Äpfel - die häufigste und gesündeste Frucht. Die meisten bauen sie in ihren Sommerhäusern an und genießen im Sommer leckere und saftige Früchte.
Und was im Winter machen? Sie können Äpfel im Laden kaufen, aber Sie können nicht immer sicher sein, welche Qualität sie haben. Da Früchte aus anderen Ländern geliefert werden, und um die Frische zu erhalten, werden sie mit verschiedenen chemischen Verbindungen behandelt.
Was sollen die Liebhaber dieser Delikatesse in diesem Fall tun? Die Antwort ist sehr einfach - Sie können getrocknete Äpfel im Sommer zubereiten. Sie erhalten ziemlich leckere und mit Vitaminen gefüllte Trockenfrüchte, die im Winter die ganze Familie begeistern werden.
Inhaltsverzeichnis
- Die Vorteile und Schäden von getrockneten Äpfeln für die menschliche Gesundheit, Kalorien
- Nützlich für die Gewichtsabnahme von Trockenfrüchten
- Welche Apfelsorten sollten Sie zum Trocknen wählen?
- Trocknung: Grundvoraussetzungen
- Vorbereitung einer frischen Ernte zum Trocknen und Lagern
- Wie und wo zu Hause lagern: Wohnung, Keller oder Keller
- Grundregeln für die Konservierung von Trockenfrüchten in einem langen Winter
- Wege, um Insekten zu bekämpfen
Die Vorteile und Schäden von getrockneten Äpfeln für die menschliche Gesundheit, Kalorien
Diese Trockenfrüchte bestehen aus aus einer großen Anzahl von Makro- und Mikronährstoffen, verschiedenen Vitaminen, die der Körper für die richtige Aktivität benötigt:
- Vitamine K, E und B regulieren die Durchblutung;
- Ascorbinsäure und andere Säuren tragen zum ordnungsgemäßen Funktionieren des Gehirns bei;
- Selen, Kupfer, Magnesium, Jod, Kupfer, Zink, Mangan, Eisen und andere Elemente, die den Körper sättigen, erhöhen die Immunität.
Getrocknete Äpfel enthalten folgende Substanzen:
- Mineral - Magnesium, Eisen, Jod (verbessert die Blutqualität, das Herz-Kreislauf-System, den Stoffwechsel und unterstützt das Funktionieren des Hormonsystems).
- Phytonzide (das Wachstum pathogener Bakterien und Pilze stoppen).
- Bräunen (haben entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften).
- Organische säuren - Chlorogene, Apfelsäure, Weinsäure, Arabinsäure (widerstehen Infektionen, regulieren den Säure-Basen-Haushalt).
- Zucker - Saccharose, Fruktose, Glukose (Wiederherstellen der Kraft, Beitrag zur schnellen Sättigung des Körpers).
- Polysaccharid-Pektinkomponenten (niedrigeres Cholesterin)
- Flavanoiden (Widerstand gegen Zellschäden durch Blockierung freier Radikale).
Der Kaloriengehalt von Trockenfrüchten beträgt 231 kcal pro 100 g Produkt.
Mit getrockneten Äpfeln füllt eine Person ihren Körper mit vielen nützlichen Elementen, aber Es gibt einige Kontraindikationen.
Mit Diabetes oder Übergewicht Der Verzehr getrockneter Äpfel kann die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen. Bei solchen Pathologien ist es besser, die Aufnahme von Trockenfrüchten zu verweigern.
Die Trocknung von Apfel fördert eine gute Verdauung durch den Gehalt an Pektin, Ballaststoffen und Ballaststoffen.Die Bestandteile dieser Fruchtproteine, Säuren, ätherischen Öle und Phytonzide verbessern den Stoffwechsel und wirken sich günstig auf die Mikroflora-Bildung im Darm aus.
Getrocknete Äpfel - nützliche Eigenschaften und Vitamine:
Nützlich für die Gewichtsabnahme von Trockenfrüchten
Verschiedene Trockenfrüchte während der Diät konsumiert in kleinen Mengen. Dies trägt zur erhöhten Trocknung des Apfels bei.
Das getrocknete Produkt verliert Feuchtigkeit, der Nährwert bleibt jedoch erhalten. Aus diesem Grund wird das trockene Aussehen des Produkts mehrmals kalorischer als frisch.
Bei getrockneten Äpfeln ist Vorsicht geboten. Ein Komplex aus Trockenfrüchten und Nüssen sollte konsumiert werden. innerhalb von 5 Tagen. Am Tag müssen Sie 200 g Trocknen und die gleiche Menge Nüsse verwenden.
Die Mischung wird in 10 Teile aufgeteilt und dauert jede Stunde.. Darüber hinaus sollten Sie viel Flüssigkeit trinken. Das Trocknen von Äpfeln wird zum Zweck der Gewichtsabnahme empfohlen, aber Sie müssen das Abendessen damit ersetzen.
Getrocknete Früchte sind schädlich und für Menschen mit einer Diagnose von Fettleibigkeit und Diabetes mellitus im letzten Stadium kontraindiziert.
Welche Apfelsorten sollten Sie zum Trocknen wählen?
Wir wählen große oder mittelgroße Früchte aus. mit einer dünnen Haut und einem kleinen Saatgutbehälter. Mit dieser Auswahl werden weniger Rückstände und mehr Endprodukte erzielt.
Besser Ernte Herbst süß und sauer Sorten. Süße Früchte haben nach dem Trocknen oft einen schwachen Geschmack, den die meisten Verbraucher nicht mögen. Zum Trocknen werden die Sorten Aport, Antonovka, Pepin empfohlen.
Trocknung: Grundvoraussetzungen
Viele Herrinnen getrocknete Äpfel im Ofen In der Wohnung. Fertige Scheiben müssen in einer Reihe auf ein Backblech gelegt werden, jedoch besser auf dem Rost. Wir machen ein schwaches Feuer (75 ° C) frei und lassen die Tür leicht geöffnet.
Für das beste Ergebnis wird die Temperatur vor dem Ende des Trocknens auf 50 bis 55 ° C gesenkt. Alle anderthalb Stunden müssen Sie die Äpfel mischen. Der ganze Prozess ist lang und dauert etwa 7 Stunden. Danach werden die Früchte blass.
Die erste und weit verbreitete Methode - trockene Äpfel in der Sonne. Es wird in heißen Gegenden mit überwiegend heißen Tagen eingesetzt.
Im Herbst ist es unwahrscheinlich, dass die Äpfel im Freien getrocknet werden können, die Luft sollte sich gut erwärmen, so dass das Produkt nicht nachlässt, sondern schnell nachlässt.Daher wird diese Option zum Trocknen von Sommersorten verwendet.
Die fertigen Früchte werden auf ein Gitter oder ein Backblech gelegt und täglich gemischt.
Du kannst es auch die aufgeschnittenen Früchte an einer Schnur aufhängen und hängen. Um verschiedene Schädlinge zu schützen, bedecken Sie das Produkt 1-2 mal mit gefalztem Mull (dies ist jedoch keine 100% ige Schutzgarantie). Achten Sie darauf, vor Regen zu schützen.
Wenn alle Punkte ausgeführt werden, trocknen die Äpfel innerhalb von 3-4 Tagen.
Die nächste Option ist das Trocknen in einem elektrischen Trockner.. Mit diesem Gerät können Sie Äpfel in sehr kurzer Zeit und in großen Mengen trocknen. Dies ist die grundlegendste Trocknungsmethode.
Äpfel werden auf eine Dicke von nicht mehr als 5 mm geschnitten, in einem elektrischen Trockner in einer Reihe abgesetzt und nach 2-3 Stunden ist das Produkt bereit.
Trocknen in der Mikrowelle. Die Früchte werden gut gewaschen und in Scheiben mit einer Dicke von 1 bis 2 cm geschnitten und die vorbereiteten Äpfel in eine schwache Salzlösung (4 Liter Salz pro 1 Liter Wasser) getaucht, um die Farbe zu erhalten.
Das Produkt wird gleichmäßig auf ein Backblech gelegt und in die Mikrowelle gestellt.Das Trocknen wird 2 Minuten lang bei einer Leistung von 300 Watt durchgeführt. Schalten Sie das Gerät aus und schauen Sie, wenn es feucht ist, weitere 30 Sekunden in den Ofen.
Der Prozess erfordert Sorgfalt. Das Trocknen sollte trocken und geschmeidig werden. Die Zeit ist ungefähr. Vielleicht dauert es 3 Minuten oder 2 Minuten und 45 Sekunden.
Äpfel trocknen und eine ungewöhnliche Lagerungsmethode:
Vorbereitung einer frischen Ernte zum Trocknen und Lagern
Ausgewählte Äpfel werden gut ausgewaschen, faule Stellen und eine Schachtel mit Samen ausgeschnitten. Das Schälen der Früchte ist wünschenswertweil es einen höheren Anteil an Vitaminen enthält.
Danach werden die Früchte in dünne Scheiben oder Becher geschnitten und für bessere Ergebnisse in Salzlösung gelegt. Äpfel werden auf eine Weise getrocknet, die zu jeder Hausfrau passt.
Die wichtigste Regel für eine lange Haltbarkeit der Äpfel von hoher Qualität ist der korrekte Trocknungsprozess.
Wie und wo zu Hause lagern: Wohnung, Keller oder Keller
Unter welchen Bedingungen die Trocknung erfolgt, müssen sich die grundlegenden Voraussetzungen für diesen Prozess merken:
- belüfteter Raum;
- Trockenheit
- Frische;
- Dunkelheit
Es muss daran erinnert werden Die Lagerung von Trockenfrüchten in der Nähe von Wärmequellen führt zu Produktschäden. Wenn die Trocknung korrekt verpackt ist, fließt Sauerstoff zu ihr, was das Auftreten von Schimmel verhindert und weitere Schäden verursacht.
Bewahren Sie niemals getrocknete Früchte auf. in Plastiktüten oder Kunststoffbehältern. Sie schließen dicht und verhindern den Zugang von Sauerstoff, wodurch Äpfel verderben können.
Die am besten geeigneten Behälter zum Aufbewahren getrockneter Äpfel sind kleine Beutel mit dichtem Material. Sie werden nicht durch den Maulwurf und andere Insekten für die Ablage von Eiern gelangen.
Auch Kartonagen, hermetisch schließende Körbe und Holzverpackungen können verwendet werden, die keine Schädlinge durchdringt. Am unteren Rand des ausgewählten Behälters sollte ein Blatt dickes oder Wachspapier abgelegt werden.
Grundregeln für die Konservierung von Trockenfrüchten in einem langen Winter
Um getrocknete Äpfel zu konservieren, denken Sie daran:
- Unter- und Oberteil mit gewachstem oder schwerem Papier ausgekleidet;
- Trockenfrüchte fest zu verpacken;
- Achten Sie bei der Auswahl eines Glasbehälters darauf, der Dichte des Deckels zu folgen.
- Das Trocknen sollte weit entfernt von anderen geruchsintensiven Produkten sein (Äpfel nehmen Gerüche auf).
- Überprüfen Sie das Produkt häufig, damit dort keine Insekten auftauchen.
- Schauen Sie durch Scheiben und entfernen Sie verwöhnte.
Wege, um Insekten zu bekämpfen
Es gibt mehrere Optionen für den Kampf:
- Der erste - Legen Sie die Trocknung in den Ofen und trocknen Sie sie eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 60 Grad. Diese Methode kann mit dem Aussehen der Form angewendet werden.
- Die zweite - getrocknete Äpfel werden für eine bestimmte Zeit in einen Gefrierschrank gestellt.
Nach dem Trocknen muss der Behälter, in dem die Äpfel gelagert wurden, gereinigt und das Papier ersetzt werden.
Ordentlich getrocknete Äpfel kann mehrere Jahre gelagert werden. Sie sind eine unverzichtbare Quelle für die meisten Vitamine und Mineralstoffe, was im Winter so wichtig ist. Sie bereiten verschiedene Köstlichkeiten zu und kochen Kompotte.
Das Trocknen zu lagern ist ein recht einfacher Prozess, der alle Anforderungen erfüllt Verwenden Sie ständig ein nützliches Produkt beim Kochen.