En la hermosa temporada de otoño, es el momento de cuidar algo para complacer a su familia en las noches de invierno: té perfumado con mermelada o un pastel perfumado con rodajas de manzanas.
Y cada vez más azafatas en esta materia prefieren congelar bayas y frutas, porque contendrán muchas más vitaminas y microelementos útiles que en frutas procesadas térmicamente, es decir, en la misma mermelada o compota enlatada.
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Las ventajas de congelar manzanas en casa.
Congelar bayas en casa ya no es una maravilla, pero no todos congelan manzanas para el invierno. Pero en vano, porque este método de almacenamiento tiene ventajas significativas:
- Frutas congeladas conservan vitaminas y oligoelementos., y al cocinar se pierden muchas sustancias útiles;
- Una vez que haya cosechado, siempre estará seguro de que la fruta no ha sido sometida a ningún proceso químico, que no se puede decir sobre las mismas manzanas de la tienda, que parecen sospechosamente "frescas" incluso cuando la nueva cosecha se asperja en las ramas de los árboles, y aún están en pie en los estantes de las tiendas;
- Facilitará y acelerará en gran medida el proceso posterior de cocción de sus platos favoritos, ya que la fruta ya estará preparada (lavada, pelada y cortada).
Reglas de congelación
Para congelar con éxito las frutas para el invierno, debe seguir algunas reglas simples:
- conElija frutas frescas, maduras, densas y no deformes;
- antes de congelar, las manzanas se deben lavar y secar, ya que las rodajas no obstruidas se pegan entre sí durante la congelación, y en lugar de rebanadas limpias y hermosas, obtendrá un bulto incomprensible;
- congelado Las frutas deben doblarse en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. cuanto más densamente (cuanto más densos se colocarán, menos humedad perderán y, en consecuencia, mejor conservarán sus propiedades).
Antes de congelar en casa, las manzanas deben enjuagarse, quitarse el tallo y el núcleo (no es necesario, luego se pueden limpiar los segmentos congelados) y cortarlos en rodajas. La forma y el tamaño de las piezas (rebanadas, círculos o cubos) se pueden elegir a su criterio.
Por lo tanto, los cubos pequeños ocuparán menos espacio en el congelador y le permitirán hacer más existencias.Y las manzanas cortadas en círculos o rebanadas tendrán un aspecto más estético y son perfectas no solo como relleno, sino también para decorar tartas y rollos.
La temperatura mantenida por el congelador desempeña un papel importante en el almacenamiento de dichos espacios en blanco invernales. El más adecuado para la congelación es -18ºС. En este caso, la fruta congelada se almacenará por hasta 1 año. A temperaturas de 0 º C a -8 º C, las manzanas de la tienda disminuyen solo a tres meses.
Para que la cosecha de verano pueda deleitarte por más tiempo, sigue algunas reglas simples:
- No almacene alimentos congelados por mucho tiempo;
- Firme la fecha de la congelación y la variedad que se utilizó;
- Mantenga la fruta alejada de las verduras.
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Rebanadas Congeladas
- Secar bien las manzanas preparadas sobre una toalla;
- Después de eso, coloque cuidadosamente las rebanadas en una bandeja para hornear, una tabla para cortar o una bandeja cubierta con papel de celofán, de modo que las rebanadas no se toquen entre sí. El uso de celofán no es necesario en principio.Sin embargo, ayuda significativamente a recolectar las rodajas congeladas (si decide prescindir de ellas, asegúrese de asegurarse de que la superficie sobre la cual esparcirá la fruta esté completamente seca);
- coloque las rebanadas en el congelador durante 2 a 3 horas;
- recoger las rebanadas congeladas en bolsas o contenedores y almacenar en el congelador.
Este método de congelación le permite almacenar frutas de 9 a 12 meses.
Manzanas en almíbar
- haga jarabe de azúcar tomando 3 partes de agua por 2 partes de azúcar;
- llene las manzanas preparadas con jarabe, mientras que debe cubrir completamente las rodajas (puede presionarlas ligeramente con una tapa o un plato);
- Después de 3 a 5 minutos, retire las rodajas y póngalas en una bolsa en una capa delgada, envíelas al congelador.
Estas frutas se almacenan hasta 12 meses.
Congelación de azúcar
- prepare manzanas y azúcar, tomando 2/3 tazas de azúcar por cada 3 tazas de fruta;
- Coloque las frutas cortadas en rodajas y humedecidas en agua acidificada en una cacerola, espolvoreando con azúcar;
- mezcle la fruta con el azúcar suavemente;
- Extienda la mezcla en bolsas o recipientes de alimentos y envíelos al congelador.
Estas frutas se almacenan hasta por 12 meses.
Compota de manzana congelada
- Las manzanas lavadas pelan, tallo y núcleo, cortan en trozos pequeños;
- póngalos en una cacerola de aluminio o esmaltada y póngalos en un fuego pequeño (en este caso no se necesita azúcar);
- cocer a fuego lento las frutas hasta que el puré de papas se espese lo suficiente
- Transfiera el puré de papas a recipientes y, cerrando bien la tapa, póngalos en el congelador.
Use el puré de papas que necesite de 9 a 12 meses.
Manzanas enteras congeladas
- Seque las frutas bien lavadas con una toalla;
- No cortar las manzanas. Si quiere usar frutas peladas, póngalas en agua acidificada y séquelas;
- pliegue cuidadosamente la fruta en un recipiente, bolsa o envuélvala con una película adhesiva;
- Colocar en el congelador para la congelación y el almacenamiento.
Almacenar dicho tocho no debe ser superior a 6 meses.
Entonces, has decidido cómo congelar manzanas. Y si no va a congelarlos por completo o preparar puré de papas, debe tener cuidado de que mantengan su aspecto blanco como la nieve y no se oscurezcan. Para hacer esto, es importante seguir algunas reglas:
- Preparar la fruta en pequeños lotes.: no limpie inmediatamente muchas frutas para que no tengan tiempo de oscurecerse hasta que las corte en rodajas;
- Inmediatamente ponga las rebanadas rebanadas en agua acidificada (se requieren 5 g de ácido cítrico por 1 l de agua);
- Se utilizará agua salada en lugar de agua acidificada (se utilizan 30 g de sal para 4 litros de agua), lo que también ayudará a evitar la oxidación y preservará perfectamente la fruta.
¿Qué cocinar entonces de estas manzanas?
De las manzanas congeladas se puede cocinar una gran cantidad de platos diferentes:
- Si ha congelado frutas enteras, son adecuadas para hornear tanto enteras como a la mitad (para agregarlas y rellenar con nueces, miel, requesón o simplemente espolvorear con azúcar por encima);
- Las manzanas en azúcar son una base excelente para un postre dulce, un batido o un cóctel.
- La compota de manzana se utiliza para rellenar pasteles, bollos, como el primer alimento de frutas para bebés o en la preparación de diversas salsas.También será un sustituto de la mantequilla o la mermelada en sándwiches dulces, y si adora cocinar malvaviscos, malvaviscos o sorbetes, el puré de papas ayudará a que estos dulces no solo sean sabrosos, sino también lo suficientemente rápidos para cocinar;
- Si agrega bayas congeladas (cerezas, fresas o frambuesas) a las rodajas de manzana y toma jugo de limón para darle sabor, obtendrá una excelente compota;
- Las rodajas de manzana se pueden utilizar como relleno y decoración de tartas., charlottes, pasteles, cupcakes y strudels. Panqueques apetitosos y nutritivos se obtienen con tal relleno.
- Las manzanas congeladas no solo son una parte del postre o la cocción, sino que también son un complemento de los platos salados: relleno de pato al horno o un componente de una ensalada festiva. De ellos también se obtienen salsas saladas para platos de carne.
Congelar manzanas no es nada difícil, como parece a primera vista. Después de haber dedicado un poco de tiempo a este sencillo procedimiento, no solo ahorrará un pedazo de verano, sino que también utilizará sus regalos en beneficio de usted y su familia.