallos obtenidos del espécimen plantado, Depende del número de ojos y de su edad fisiológica..
Los riñones están dispuestos en espiral, comenzando en el extremo opuesto al punto de unión al estolón. La yema terminal aparece en el punto más lejano del apego al estolón, demostrando un dominio apical, como un tallo normal.
El interior del tubérculo está lleno de almidón almacenado en un parénquima agrandado, como las células. La parte interna tiene una estructura celular típica de cualquier vástago (núcleo, zonas vasculares y corteza).
Cómo formar un tubérculo
Tubérculo de tallo formado a partir de rizomas engrosados (tallos subterráneos) o estolones que se desarrollan a partir de los senos inferiores de las hojas en el tallo y germinan en el suelo.
El estolón se alarga durante largos días cuando hay altos niveles de auxinas que impiden el crecimiento de las raíces del estolón. Antes de que comience una nueva formación de papas, el estolón debe ser de cierta edad.
Las hojas, a medida que la planta crece, producen almidón,que se transporta hasta los extremos de los tallos subterráneos (estolones). Se engrosan, formando varios tubérculos ubicados más cerca de la superficie del suelo.
Su hinchazón se produce cuando la planta comienza a invertir en ellos la mayor parte de sus recursos. La formación de tubérculos se completa cuando La temperatura del suelo alcanza los 27 ° C. Las papas son consideradas el cultivo de la estación fría.
Plagas y enfermedades
Tizón tardío
Sigue siendo un grave problema para las patatas. La enfermedad causada por el micelio phytophthora, Phytophthora infestans, se está propagando rápidamente en el follaje y las papas. En las regiones templadas, los residuos del suelo o de las plantas albergan el patógeno entre las estaciones.
Sobrevive en especímenes infectados que Permanecer en el suelo desde la temporada pasada.. Los trozos de semilla también pueden infectarse y contener el patógeno. Cuando aparecen nuevos brotes de semillas infectadas, el hongo infecta y luegosporuliruet en nuevo crecimiento.
Esporangios
Microscópicas, esporas asexuales que produce el patógeno. En condiciones ambientales favorables, propagarse por el aire o el agua. Caen sobre el follaje ya bajas temperaturas y con la humedad suficiente, forman y liberan zoosporas que migran sobre la superficie de la hoja húmeda.
Cada zoospora eventualmente germina en las condiciones indicadas y envía un tubo embrionario al tejido de la hoja. Penetrar en la epidermis en varias áreas, causa pequeñas manchas marrones. Se expanden rápidamente en la podredumbre grande.
Sarna común
Infección de la papa con sarna fitopatógena de Streptomyces. Signos de infeccion Aparecen en la superficie con formaciones de corcho. Forma irregular marrón en diámetro hasta varios milímetros.
La enfermedad no afecta el rendimiento, aunque reduce su calidad. Las papas infectadas son comestibles, la calidad y el sabor de la carne son los mismos que en los especímenes sanos. La razón de la costra común es la falta de agua cuando se cultiva la planta.
Sarna de plata
Causado por el patógeno Helminthosporium solani.Las manchas de color marrón claro que aparecen en el tubérculo alteran la permeabilidad de la piel, lo que conduce a la contracción y la pérdida de agua. Condiciones ideales para la propagación de la enfermedad - alta temperatura y alta humedad.
Sarna en polvo
Causado por la pseudo hongo spongospora subterranea f. sp. Los signos incluyen daños leves. (crecimientos blancos) enfermedad tempranaprogresando a pústulas brillantes (en forma de verrugas) en la superficie de los tubérculos.
Con la maduración, se vuelven prominentes, se agrietan, formando úlceras llenas de masa marrón pulverulenta.
Oosporosis o sarna tuberculada
El agente causal es el hongo ascomiceto, Polyscytalum pustulans, que afecta a los ojos en los tubérculos de semillas.
Plagas
Insectosque transmiten enfermedades de papas y planta dañina:
- escarabajo de colorado;
- polilla de la patata (fluorimea);
- gran pulgón
- nematodo.
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- Escarabajo de colorado
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- Fluorimea
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- Pulgones de papa
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- Nematodo
Estructura de papa
Patatas - planta herbácea perenne, según la variedad crece hasta 100 centímetros. Las hojas mueren después de la floración, fructificación y formación de tubérculos. Las flores son blancas, rosadas o moradas con estambres amarillos (la piel de los tubérculos depende del color de la flor).
La cultura Principalmente polinización cruzada por insectos.pero también se autopoliniza. La señal para la formación de tubérculos, en general, es una disminución en la duración de la luz del día, pero en variedades comerciales esta tendencia se minimiza.
Las papas incluyen:
- parte del suelo de la planta (o partes superiores): un arbusto ramificado que consta de varios tallos (de 4 a 8);
- las hojas verde oscuro intermitentemente—incomparable—pinot—Disecado, dispuesto en espiral sobre el tallo. Cada hoja está representada por la nervadura central (eje), pares de lóbulos opuestos laterales, entre los cuales hay lóbulos y, a su vez, entre ellos: dochki (el número depende de la edad de la hoja), un lóbulo no emparejado se coloca en la parte superior de la hoja;
- flores bisexuales y tiene las partes principales: cáliz, nimbo, elemento masculino (estaminado) y elemento femenino;
- estolonesFormando las raíces adventicias en los nudos, y nuevas plantas a partir de los brotes.
Cuales son los frutos de la papa
Cuando se desvanece, la planta produce pequeños frutos verdes que se parecen a los tomates cherry verdes. Las plantas que crecen de los tubérculos son clones de los padres.
Las nuevas variedades se cultivan a partir de semillas, que luego se propagan vegetativamente. Las frutas fértiles contienen más de 200 semillas de papa en variedades tetraploides.
Cultivos de raíz, rizomas, tubérculos, tubérculos de raíz pertenecen al sistema radicularNo deben confundirse con los frutos. En botánica, las raíces verdaderas (raíces y tubérculos radiculares) se distinguen de las no radiculares (tubérculos, rizomas).
| Vegetales de raíz | órgano vegetal aumentado para almacenar energía en forma de carbohidratos;
asociado con el sistema raíz (como dice la primera parte del nombre), no es una fruta (la segunda parte del nombre es incorrecta desde un punto de vista biológico) |
| Rizoma | Tallo subterráneo modificado de la planta con raíces adventicias, hojas rudimentarias y brotes axilares. |
| Tubérculo | Brote acortado, modificado para almacenar energía (carbohidratos) o agua. |
| Tubérculo de la raíz | engrosamiento de las raíces (principal o accesorio) como resultado de la deposición de nutrientes para el stock |
Stolon es similar al rizoma, pero, en contraste, es el tallo principal de la planta. Los brotes del estolón se desarrollan a partir del vástago existente, tienen entrenudos largos y, al final, forman nuevos brotes.
Características biológicas de la cultura.
Desde la siembra hasta la maduración, el período varía de 80 a 150 días, dependiendo de las variedades. El ciclo de vida de las papas se caracteriza por la iniciación y el crecimiento, seguido por un período de descanso, finalmente, la germinación, que conduce a la siguiente generación vegetativa.
Inicio de la germinacion Después de un período de descanso se acompaña de un aumento del metabolismo celular. Las plántulas aparecen de los riñones (ojos).
Siguiendo se forman todos partes de vegetales. Se produce la fotosíntesis. La primera y la segunda etapa duran de 30 a 70 días, dependiendo de la fecha de siembra, la temperatura del suelo y otros factores ambientales, la edad fisiológica de los tubérculos y las características de variedades específicas.
Formación de tubérculos ocurre aproximadamente de 30 a 60 días después de la siembra de tubérculos semilla, a partir de brotes subsuperficiales laterales que se desarrollan en la base del tallo principal, que, cuando están bajo tierra, se convierten en estolones debido al crecimiento diagravropropic.
Cuando las condiciones son favorables para el inicio de los tubérculos, el alargamiento del estolón cesa, y las células ubicadas en el núcleo y la corteza de la región apical del estolón se expanden primero y luego se dividen longitudinalmente.
La combinación de estos procesos conduce a la hinchazón de la parte subapical del estolón. Esta fase está asociada a la floración (pero no siempre).
En el proceso de expansión. Los tubérculos acumulan carbohidratos. (principalmente almidón) y proteínas. Al reducir la actividad metabólica general, se comportan como los vasos de almacenamiento ordinarios.
Los tubérculos se cosechan de 90 a 160 días después de la siembra, dependiendo de las variedades, el área de producción y las condiciones de comercialización. El almidón generalmente representa el 20% del peso fresco de un tubérculo maduro.
Despues vides de papa muerenLa cáscara del tubérculo se espesa y se endurece (el azúcar se convierte en almidón), lo que proporciona una mayor protección de los tubérculos durante la cosecha, incluso al bloquear la entrada de microorganismos patógenos en ellos.
Aunque el período de descanso está determinado por la ausencia de crecimiento visible, los meristemas latentes permanecen metabólicamente activos, solo se suprime la velocidad de muchos procesos celulares.
La composición química y el valor nutricional de las patatas.
El tubérculo contiene en promedio alrededor del 78% de agua, por lo tanto, solo El 20% restante tiene valor nutricional directo.. Los carbohidratos (18.4%) son los nutrientes más abundantes de las papas, representados por el almidón y algunos carbohidratos solubles de la dextrosa, el azúcar.
En tubérculos jóvenes, una gran proporción de azúcares y menos almidón. Pero cuanto más tiempo está en el suelo, más aumenta el contenido de almidón. A medida que la germinación del almidón se convierte en glucosa soluble.
A veces se puede escuchar que las papas son indigestas debido al alto contenido de celulosa. De hecho, tal crítica no tiene base. El contenido de celulosa es inferior al 0,5%, como en muchos granos y vegetales.
Gordo o extracto de éter aparece en cantidades insignificantes, puede ser casi ignorado cuando se habla del valor nutricional, especialmente porque la mayor parte está en una cáscara no comestible en forma de un cuerpo similar a la cera.
Las proteínas de la papa se dividen en tres grupos: patatina, inhibidores de la proteasa y proteínas de alto peso molecular. La glicoproteína patatin representa aproximadamente el 20% de la cantidad total de proteína soluble en papas. Patatin exhibe actividad enzimática, juega un papel en la protección contra plagas y patógenos.
Las formas no proteicas de sustancias nitrogenadas en las papas son la asparagina y una pequeña cantidad de aminoácidos. Es posible que promuevan la digestión o tengan un propósito similar.
Los minerales más importantes contenidos en las papas son los compuestos de potasio y ácido fosfórico. Hay varios ácidos orgánicos (cítrico, tartárico y succínico) que difieren en tubérculos de diferentes edades y en Algunos tienen en cuenta el sabor de las patatas..
Las papas son una buena fuente de vitamina B6 y una buena fuente de potasio, cobre, vitamina C, manganeso, fósforo, niacina y fibra dietética.Contiene muchos fitonutrientes con actividad antioxidante. Entre estos importantes compuestos que promueven la salud se encuentran los carotenoides, los flavonoides y el ácido cafeico.
Aplicacion de papa
En el mundo moderno, las patatas. no solo se usa para comida, incluida la elaboración de bebidas alcohólicas.
Entre los cientos de otras formas de usar papas:
- El almidón en la industria alimentaria se utiliza para la producción de espesantes, en la industria textil - adhesivos y para la fabricación de papel y cartón;
- investigado para obtener ácido poliláctico para uso en la producción de productos plásticos; el almidón sirve como base para el envasado biodegradable;
- cáscara de patata mezclada con miel - remedio popular para las quemaduras en la india. En los centros de quemados, los países están experimentando con una delgada capa externa de tubérculos para tratar las quemaduras;
- Investigado por científicos debido a su naturaleza clonal, parénquima tisular secuencial, baja actividad metabólica.
Historia cultural en Europa y Rusia.
Los conquistadores españoles encontraron papas por primera vez cuando llegaron a Perú en 1532 en busca de oro. Tras la llegada de las papas a España en 1570, varios agricultores españoles comenzaron a cultivarlas a pequeña escala, principalmente como alimento para el ganado.
Desde España, las papas se extendieron a Italia y otros países europeos a finales de 1500, aunque Al principio de la gente no recibió una cálida bienvenida..
En el norte de Europa, las papas se cultivaban en jardines botánicos como una novedad exótica. La introducción de las papas en Rusia está tradicionalmente asociada con el nombre de Pedro el Grande.
Según otra versión, Catalina la Grande ordenó a los ciudadanos que comenzaran a cultivar los tubérculos, pero la mayoría de la gente, apoyada por la Iglesia ortodoxa, que argumentaba que las papas no se mencionaban en la Biblia, ignoró esta indicación.
Hasta 1850, las papas no se cultivaban ampliamente en Rusia.Hasta que Nicolás comencé a implementar la orden de la Emperatriz.
Patatas - un modelo importante de la planta. Tiene varias características biológicas que lo convierten en un modelo atractivo para estudiar. Como muchos otros cultivos importantes, las papas son poliploides. El efecto de la poliploidía en la producción de cultivos aún no se ha determinado, pero su prevalencia en los cultivos ofrece ciertas ventajas.