El espino es una planta medicinal útil que se usa ampliamente como un remedio popular eficaz para varias enfermedades. Sus frutos no solo tienen propiedades curativas, sino que también se utilizan para fines culinarios.. Para obtener el máximo beneficio de esto, debe seguir estrictamente las recomendaciones sobre cómo recolectar y almacenar. En este artículo consideramos los métodos de recolección y almacenamiento de espino para el invierno en casa.
Tabla de contenidos
¿Cuándo puedo recoger frutas, flores y hojas de espino en la tienda?
En espino, todas sus partes son de alguna manera útiles:
- Hojas
- Bayas
- Las flores
- Ladrar
Las frutas se utilizan para fines alimenticios y medicinales, las partes restantes, solo en medicina. La recolección de fruta de espino en el centro de Rusia se lleva a cabo en el período de su maduración. El espino comienza a madurar en otoño, a finales de septiembre. Completamente madurado, tiene la mayor concentración de vitaminas. Es importante tener tiempo para hacer esto antes de la primera helada, de lo contrario, las bayas dañadas por el frío no serán adecuadas para su posterior almacenamiento.. En condiciones demasiado maduras, comienzan a cubrirse con moho. Es indeseable recolectar el espino blanco de los arbustos ubicados cerca de las autopistas concurridas o cerca de la zona industrial, ya que pueden contener muchas sustancias nocivas.
El mejor clima para recolectar es seco y tranquilo, el tiempo es de día, cuando el rocío tuvo tiempo de secarse.Bayas maduras: una delicia atractiva para las aves, por lo que necesitas tiempo para recolectarlas rápidamente. La madurez está determinada por el color de la fruta: debe ser de color rojo brillante.. Las bayas no se cosechan de forma individual, sino que se cortan en grupos y luego se colocan con cuidado en cestas o paletas. Se realiza el rechazo en el lugar de las frutas dañadas, inmaduras, podridas y demasiado maduras.
La recolección de hojas comienza antes de la aparición de las flores y se lleva a cabo durante todo el período de floración, a partir de mediados de mayo y finaliza a principios de junio. Deje solo hojas limpias y sin daños, cortándolas con cuidado con el resto de la hoja.. Por conveniencia, puedes tomar unas tijeras.
Preparar flores de espino posible en la etapa inicial de la floración, que ocurre en diferentes arbustos en diferentes momentos, comenzando en mayo y terminando en junio. Debe terminar la colección en un plazo de 5 a 6 días desde el inicio de la floración de un arbusto en particular. Las inflorescencias se cortan cuidadosamente con cizalla o se quitan a mano, luego se colocan en un recipiente seco de manera que se evite su deformación.
La corteza se recoge en el período de movimiento activo del jugo a principios de primavera.Si un líquido comienza a fluir desde una incisión hecha en el tronco de una planta, es el momento adecuado y la corteza se separará fácilmente de la madera. La colección de materias primas producidas a partir de arbustos jóvenes, cuya edad no supere los 4 años.. Sobre la superficie de los troncos se realizan cortes anulares transversales, conectándolos con una recta longitudinal. Luego se retira la corteza con cuidado. Realizar esta operación en verano no funcionará, ya que en esta temporada el movimiento del jugo en las plantas es lento.
¿Cómo ahorrar para el invierno?
El almacenamiento a largo plazo se lleva a cabo en uno de los 4 estados:
- Secado
- Congelado
- Enlatados
- En forma de tinturas acuosas o alcohólicas.
En el primer caso espino seco a fondo, después de lo cual se almacena en recipientes limpios y secos, en un lugar inaccesible a la humedad y la luz solar, en una habitación ventilada. El almacenamiento se realiza en bolsas de lona o frascos de vidrio.En el segundo caso, está bien lavado, Se coloca en un recipiente de comida y se congela.. La preparación para el futuro se puede realizar también por conservación. en forma de mermelada o mermelada. Almacenarlo y en forma de varios tipos de tinturastapado en un recipiente hermético.
Almacenamiento de frutos secos.
El secado es una forma popular de almacenar espino. Puedes hacerlo de dos maneras:
- Natural (lento)
- Artificial (rápido)
Primera forma lleva mucho más tiempo, pero al mismo tiempo le permite ahorrar más vitaminas, debido a la falta de tratamiento térmico, destruyendo algunos de los nutrientes. La materia prima cuidadosamente lavada y clasificada se deposita en una capa delgada sobre papel o tela. Después de lo cual se deja por varios días en el ático o en otro lugar limpio y ventilado, protegido de la humedad y la luz solar. Durante el proceso de secado, el espino se voltea periódicamente para un secado uniforme.. Es especialmente importante hacer esto para las bayas, para evitar que se pudran. Las frutas totalmente secas: ligeras y arrugadas, que no se pegan unas con otras cuando se aprietan, se reducen a 4 veces en comparación con su tamaño anterior, tienen un olor y un sabor amargos específicos.
Segunda vía - muy rápido, pero al mismo tiempo reduce el efecto útil del espino. La materia prima preparada se coloca en una bandeja para hornear y se envía al horno o al secador eléctrico. La temperatura se mantiene a 40-60 grados, o 30-40 grados, si necesita una calidad más alta, pero al mismo tiempo un secado más prolongado. No se recomienda elevarlo por encima del umbral especificado, de lo contrario el espino puede quemarse o hornearse. Si el secado se lleva a cabo en el horno, es importante no olvidar de vez en cuando abrir la puerta, eliminando la humedad del gabinete. No será superfluo mezclar frutas regularmente, asegurando así un secado uniforme. Todo el proceso, en contraste con el uso del primer método, toma varias horas, no días.
El espino seco se puede almacenar en una amplia variedad de contenedores:
- Frascos de vidrio
- Bolsas de tela
- Bolsas de papel
- Cajones de madera
- Cajas de carton
La única condición es que el contenedor usado esté limpio, ubicado en una habitación seca con buen acceso de aire fresco. No se pueden usar bolsas de plástico como contenedores, ya que no permiten que pase el aire.. La vida útil máxima en esta forma es de 2 años, después de lo cual las materias primas comienzan a perder sus propiedades útiles.
Berry Frost
Otra forma popular de almacenar el espino, que ayuda a preservar sus propiedades beneficiosas, es congelar sus frutas en el refrigerador. Las bayas congeladas se utilizan de la misma manera que las secas. - Aplíquelos como aditivos aromatizantes en platos, para la preparación de compotas, infusiones, infusiones medicinales. El proceso se lleva a cabo rápidamente: las materias primas lavadas y clasificadas se colocan en recipientes de plástico para alimentos y se colocan en el congelador. Condiciones óptimas de temperatura - de -20 a -25 grados. A temperaturas superiores a 20 grados, las frutas pueden dar jugo, a temperaturas inferiores a 25 grados, las vitaminas y otros nutrientes comenzarán a descomponerse.
Las bolsas de celofán se pueden usar como contenedores, pero en ellas el producto a menudo se arruga y pierde su atractivo. Sus paredes no deben estar mojadas, para no adherirse al interior de la cámara. Es posible congelar las frutas no solo en su totalidad, sino también en forma trenzada en una picadora de carne o molida en un mortero.. La pulpa resultante se almacena en un refrigerador en latas o bolsas. Tales puré de papas se aplican de manera similar a las bayas enteras, con fines culinarios y médicos. La vida útil recomendada del espino congelado - 6 meses.
Preparando tinturas en casa.
Cualquier parte de una planta se puede utilizar como materia prima: frutas, corteza, flores, hojas. Aplicar con fines terapéuticos. - Esta es una excelente medicina popular que cura muchas enfermedades, mientras que casi no tiene contraindicaciones. La tintura de espino se puede hacer de dos maneras:
- En el agua
- En alcohol
La materia prima lavada se vierte con agua hirviendo en una relación de uno a uno y luego se enrolla en un frasco de vidrio esterilizado con una tapa hermética. En el caso de la tintura de alcohol. Se utiliza vodka o alcohol comestible como base, y el líquido resultante se filtra y se sella en botellas limpias con tapas bien ajustadas. La tintura se almacena en un lugar oscuro., protegido de la luz solar directa, a una temperatura del aire de 10-14 grados. Esto puede ser una bodega o un almacén fresco.
Enlatado
Cuando se conserva, el espino pierde algunas de sus propiedades beneficiosas como resultado del tratamiento térmico. Usamos frutas cuidadosamente seleccionadas de las cuales:
- Mermelada
- Compotas
- Mermeladas
- Mermelada
- Zumos
La mermelada de espino se realiza de la siguiente manera.. Se vierte 1 kg de bayas lavadas con un vaso de agua y se vierten 500 g de azúcar granulada, después de lo cual la composición resultante se cuece en la estufa hasta que se espesa por completo. La mermelada terminada se deja enfriar y se enrolla en frascos de vidrio esterilizados.
El jugo de espino también es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.. 1 kg de fruta se lava y se hierve en una pequeña cantidad de agua durante 1-2 horas. Después de eso, las bayas se muelen hasta obtener una pulpa, cuya consistencia es el puré, se agregan 1 litro de agua y 500 g de azúcar a la mezcla, se hierve todo y se retira inmediatamente del fuego. Rollos de jugo en latas de inmediato, caliente.
La mermelada de espino se prepara con manzanas agrias. Las manzanas y las bayas se hierven por un rato en una pequeña cantidad de agua, luego se trituran en puré de papas. Se pone 1 kg de puré de ambos tipos en la sartén, se vierte 1 l de agua y se vierten 1,500 g de azúcar granulada.La masa resultante se reduce al grosor requerido y se enrolla en pequeños recipientes.
La compota de espino se distingue por el aumento de la mano de obra de la cocina.. Las frutas se eliminan de las semillas, se vierten con un 30% de jarabe de azúcar y luego se infunden en esta forma durante 10 horas. La infusión resultante se filtra de las bayas, se pone en el fuego y se lleva a ebullición. Después de eso, se vierte en un recipiente de vidrio esterilizado con una tapa hermética, en cuyo fondo se apilan las frutas empapadas.
La mermelada de espino se prepara de manera similar a la fabricación de mermelada a partir de otros tipos de bayas.. Puede usarse como un proceso de cocción de cinco minutos y largo. Las frutas se pueden limpiar o no apilar, dejar en su totalidad o usar en forma de tierra.
Conclusión
El espino es un producto natural único, no solo un médico natural, sino también una decoración deseable para cualquier mesa. Hojas, flores y corteza de la planta - un verdadero almacén de vitaminas.. Como los frutos, que, además de fines medicinales, pueden ser utilizados en la cocina.En manos de una anfitriona experta, las bayas de espino se convierten rápidamente en mermeladas útiles y nutritivas, mermeladas y otros productos dulces que deleitan a la familia durante todo el año.