Esta belleza mediterránea es negra como la noche y sabrosa como el rábano dulce. Ella es pariente de una zanahoria naranja y al mismo tiempo difiere de ella tanto en sabor como en color. ¡Conoce a la zanahoria negra, la reina de los campos de Turquía, Pakistán y Egipto!
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¿Qué es la zanahoria negra?
Scorzonera, que es el nombre correcto para el vegetal de raíz negro, no es un tipo nuevo de zanahoria común. Esta cultura se cultivó en el Mediterráneo oriental desde el siglo XVI con fines medicinales y culinarios. Hoy en día se puede encontrar en muchos países del este.En Rusia, los jardineros prácticamente no lo cultivan, tal vez, simplemente debido a la falta de información sobre el cultivo adecuado.
Tallos de scorzonera verde oscuro, hasta 70 cm de altura, hojas ovadas o lanceoladas. Las inflorescencias aparecen en mayo, tienen un tono amarillo brillante y desprenden un agradable olor a vainilla. Raíz cilíndrica exterior de color negro, en su interior es blanca, tierna. La longitud de la fruta suele ser de unos 15 cm, ancho - 5 cm, peso - hasta 150-200 gramos. Aparece en el primer año después del aterrizaje. Muy bien almacenado en el suelo, para proteger del frío lo suficiente como para cubrir el césped seco o el aserrín.
Tipos y variedades de plantas.
La mejor opción para ver toda la variedad de variedades de goleadores es ir a una tienda especializada en Turquía. Aquí están las semillas de "Black Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" y Pusa Asita, que son excelentes para crecer en invernaderos. Si no tiene la oportunidad de visitar el país oriental, preste atención a las variedades que ya han echado raíces en las casas de verano rusas:
- Delicadeza en el extranjero - Temporada media con roseta ligeramente elevada, que alcanza una altura de 17 cm. El cultivo de raíz cilíndrica está pintado en un color marrón oscuro. Su longitud no supera los 35 cm, peso - 130 gramos.
- Terapeutico - Variedad media-temprana. Tiene hojas ovadas alargadas y largas raíces. Cultivo de raíz de forma cónica, que pesa hasta 80 gramos. Su carne blanca es dulce al gusto.
- Estreno solar - Una variedad temprana con una roseta vertical compuesta de hojas ovoides alargadas. El cultivo de la raíz tiene un color marrón oscuro, peso ligero (hasta 80 gramos) y una longitud suficiente (hasta 32 cm). El rendimiento suele ser de 1,5 a 2 kg por kilómetro cuadrado. metro
- Gitano - Grado dietético de dos años. Raíz: negra, cilíndrica, de hasta 30 cm de longitud. Su pulpa contiene una gran cantidad de jugo lechoso, que es muy útil para los diabéticos.
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- Delicadeza en el extranjero
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- Terapeutico
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- Estreno solar
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- Gitano
Las semillas de cualquiera de las variedades descritas pueden ser ordenadas por correo., si de repente en tu ciudad no estarán en la tienda. Costo - a partir de 15 rublos por una bolsa.
Los beneficios y daños de la raíz.
Los vegetales son ricos en vitaminas de los grupos B y C, hierro, calcio y otros oligoelementos. Contiene inulina, que afecta el nivel de colesterol en la sangre, así como una serie de componentes biológicamente activos que mejoran el funcionamiento del corazón, el estómago, los intestinos y los riñones. Por lo tanto, se utiliza muy a menudo para la producción de medicamentos.
Scorzonera no tiene contraindicaciones. Pero en cualquier caso, cuando use las verduras de raíz por primera vez, debe tener cuidado, ya que puede experimentar intolerancia individual. Además, en algunos casos, el vegetal de raíz puede producir un ligero efecto laxante.
Propiedades medicinales
Debido a que Scorzonera es rica en vitaminas y minerales, a menudo se usa para tratar diversas enfermedades. Los médicos recomiendan usarlo en la lucha contra la obesidad, la diabetes, los virus de la influenza y el SARS, la deficiencia de vitaminas y la anemia. Pero también contribuye a disminuir la presión arterial, mejorando la agudeza visual (varias veces mejor que un cultivo de raíz normal), eliminando varias inflamaciones en el cuerpo.
Aplicación de cocina
A primera vista, es imposible usar scoroner. En apariencia, es muy similar a la raíz gruesa y recta de cualquier planta, por ejemplo, mandrágora, o incluso a la habitual vara ligeramente quemada. Pero esta opinión cambia tan pronto como se retira la piel. La carne de la zanahoria negra es blanca y muy jugosa, huele a vainilla. Sabe a rábano dulce, o espárragos. Se puede agregar a cualquier sopas, ensaladas, platos principales.
Lo cocinan de forma diferente: si lo agregan a la sopa, lo lavan y, después de servirlo con agua caliente, lo pelan, lo cortan y lo arrojan a la sartén. Si está preparado para la ensalada, haga lo mismo, solo entonces hágalo hervir durante 20-30 minutos en agua con sal. Sin embargo, la raíz se puede comer cruda. Para ello, basta con limpiarlo, picarlo y rellenar con aceite vegetal.
Gracias a su sabor peculiar, Scorzonera se combina perfectamente con carne, pescado, zanahorias naranjas, remolacha, repollo y muchos otros productos. Capaz de dar un sabor especial a las sopas y salsas, y al color - mermelada y jalea, que después de agregar su jugo adquieren un color morado intenso. En general, las zanahorias negras se pueden utilizar de la misma manera que las naranjas normales. Pero lo que los cocineros mismos pueden hacer con eso, solo los cocineros mismos, es decir, usted es
Conclusión
Scorzonera es poco conocida en Rusiapero necesita ser arreglado De hecho, a pesar de su peculiar aspecto, color y un poco de carácter caprichoso, merece ocupar un lugar digno en nuestras mesas junto con las zanahorias naranjas. No te olvides de los beneficios. Tal especie es mucho más valiosa que su "hermano", aunque solo sea porque es la única fuente natural en el mundo de una sustancia que es muy útil para los ojos: la inulina.