Algunos jardineros logran hacer vino de casi todas las uvas disponibles. Sin embargo, la tecnología de producción de vino implica el uso de ciertas variedades de cultura, llenas de un montón de sabores. Las variedades de vino blanco y azul más populares se discuten en este artículo.
Tabla de contenidos
Las mejores uvas de vino.
Las uvas con las que se elaboran los zumos y el vino se denominan técnicas. La característica de las uvas se ve modesta en comparación con los tipos de mesa:
- Tamaños medianos y pequeños con frutos densamente espaciados;
- el peso promedio del cepillo es de 120-150 g.
- alto contenido de jugo (75-85% en peso de la baya);
- El contenido de azúcar supera el 18%.
Las uvas del vino dan fruto constantemente bien. Esto contribuye a la mayor resistencia de las plantas a las infecciones por hongos y ataques de plagas. A continuación, descubra qué variedad es la más adecuada para la vinificación.
Las mejores variedades blancas para la vinificación.
Chardonnay
Chardonnay - Una variedad técnica mundialmente conocida de origen europeo occidental. Aclarar a fondo el pedigree no es posible, pero se cree que Las especies aparecieron debido al cruce de pinot noir y hue blanc..
Las bayas son procesadas para la elaboración de vinos con diferentes sabores, aromas frutales. Además, parte del cultivo se envía anualmente para la producción de materiales de vino, que posteriormente se utilizan como mejorador del sabor del champán.
Breve descripción de la planta:
- El arbusto se forma srednerosly, aunque los hay vigorosos y vigorosos;
- la temporada de crecimiento dura 130-140 días;
- Flores bisexuales, que proporciona una buena polinización;
- los grupos cónicos son friables, el peso alcanza los 900-1000 gramos;
- Las bayas blanco-verdes están sombreadas por un brillo dorado;
- Forma de la fruta - redondeada, ligeramente alargada;
- Peso de la uva - 12-15 gr., cada uno contiene 2-3 semillas;
- contenido de azúcar - 18% con una acidez de 8-12 g / l;
- rendimiento - 8-12 t / ha;
- El cultivo es resistente a las heladas, soporta temperaturas de hasta 20 ° menos.
Bianca
Los materiales de vino de Bianchi tienen un sabor insuperable con toques de vainilla, almendras. Para la producción de vinos de mesa, semi-dulces y otros, se utiliza la mezcla con otros jugos con un bajo contenido de azúcar. Esto ayuda a evitar el empañamiento, que es característico de esta uva.
Breve descripción de la planta:
- plazo de maduración temprano, período de vegetación - 110-120 días;
- arbusto mediano
- Pincel de forma cilíndrica, peso 90-120 g .;
- Las frutas son pequeñas y medianas, peso 1.5 g;
- La forma de las bayas es redonda, ligeramente alargada, el color es amarillo verdoso;
- Piel delgada, sabor armonioso, relleno de aromas aromáticos.
- el cultivo no pierde su presentación en la vid después de la plena madurez;
- contenido de azúcar - 20-28% con una acidez de 7-9 g / l;
- alta resistencia al moho, podredumbre gris, oidio, tolerancia a la filoxera;
- Resistencia a las heladas - hasta menos 27 °.
Moscatel
Moscatel Maduración temprana con una temporada de crecimiento de 130-140 días. Mascate es una de las variedades más antiguas originadas en Siria, Arabia y Egipto. La peculiaridad del cultivo es la capacidad de acumular un alto nivel de azúcar (hasta un 25% con una acidez de 6,5 a 7 g / l).
Breve descripción:
- arbusto de tamaño mediano;
- El peso de una forma cónica es de 100-450 g .;
- las bayas se sientan firmemente en la mano, el peso promedio de una es de 4 gramos;
- El sabor está lleno de nuez moscada;
- productividad - 66-109 céntimos por hectárea;
- La resistencia a la enfermedad es baja.
Sauvignon Blanc
La variedad se obtuvo cruzando Chenin Blanc y Taminer. Gracias al gran sabor, equilibrio de azúcar y ácido, las uvas han sido reconocidas en todo el mundo. La peculiaridad de la cultura es la cosecha oportuna. Cuando se anula, la baya pierde sus propiedades y sabor, se vuelve inadecuada para la elaboración del vino.
Breve descripción:
- período de vegetación 130-135 días;
- arbustos sredneroslye, pero suficientemente potentes con un sistema de raíces desarrollado;
- Racimos de tamaño pequeño, el peso es de 75-120 gramos;
- la baya es pequeña, el color es blanco verdoso con una capa de cera (cada una contiene 2-3 semillas);
- bajo rendimiento
- Contenido de azúcar: 18-23% con una acidez de 6,7-11 g / l.
La cultura muestra una débil resistencia al oidio y la pudrición gris, tolerancia al moho. En condiciones de crecimiento con alta humedad, hay un derramamiento de flores. Se prefieren los suelos con un contenido de capas intermedias de arcilla, así como inclusiones de grava y arena.
Riesling
La variedad, donada por la propia naturaleza, es considerada rey en la elaboración del vino. De las bayas con excelente sabor, que está lleno de diferentes notas y matices, se elaboran vinos de alta calidad.
Breve descripción:
- temporada de crecimiento - 140-150 días;
- Los racimos son densos, el peso es de 80-100 gr.
- Bayas de color verde amarillo con un matiz azulado, peso 1.3-1.5 g., forma redondeada;
- la piel es gruesa pero delgada;
- resistencia a las heladas a menos 20 °;
- La maduración completa ocurre en octubre-noviembre;
- contenido de azúcar del 18% con una acidez de 9-11 g / l;
- La resistencia a las enfermedades es baja.
Uvas frutales en diferentes suelos, pero más aceptable es la tierra que contiene cal.
Pinot Blanc
Un representante de la familia Pino se caracteriza por su sabor a muchos lados, se utiliza para elaborar vinos de bodegón, espumosos y de postre. Borgoña es el lugar de nacimiento de la planta, Pero hoy en día casi todos los países europeos y otras regiones pueden presumir de altos rendimientos.
Breve descripción:
- temporada de crecimiento - 140-150 días;
- Racimos de densidad media que pesan 85-150 gr.
- Las bayas son redondeadas de color verde amarillento, pesan 1.4-1.7 g;
- El contenido medio de azúcar alcanza el 20%.
La peculiaridad de la variedad es el bajo contenido de sustancias ácidas y aromáticas, por lo que se recomienda el uso de Pinot Blanc para hacer vino que los jóvenes necesitan usar.
¿Cuáles son las mejores variedades para vino tinto?
Pinot Noir
Las uvas negras productivas maduran en 141-151 días. No hay información confiable sobre el origen, pero Traminer y Pino Mene son padres probables. Bush srednerosly con un color inusual de las hojas inferiores (verde con un tinte rojo). Flores bisexuales, no surgen problemas con la polinización. Un grupo de tamaños pequeños que pesan 66-120 gramos, la forma es a menudo cilíndrica. La baya tiene un sabor agradable, jugo incoloro, contenido equilibrado de azúcar. Su forma es redondeada, el color es azul oscuro.
El rendimiento de Pinot Noir - 50-60 c / ha. La planta es vulnerable a la filoxera, manifestando tolerancia a la podredumbre gris, oidio.
Saperavi
Muy antigua variedad de uva georgiana con bayas de color azul oscuro. Periodo de vegetacion Saperavi - 150-160 días, la cosecha comienza a finales de septiembre - principios de octubre. El arbusto está bellamente colgado con racimos anchos cónicos con uvas pequeñas, la masa de uno es de 90-100 gramos. La baya es muy jugosa con un sabor armonioso, el peso apenas supera 1 gr. Cada uno contiene 2-3 semillas.
El rendimiento de Saperavi es de 90-110 c / ha. El cultivo es resistente a las heladas, pasando el invierno sin refugio a un régimen de temperatura que no supere los -20 °.
Cabernet Sauvignon
Bayas Cabernet Sauvignon Muy jugoso con un sabor equilibrado, sombreado por un toque de grosella. Variedad criada en Francia, pero ahora se cultiva en muchos países alrededor del mundo. La madurez técnica se produce en 143-165 días. El grupo tiene la forma de un cilindro, el peso es de 70-80 gramos. Cada baya contiene 1-3 semillas. La piel es de color azul oscuro de densidad media, lo que garantiza una buena conservación y transporte de las frutas.
Productividad - 55-60 c / ha. Hay una mayor resistencia de la cultura al moho, la podredumbre gris. En comparación con otras especies, es mejor oponerse a la filoxera, los ataques del quejosa.
Cabernet Franc
La madurez técnica se produce en 145-160 días. El sabor inusual de las bayas está lleno de diferentes notas, en las que hay frambuesa y mora.Los grupos de forma cilíndrica tienen un color azul oscuro, el peso no excede de 70 a 90 gramos. El rendimiento es bajo (35-40 céntimos por hectárea), pero esto se ve contrarrestado por la buena resistencia de la planta al mildiú, la filoxera.
Merlot
Variedad de merlot Criados en Francia, Cabernet Franc, cruzado con Magdalen y Noir de Charente, son supuestos padres. Los grupos de tamaño y densidad medios tienen un color azul oscuro con un revestimiento de cera característico, el peso es de 110-150 gramos. El sabor se equilibra con un toque de cabello.
Las uvas maduran en 152-164 días. La planta muestra resistencia promedio a oidio, filoxera, moho. Resistencia a las heladas - hasta menos 15-17 °.
Sangiovese
Variedad de uva técnica termofílica italiana con una temporada de cultivo de 145-160 días.. Arbustos sredneroslye, flores bisexuales, racimos de densidad media cilíndrica, que pesan hasta 100 gramos. Hay muchos clones que tienen varios otros parámetros de las bayas (0.7 - 1.3 gr.). El sabor de la fruta saturada con diferentes notas da refinamiento a cualquier bebida.
Syrah
La variedad es resistente al frío y altas temperaturas, pero no tolera vientos fuertes y sequías.Los gustos cumplen con los requisitos de las variedades técnicas de uvas, pero no pueden presumir de un alto rendimiento (30 kg / ha). El jugo de los frutos de las plantas adultas está saturado con un hermoso color púrpura oscuro y densidad. El plazo de maduración es de 145-158 días. El peso del racimo cónico ancho está dentro de 80-120 g.
Carmener
Las uvas pertenecen a las antiguas variedades francesas con una temporada de crecimiento de 152-165 días. Actualmente cultivado a gran escala principalmente en Chile, es considerado el orgullo del país. Los arbustos son plantas vigorosas, el racimo puede ser en forma de cilindro, ancho-cónico y sin forma, el peso es de 75-100 gramos.
Una baya de tamaño mediano apenas tiene cortinas de 1 gr., Pero la pulpa es muy sabrosa, dulce, pero sin empañamiento. El hermoso color púrpura oscuro hace posible producir vinos de color rosado a oscuro.
Mourvedre
La planta es un término tardío de maduración, originario de España.Los arbustos están bien desarrollados, tienen un potente sistema de vid y raíz. Las hojas son de tamaño mediano con una forma característica de tres cuchillas. Las bayas azul oscuro son más a menudo redondeadas, pero pueden tomar una forma ligeramente ovalada, los parámetros son promedio. Rendimiento con riego débil: hasta 60 kg / ha, pero con riego regular puede aumentar significativamente. Los racimos se forman en forma de un cono o cilindro, las bayas se presionan firmemente entre sí.
El cultivo tiene una resistencia débil a las infecciones por hongos, pero tolera una sequía bastante prolongada, y el tipo de suelo no tiene altos requisitos para la siembra.
Garnacha
Variedad universal, pero la mayoría de las veces las frutas se utilizan para la fabricación de uvas y zumos. La variedad es una de las más comunes en el planeta debido a la adaptabilidad de la vid. Las uvas son muy termófilas, toleran fácilmente la sequía y el calor. El suelo tampoco tiene altos requisitos para plantar plántulas. La productividad en condiciones áridas es alta, hasta 20 c / ha. Características de las bayas: bajo nivel de acidez, jugosidad, color rubí, rico aroma.
Cada variedad tiene cualidades únicas que le dan al vino un tono y aroma únicos.Antes de elegir una variedad, es necesario aclarar la compatibilidad de los materiales del vino con jugos de otras variedades, luego en casa puede crear una bebida exquisita, y lo más importante, una exclusiva, cuyo sabor permanecerá en la memoria por mucho tiempo.