Los arándanos son una baya silvestre, que casi todos los pueblos solían juntar en los viejos tiempos. Incluso hoy, en otoño, en lugares pantanosos sordos, a menudo hay entusiastas que llevan mochilas enteras de Zharaviki agrio. Tal celo se justifica. El arándano tiene un complejo de sustancias útiles para el cuerpo y se usa no solo para cocinar, sino también para la medicina tradicional.. Por lo tanto, el costo de un frasco de bayas en el mercado alcanza los 1000 rublos. Detalles sobre dónde y cómo crece el arándano, qué tiempo de maduración - en este material.
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Arándanos - Información General y Variedades
Esta planta de la familia del brezo se puede encontrar en todo el hemisferio norte. Los arándanos pertenecen al género Vaccinium y están representados por los "parientes" cercanos de arándanos, arándanos y arándanos rojos.
Hay cuatro tipos de arándanos silvestres:
Ordinario
Arbusto siempre verde que crece en las latitudes del norte y templadas del continente euroasiático. Brotes rastreros, largos (hasta 80 cm), delgados, de color lignescente, de color marrón. Brotes en flor levantados, hojas ovaladas, 5-10 mm de largo, pecioladas, con un arreglo alternativo. El color de las placas de la hoja en la parte superior es verde oscuro, la parte inferior es gris, con un recubrimiento de cera. Florece en mayo y junio con flores de color rosa rojizo. Sigue en septiembre. El diámetro del fruto - a 16 mm.
Frutado pequeño
Otra especie euroasiática, la reliquia del Pleistoceno. Brotes rastreros, filiformes, de unos 30 cm de largo. Las hojas son pequeñas, 3-6 mm, coriáceas, verde oscuro en la parte superior. El lado inferior de la placa de la hoja es gris. Las flores son pequeñas, de color rosa. Diámetro de las frutas 5-8 mmMadurar desde finales de julio hasta agosto.. La especie figura en los Libros Rojos de muchas regiones de Rusia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Fruta grande
Ampliado en Canadá y Estados Unidos, donde el límite norte de su crecimiento se encuentra a lo largo del paralelo 51. Las hojas del arbusto son oblongas, en el otoño son borgoñas, en la primavera restauran un color verde. Las frutas son grandes - para 25 mm de diámetro, realizados en largos brotes hasta una altura de 30 cm. Comienza a cantar a mediados de septiembre. Sobre la base de los arándanos silvestres de América cultivaron variedades de grandes frutos.
Vaccinium de frutos rojos
Tiene dos subespecies. El primero se distribuye en América del Norte en los Apalaches del Sur. El segundo está en Asia Oriental (China, Japón, Corea). Arbusto caducifolio que crece en la penumbra de los bosques de montaña.. Las bayas maduran entre finales de agosto y mediados de septiembre.
El nombre latino para los arándanos - Oxycoccus - significa "bola agria". Ella tiene muchos nombres populares: corteza de primavera, jaravika, zaravitsa, uvas de pantano, bayas de oso, etc. En algunos lugares, los arándanos se llaman "zhuravina". Probablemente, esta palabra refleja la similitud de las flores de la planta con el jefe de una grúa.
Los frutos de todos los tipos de arándanos son valorados por su alto contenido de vitamina C y antocianinas. Es un remedio natural indispensable para las enfermedades inflamatorias urinarias.. Muchos científicos creen que los arándanos deben incluirse en la lista de productos necesarios para la prevención del cáncer.
¿Cómo y dónde crece el arándano?
Los indios de Delaware tenían una leyenda según la cual los arándanos crecen en los lugares de batalla de los antiguos gigantes, donde se derramó su sangre. En parte, esto tiene sentido. Los arándanos son bayas de turba, tundra y turberas, y su edad varía de 12 mil a 400 millones de años.
En Rusia, los arándanos crecen en bosques coníferos húmedos, tierras bajas pantanosas, en turberas viejas. Está muy extendida en la parte europea del país, en Karelia, en Kamchatka, Sakhalin, en Siberia. El límite norte de su área de distribución se encuentra en el área del Círculo Polar Ártico (zonas bosque-tundra). Desde el sur, el área de crecimiento de arándanos se limita al paralelo 62 y coincide con los límites de la distribución de los humedales.
Para el desarrollo normal de los arándanos se requiere mucha luz y agua limpia.En lugares ecológicamente desfavorables, crece poco, por lo tanto, no hay "palestinos" de arándanos cerca de las principales ciudades. Esta baya no es exigente a la composición mineral del suelo.. Las raíces del arbusto forman una simbiosis con hongos del suelo que ayudan a la planta a “obtener alimentos”. Suelos de arándano elige a la izquierda, transfiriendo fácilmente el pH a 2,5.
Los arbustos de arándanos pueden formar esteras, extenderse sobre el musgo y tejer brotes juntos. De un arándano "palestino" a otro puede ser una distancia bastante larga. A veces es necesario caminar varios kilómetros a lo largo de musgo elástico y barro viscoso.
¿Cuándo comienza a madurar la baya y el momento de la recolección en Rusia?
Los arándanos pueden ser colecciones de verano, otoño y primavera. Más a menudo, comienza a recolectarse en otoño, en septiembre-octubre, antes de las heladas.. Sin embargo, una característica distintiva de la fruta de arándano es la capacidad de hibernar en la planta. La baya helada no está dañada, pero solo acumula azúcar. Es por eso que muchas personas prefieren recoger arándanos no en otoño, sino en primavera.
La composición química en porcentaje por 100 g de fruta es la siguiente:
| Materia seca | 11,75 |
|---|---|
| El agua | 88,25 |
| Azucar | 2,84 |
| Ácido cítrico | 2,45 |
| Celulosa | 2,01 |
| Pectina | 0,73 |
| Sustancias nitrogenadas | 0,32 |
| Ceniza | 0,22 |
La proporción de estos elementos varía según las condiciones de crecimiento y el momento de la recolección de las bayas.
Arándanos cosecha de verano dura, blanca o no totalmente pintada.. Con el tiempo, madura, pero retiene mucho ácido y no obtiene la cantidad correcta de azúcar. Esta baya no es sabrosa y jugosa. Los arándanos tienen menos nutrientes, más amargura y están mal almacenados.
Al recolectar prestar atención al color de la fruta. Los recolectores experimentados prefieren tomar arándanos, que han adquirido un tono púrpura oscuro. Se cree que en tal baya la concentración de sustancias biológicamente activas es máxima.
Los arándanos de primavera que invernaron bajo la nieve son mucho más dulces que los de otoño, pero casi no queda vitamina C en ella. En las bayas de la cosecha de otoño más pectina.Eso importa si la fruta está destinada para el procesamiento o uso de confitería. En la piel de otoño los arándanos retienen la actividad de los microorganismos responsables de los procesos de fermentación. Por lo tanto, esta baya es más adecuada para la elaboración del vino.
Debido a la reducción del porcentaje de ácido, los arándanos de la nieve de primavera se almacenan peor. La transportabilidad de la cosecha de otoño también es mejor.
¿Cómo recoger los arándanos?
En el cultivo industrial, la cosecha de arándanos se mecaniza más a menudo. Las plantaciones se organizan en turba-racimos especiales. Cuando llega el momento de la recolección, el agua se bombea a los racimos a través de tuberías y la plantación se inunda a una profundidad de aproximadamente medio metro..
Los arándanos son ligeros, por lo que flotan a la superficie. Luego, una cosechadora de orugas equipada con peines delante y detrás se lanza a la plantación. La máquina rompe las bayas, que solo se pueden recoger en redes.
Y aqui Arándanos recogiendo a mano - trabajo físico duro. Después de muchas horas de caminar por el pantano con mosquitos y mariposas, el recolector tiene que agacharse durante mucho tiempo, empujando los plexos de los brotes y arrancando las bayas una por una. Por lo tanto, muchos intentan facilitar el proceso con la ayuda de herramientas especiales.
Ahora a la venta puede encontrar muchos modelos de cosechadoras de frutas para bayas.Algunos artesanos hacen cucharas y peines de forma independiente, lo que le permite "peinar" rápidamente los arándanos de arándanos. Sin embargo En muchas regiones, la legislación de la Federación Rusa impone restricciones a este método de recolección. El hecho es que los "quesos" pueden lesionar gravemente las plantas, cortando hojas y brotes. Por lo tanto, para los arándanos, necesita familiarizarse con las reglas de recolección locales.
Conclusión
A mediados de septiembre se celebra un festival anual en la región de Tver, el festival del arándano, programado para el comienzo de la temporada de recolección de esta baya. En Arkhangelsk, un evento similar se celebra un poco más tarde, a principios de octubre. Al mismo tiempo, los arándanos se honran en el hemisferio occidental, en Canadá, donde en las plantaciones de bayas se les permite fotografiar en el "mar de arándanos" preparado para la cosecha.
Los arándanos silvestres son una baya de valor excepcional, pero no todos pueden recogerlos en el pantano.. Y luego el cultivo independiente de esta planta en el sitio se convierte en una buena salida. El método de reproducción creó un número considerable de cultivares de grandes frutos.Con un poco de esfuerzo y creando las condiciones necesarias para las plantas, en solo tres o cuatro años puede obtener su propio arándano "palestino".